Lambrusco vína (39)

Perly ve skle: Fascinace vína Lambrusco

Lambrusco - jméno, které rozbuší srdce milovníkům vína. Tento perlivý italský víno se stalo synonymem pro osvěžující a zároveň náročný požitek. S jeho živými bublinkami, bohatou historií a širokou škálou chutí se Lambrusco těší celosvětové oblibě. Pojďme se ponořit do světa tohoto skvělého vína a odhalit, co ho činí tak výjimečným.

Lambrusco je velmi stará rodina červených odrůd hroznů, která má původ v Itálii. Předpokládá se, že toto červené víno bylo pěstováno už za časů Etrusků. Do rodiny hroznů Lambrusco patří přes 60 odrůd. Mezi nejznámější zástupce patří odrůdy Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa a Lambrusco Sorbara.

Lambrusco z Emilia-Romagna

Plocha vinic osázených hrozny Lambrusco v Itálii činí více než 10 000 hektarů. Lambrusco se převážně pěstuje v oblasti vína Emilia-Romagna. Ale také v Lombardii, Apulii, Sicílii a Piemontu se nacházejí plochy pro tuto italskou červenou víno.

Původ a rozmanitost: Cesta vinicemi Emilii

Dějiny a původ

Dějiny vína Lambrusco sahají až do starého Říma, kde byly nalezeny první stopy této odrůdy. Původně pochází Lambrusco z oblasti Emilia-Romagna na severu Itálie, konkrétně z provincií Modena, Reggio Emilia a Parma. Kombinace klimatu, půdy a tradice činí z Emilia-Romagna ideální místo pro pěstování Lambrusco.

Rozmanitost Lambrusco

Pod názvem "Lambrusco" se shromažďují různé odrůdy hroznů. Každá z nich vykazuje jemné rozdíly v arómě, barvě a chuti. Zde jsou některé z nejznámějších odrůd Lambrusco:

1. Lambrusco di Sorbara: Lehký, květinový a osvěžující, často s jasnou barvou.
2. Lambrusco Salamino: Intenzivní, ovocná chuť s hlubokou rubínovou barvou.
3. Lambrusco Grasparossa: Silné a plné, s hlubokou barvou a tóny bobulí.
4. Lambrusco Reggiano: Suché a elegantní víno, které často zraje déle.

Festival smyslů: Aromy a požitek

Umění perlení

Znaky Lambrusco jsou bezpochyby jeho perlivá povaha. Perlení, tedy jemné bublinky, dodává vínu svěžest a živost. To činí Lambrusco ideální volbou pro společenské události a teplé letní dny.

Rozmanitost aromat a chutí

Lambrusco překvapuje širokou paletou aromat. Od čerstvého červeného ovoce, jako jsou třešně a jahody, až po subtilní tóny květin a koření. Každý doušek odhaluje novou stránku. V závislosti na odrůdě a způsobu výroby se chuť může pohybovat od suché a osvěžující až po polosuchou nebo dokonce sladkou.

Perfektní párování: Kulinarické dobrodružství s Lambrusco

Tradiční italská kuchyně

Lambrusco není jen víno, ale kulinářský zážitek. V Itálii se obvykle servíruje s klasickými pokrmy jako je parmská šunka, lasagne, pizza a antipasti. Živá kyselost a ovocné tóny vytvářejí harmonickou rovnováhu a zvýrazňují chuti pokrmů.

Mezinárodní kreativita

Daleko od Itálie otevírá Lambrusco prostor pro kreativní párování. Od burgerových večerů po kuchyně jako je asijská nebo mexická. Rozmanitost Lambrusco umožňuje překračovat chuťové hranice a objevovat nové horizonty požitku.

Lambrusco: perlivé červené víno

V Itálii se z hroznů Lambrusco vyrábějí především perlivá, ovocná červená a růžová vína (= Lambrusco Frizzante). Ještě nedávno byla tato Lambrusco Frizzante vyráběna jako skutečné masové zboží. V žádném italském podniku nemohla chybět jako nápoj pro každodenní užití. V dnešní době se opět silně znovu zaměřuje na kvality tradičního Lambrusco vína.

