Abyste mohly využívat vinello.cz v celém rozsahu, doporučujeme Vám si aktivovat Javascript na Vašem prohlížeci.

Aglianico

44 Produkte

Červené víno Aglianico - pozdní zrání, bohaté na třísloviny, vulkanická hornina. Starobylé červené víno s tlustou slupkou z Itálie potěšilo labužníky po celá desetiletí natolik, že synonymum „Barolo des Südens“ nepotřebuje žádné další vysvětlení. Děláme to stejně, protože za Aglianico je víno mnohem víc, než se zdá. Vysoce kvalitní, malé terasy podél vyhaslých sopek a odvození názvu, o kterém se odborníci dohadují.

Zjistěte více o Aglianico

Víno Aglianico z Basilicaty a Kampánie

Charakter Aglianico červených vín je formován pěstováním na malých distribuovaných terasách na vyhynulých sopkách, jako je například Monte Vulture v Basilicata nebo kopce kolem Taurasi. Tam se Aglianico prezentuje jako extrémně bohatý na tělo a třísloviny, doprovázený sníženou, ale výraznou kyselostí. Sametová struktura zahalená v rubínově červených až tmavě tmavých šatech svědčí o náročné vinifikaci, která začíná pozdní sklizní na vinicích lemovaných sopečnou horninou. Aglianico je v mnoha ohledech speciální, ale je to především chuť, díky které je odrůda oblíbená a vyhledávaná.

Aglianico chuť a charakter

Chuť červeného vína Aglianico se vyznačuje silnými tříslovinami a výraznou kyselostí, které se při dlouhodobém skladování rozvinou na příjemnou chuť. Sametové třísloviny dodávají vínu z jihu Itálie bohaté tělo s koncentrovanou chutí. Na patře se doporučují silné aroma sopečného původu nebo švestek, čokolády a tmavých lesních plodů. Díky pozdnímu zrání odrůdy Aglianico se vytvářejí silné vůně, ale jsou také hýčkané svěžestí nočním chladem. Barva je charakterizována hroznovými hrozny se silnou slupkou a tříslovinami a plní sklenici rubínově červenou nádherou.

Nejlepší Aglianico - DOCG Taurasi a DOC Aglianico del Vulture

Kampánie a Basilicata jsou předurčeny pro odrůdu hroznů Aglianico díky povaze půdy, podnebí a lokalitám. Hrozny vypučejí brzy a dozrávají pozdě - sklizeň někdy začíná až v listopadu. Pěstování na severu země proto není možné, protože hrozny nedosáhnou plné zralosti. Aglianico se pěstuje téměř výhradně na jihu Itálie. Další pěstitelské oblasti jsou v Kalifornii a Austrálii.

Nejlepší vína Aglianico však pocházejí z oblastí Kampánie a Basilicata. Zde vína dosahují až 600 metrů nad mořem až do stavu DOCG, například v Taurasi nebo jako DOC Aglianico del Vulture. DOC Aglianico del Vulture je vinifikován jako jediná odrůda podél vyhaslé sopky Monte Vulture a produkuje tmavá, koncentrovaná a na tanin bohatá vína, která se s věkem zlepšují.

Doba použitelnosti červeného vína Aglianico

Červené víno Aglianico je díky svým výrazně výrazným tříslovinám ideální nejen pro dlouhé skladování, ale také se důrazně doporučuje. Aglianico by neměl být opilý mladý. Během skladování zmizí prominentní třísloviny a kyselost a víno bude kulaté a sametové. Jako každé červené víno, i víno Aglianico by mělo být skladováno na chladném, tmavém a teplotně odolném místě, dokud ideální čas, přibližně 5 let po vinifikaci, nepřijde k podávání ušlechtilého vína.

Hrozny Aglianico ve vinném sklepě - s degradací kyselinami a dřevem

Ve vinném sklípku prochází hrozny mimořádně jemnou vinifikací. Kvůli silné kyselosti je ve většině případů nutné jablečno-mléčné kvašení, které obvykle probíhá v dřevěných sudech. To dává vínu krémovou strukturu a tón ušlechtilého dřeva. Od pěstování přes sklizeň hroznů až po výrobu vína prochází červené víno Aglianico procesem vinifikace, který splňuje nejvyšší standardy. Můžete ochutnat, oceníte - Aglianico je speciální.

