Aglianico (96)

Aglianico víno z Basilicaty a Kampánie

Charakter Aglianico červených vín je formován pěstováním na malých, rozptýlených terasách na vyhaslých sopkách, jako je Monte Vulture v Basilicatě nebo kopcích kolem Taurasi. Aglianico se tam projevuje jako velmi plné a taninové, doprovázené sníženou a přesto výraznou kyselostí. Sametová struktura obklopená rubínově červeným až hlubokým tmavým oděvem svědčí o náročné vinifikaci, která začíná od pozdního sběru na vinicích obklopených vulkanickým kamenem. Aglianico je zvláštní v mnoha ohledech, ale zejména chuť činí tuto odrůdu oblíbenou a žádanou.

Aglianico chuť a charakter

Chuť Aglianico červeného vína je charakterizována silnými taniny a výraznou kyselostí, která se při delším zrání vyvíjí do zaobleného požitku. Sametové třísloviny dávají vínu z jižní Itálie plné tělo s koncentrovanou kořeněností. Na patře se doporučují výrazné aromata vulkanického původu nebo také chuť švestek, čokolády a tmavých lesních plodů. Díky pozdnímu zrání odrůdy Aglianico se vyvíjejí silné aromata, ale noční chlad je také osvěžuje. Barva je určena silnoskalými a tříslovinami bohatými hrozny a naplňuje sklenici v rubínové nádheře.

Nejlepší Aglianico - DOCG Taurasi a DOC Aglianico del Vulture

Kampánie a Basilikata jsou díky povětrnostním podmínkám, klimatu a polohám předurčeny pro odrůdu Aglianico. Hrozny raší brzy a zrají pozdě - sběr začíná částečně až v listopadu. Pěstování na severu země není proto možné, protože hrozny by nedosáhly plné zralosti. Aglianico se tak pěstuje téměř výhradně na jihu Itálie. Další výrobní oblasti se nacházejí v Kalifornii a Austrálii.

Nejlepší Aglianico vína však pocházejí z oblastí Kampánie a Basilikaty. Zde se vína dostávají až do 600 metrů nad mořem na status DOCG, například v Taurasi nebo jako DOC Aglianico del Vulture. Podél vyhaslé sopky Monte Vulture se DOC Aglianico del Vulture vinifikuje jako odrůdové a přináší tmavá, koncentrovaná a taninová vína, která s věkem pouze zrají.

Držitelnost Aglianico červeného vína

Se silně vyvinutými taniny je Aglianico červené víno nejen skvělé pro dlouhodobé skladování, ale také se doporučuje. Mladé Aglianico se však pít nemá. Skladováním se prominente taniny a kyselina ztrácejí a víno se stává kulatým a sametovým. Stejně jako každé červené víno by mělo být Aglianico skladováno v chladu, tmě a stabilní teplotě, dokud nenastane optimální čas, přibližně 5 let po vinifikaci, kdy se má vzácné víno podávat.

Aglianico hrozny ve vinném sklepě - s kyselinou a dřevem

Ve vinném sklepě procházejí hrozny velmi šetrnou vinifikací. Kvůli silné kyselosti je v mnoha případech potřeba biologické snížení kyselosti, které se obvykle provádí v dřevěných sudích. Díky tomu víno získává krémovou strukturu a vznešenou dřevitou poznámku. Od pěstování přes sklizeň až po produkci vína prochází Aglianico červené víno vinifikací, která splňuje nejvyšší požadavky. To se cítí, to se uznává - Aglianico je výjimečné.

Název Aglianico - původ a etymologie

Odrůda Aglianico je stará, velmi stará, má být stará více než 2.500 let. Podle obecného názoru to byli Féničané, kteří tuto odrůdu přivezli po svých obchodních cestách a kolonizaci z Řecka do jižní Itálie. Název Vitis Helenica - řecké víno - se v této souvislosti objevuje jako synonymum pro Aglianico. Důkazy pro tuto teorii jsou ale relativně slabé. Analýzy DNA neprokázaly žádnou souvislost mezi odrůdou Aglianico a odrůdami z Řecka. Spíše analýzy naznačily blízkou příbuznost s odrůdami z Kampánie a Basilikaty, zejména s Aglianicone, potomkem Aglianico. 

Předpoklad, že Aglianico má řecký původ, pochází z roku 1581 od vědce jménem Giambattista della Porta. Ten srovnával starou odrůdu Helvola, kterou popsal Plinius Starší, s hellanico - řeckou hroznem. Od té doby byl mezi vinaři Aglianico považován za hellanico, tedy řeckou odrůdu.

Tato teze však odporuje mnoha skutečnostem, především barvě obou vín. Zatímco Helvola byla žluté víno, hrozny Aglianico jsou velmi tmavé. Dále neexistovalo přídavné jméno hellenicus, které by popisovalo objekty řeckého původu, za časů Plinia Staršího. Římské zdroje vždy hovořily o graecus; řeckých hroznech a nikdy o hellenických hroznech.

První písemná zmínka o Aglianico pochází z roku 1520 z dokumentu hraběte Giulio Antonio Acquaviva d’Aragona, který pod svými vinicemi také pěstoval Aglianiche - množné číslo pro Aglianico. Pravděpodobně má etymologický původ ve španělštině, neboť první zmínka o Aglianico spadá do období španělské okupace Itálie. Španělské slovo pro rovinu llano poskytuje horkou stopu původu názvu Aglianico, neboť slabika lla se v italském glia vyslovuje. Pokud se vezmou v úvahu starší dialekty, které tuto odrůdu označují jako la Glianica, význam názvu Aglianico je zřejmý: hrozny z roviny.

Koupit Aglianico víno

Objednejte Aglianico víno online v našem online vinařství. Zde zažijete výhody pohodlného nákupu z domova nebo na cestách a také profitujete z našeho rychlého a bezpečného doručení. Vydejte se na cestu napříč světovou rozmanitostí vína na VINELLO a objevte prvotřídní a oceněná červená vína, bílá vína oraz růžová v různorodé kvalitě a ceně. Odesílejte svůj balíček téměř do celého světa a užívejte si bezstarostný nákup mezinárodních a národních vinařských specialit.