Od suchého po sladké

Toto víno se vyznačuje relativně suchým stylem a typickou ovocnou hořkostí. Tak tradiční pěstování Lambrusco dokáže dodávat špičková vína, která velmi dobře harmonizují s místní kuchyní. Taková italská vína se například nabízejí pod označeními Lambrusco di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara a Lambrusco di Salamino di Santa Croce od menších vinařství. Z hroznů Lambrusco se však nevyrábějí pouze perlivá vína, ale i chutná tichá vína.

Intenzivní barva a nízký alkohol

Víno Lambrusco se vyznačuje intenzivní červenou barvou a nízkým obsahem alkoholu. Podle předpisů DOC může maximálně činit 10,5 obj.%. Vonná vůně po třešních a jahodách, je slabá na třísloviny. Je to víno s osvěžující kyselostí a lehce hořkou chutí.

Někdy suché, někdy sladké, ale téměř vždy perlivé

Ať už červené, bílé nebo růžové - Lambrusco existuje ve všech barvách. V 99 případech ze 100 se jedná o perlivé víno, které se prezentuje buď jako suché, nebo sladké. Právě pro to je Lambrusco známé. Synonymum pro sladký život, tedy dolce vita. Lahodné, bez problémů a bez hostinských. Čerstvá Lambrusco vína jsou dokonalým společníkem pro slunečné dny na lehátku pod slunečníkem.

Lambrusco vs. Fragolino

Lambrusco a Fragolino - to jsou dva nádherné kapky. Perlivé, ovocné duo z Itálie nabízí sladký požitek pro každou příležitost. Obě perlivá vína pocházejí z vinic kolem Modeny - náhoda? Sotva. Spíše místní vinaři umí oslavovat život. Kdo má rád Fragolino, nemůže udělat chybu s Lambrusco.

DOP oblasti pro víno Lambrusco z Modeny

Okolo města Modena se pěstební oblast Lambrusco dělí na čtyři oblasti DOP. Každá má své vlastní terroir, každá má typické odrůdy z hroznů Lambrusco.

• Sorbara: Lambrusco z DOP Sorbara je vinifikováno z hroznů stejného názvu Lambrusco di Sorbara. Odrůda přináší pouze nízké výnosy, což dělá vína žádanou raritou. Hrozny rostou na uvolněném a písčitém bahnitém dně řek Secchia a Panaro.

• Salamino di Santa Croce: Na sever od Modeny leží část Capri. Odtud se hrozny Lambrusco rozšířily po celém okolí. Hlavní důraz je kladen na odrůdu Lambrusco Salamino, která přináší bohaté výnosy. Podle předpisů DOP je povoleno používat také další odrůdy Lambrusco a Fortana, tzv. Uva d’Oro, v malém množství. Na úrodné rovině, s pískem, blátem a jílem, vznikají rubínově červená vína Lambrusco s fialovými odlesky. Na patře je víno svěží, ovocné a lehce kyselé. Perfektní pro emiliánskou kuchyni, která nab offers mnoho lahodného, jako jsou těstoviny a pečeně.

• Modena: Lambrusco di Modena se orientuje na všechny odrůdy Lambrusco, které se pěstují v rámci městských hranic. Tato cuvée vznikla již v polovině 18. století a dodnes neztratila na kvalitě.

• Grasparossa di Castelvetro: Od suchých svahů kopcovité oblasti až po nížiny rostou hrozny Lambrusco Grasparossa. Díky rozmanitosti půdy se Lambrusco Grasparossa di Castelvetro vyvíjí ve strukturované a plné perlivé víno.

Závěr: Perlivé dědictví italského vinařství

Víno Lambrusco se dokázalo během staletí etablovat jako fascinující možnost vína. Jeho perlivá povaha, rozmanitost aromat a kulinářská variabilita z něj činí společníka pro různé příležitosti. Ať už jako tradiční italská doplňková varianta, nebo jako inovativní víno pro moderní milovníky. Lambrusco zůstává perlou ve světě vína. Objevte kouzlo této perlivé kreace a ponořte se do nezapomenutelného okamžiku požitku.

V našem vinotéce najdete mnoho různých vín Lambrusco.