Název Aglianico - původ a etymologie

Odrůda hroznů Aglianico je stará, velmi stará, říká se o ní více než 2 500 let. Obecně se domnívali, že to byli Féničané, kteří prostřednictvím svých obchodních cest a kolonizace přepravovali odrůdu hroznů z Řecka do jižní Itálie. Název Vitis Helenica - řecké víno - vždy bzučí s tímto původem jako synonymem pro Aglianico. Důkazy pro tuto teorii jsou však relativně tenké. Analýzy DNA neprokázaly žádnou souvislost s odrůdou hroznů Aglianico a odrůdami z Řecka. Analýza spíše naznačila úzké vztahy s odrůdami vinné révy z Kampánie a Basilicaty, zejména s Aglianiconem, potomkem Aglianico.

Předpoklad, že Aglianico byl řeckého původu, sahá až do roku 1581, učencem jménem Giambattista della Porta. Rovnal starou odrůdu hroznů Helvola, kterou popsal Pliny starší, s hellanico - helénskou odrůdou. Od té doby bylo mezi autory vína přijato, že Aglianico je hellanico je řecká odrůda hroznů.

Tato práce je v rozporu s mnoha skutečnostmi, mezi nimi především barvou obou vín. Zatímco Helvola bylo nažloutlé víno, hrozny Aglianico jsou velmi tmavé. Navíc v době Plinia Staršího neexistovalo adjektivum hellenicus, které popisovalo předměty řeckého původu. Římské prameny vždy hovořily o graecu; Řecké hrozny a nikdy helénské hrozny.

První písemná zmínka o Aglianico pochází z dokumentu hraběte Giulia Antonia Acquaviva d’Aragona, který také mezi svými vinicemi vypěstoval Aglianiche - množné číslo pro Aglianico. Pravděpodobně etymologický původ ze španělštiny, protože první zmínka o Aglianico padá v době španělské okupace Itálie. Španělské slovo pro úroveň llano poskytuje horkou stopu původu jména Aglianico, protože slabika lla se vyslovuje v italštině glia . Pokud si vezmete do ruky starší dialekty, které se nazývají odrůda la Glianica , je význam názvu Aglianico zřejmý: hroznový pláň.

Koupit víno Aglianico

Objednejte si víno Aglianico online v naší online vinotéce. Zde můžete zažít výhody uvolněného nakupování doma nebo na cestách a také těžit z naší rychlé a bezpečné přepravy. Vydejte se na cestu světovou rozmanitostí vín na VINELLO.de a objevte prvotřídní a oceňovaná červená vína, bílá vína a růžová za nízké ceny a v pestrém množství. Kupte si víno Aglianico online a my se zříkáme nákladů na dopravu při nákupu 120 EUR a více. Zašlete svůj balíček téměř kamkoli na světě a užijte si bezstarostné nakupování mezinárodních a národních vinařských specialit.

Jsme vám k dispozici pro dotazy a žádosti. Můžete nás kontaktovat e-mailem na adrese [email protected], na čísle 0351 - 469 256 55 nebo na Facebooku a Instagramu @vinello_wine. Vždy rádi potkáme nové znalce a zažijeme s vámi skvělý svět vína.

Degradace kyseliny mléčné - z krabice vinařských triků

Rozklad kyseliny mléčné (Malo) nebo také biologický rozklad kyseliny (BSA) se chápe jako redukce kyseliny jablečné ve víně bakterií nazývanou Oenococcus oeni. Bakterie přeměňuje kyselinu jablečnou na kyselinu mléčnou a CO2. Díky tomu je víno měkčí a krémovější a od nynějška obsahuje méně kyselin. Tento proces je důležitým způsobem, jak zvýšit pružnost vína, zejména u silně kyselého vína.

Wissenswertes zu Aglianico

Co je Aglianico víno?

Aglianico je odrůda červených hroznů, ze které se vyrábí červené víno bohaté na třísloviny. Vzhledem ke své pozdní zralosti se odrůda hroznů pěstuje výhradně v jižní Itálii a teplých oblastech, jako je Austrálie a Kalifornie. Červené víno Aglianico se často vyrábí na sopečných skalách a vyhynulých sopkách. Aglianico je také známý jako Barolo na jihu, což naznačuje vysokou kvalitu od pěstování až po vinifikaci, stejně jako dobře strukturované a aromatické tělo.

Jaká je ideální teplota pití vína Aglianco?

Optimální teplota pití vína Aglianico se pohybuje mezi 15 a 18°C.

Která jídla patří k Aglianicovi?

Červené víno Aglianico harmonizuje s červeným masem a zvěří. Zralý sýr doplňuje také víno Aglianico. Jako italská specialita, Aglianico má také italskou kuchyni.

Potřebuje Aglianico dýchat víno?

Aby bylo možné plně rozvinout svůj potenciál, mělo by být červené víno Aglianico naplněno karafkou 3 hodiny před požitkem. Pokud je však víno skladováno po dobu 5 let, může být také vypito přímo po otevření.