Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Boekenhoutskloof

 Cabernet Sauvignon z Boekenhoutskloof v jihoafrické vinařské oblasti Stellenbosch je odrůdově čisté, výrazné a jemné červené víno. 

Ve sklenici toto víno září sytě rubínově červenou barvou s fialovými odlesky. V nose se objevuje odrůdový buket. V opulentní vůni se objevuje rybíz, černé třešně a červené švestky, které dokonale doplňují provensálské bylinky. Bohatství vůní pokračuje i v chuti. Červené peckoviny jsou dokonale doplněny tóny borůvek, tužky, dýmkového tabáku a čajových lístků. Třísloviny jsou velmi jemnozrnné - téměř pudrové. Ty přispívají k živému charakteru tohoto jihoafrického červeného vína. Přesto se neztrácí pevná kyselinka a kouřové cedrové podtóny. Koncentrovaný závěr je nádherně dlouhý. 

Vinifikace Stellenbosch Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon 

 Hrozny z vinice Helderberg mají klasický grafitový profil, což lze přičíst půdnímu typu, nadmořské výšce a mírnému přímořskému klimatu. 

 Jakmile hrozny dorazí do vinařství Boekenhoutskloof, jsou namočeny za studena v nerezových tancích. Poté následuje alkoholové kvašení. Rmut kvasí při teplotě 27 až 30 °C, často se obrací a občas přečerpává(délestage). Následuje delší jablečno-mléčné kvašení v sudech o objemu 225 litrů. 

Po ukončení procesu kvašení zraje toto víno 18 měsíců ve francouzských dubových sudech (z toho 60 % nového dřeva). 

Doporučené jídlo pro Cabernet Sauvignon Boekenhoutskloof Stellenbosch

Vychutnejte si toto suché červené víno z Jižní Afriky k vydatným dušeným masům a pikantním steakům s fazolemi obalenými ve slanině v tmavé omáčce. 

 Ocenění pro Cabernet Sauvignon Stellenbosch z Boekenhoutskloof

• Tim Atkin: 94 bodů za rok 2014
• John Platter: 4 hvězdičky za rok 2014
• Wine Spectator: 92 bodů za rok 2014

• Další produkty od Boekenhoutskloof