Lambrusco vína

Perly ve sklenici: fascinace vínem Lambrusco

Lambrusco - název, který rozbuší srdce milovníků vína. Toto bublinkové italské víno se stalo synonymem pro osvěžující a zároveň sofistikovaný požitek. Díky své živé karbonizaci, bohaté historii a široké škále chutí se Lambrusco těší celosvětové oblibě. Pojďme se ponořit do světa tohoto skvělého vína a odhalit, čím je tak výjimečné.

Lambrusco je velmi stará rodina červených odrůd révy vinné pocházející z Itálie. Předpokládá se, že toto červené víno bylo pěstováno již v dobách Etrusků. Do rodiny Lambrusco patří více než 60 odrůd. Nejznámějšími zástupci jsou odrůdy Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa a Lambrusco Sorbara.

Lambrusco z regionu Emilia-Romagna

Plocha vinic osázených révou Lambrusco v Itálii činí více než 10 000 hektarů. Lambrusco se pěstuje především ve vinařské oblasti Emilia-Romagna. Toto italské červené víno se však pěstuje také v Lombardii, Apulii, na Sicílii a v Piemontu.

Původ a rozmanitost: cesta po vinicích v Emilii

Historie a původ

Historie vína Lambrusco sahá až do starověkého Říma, kde byly nalezeny první stopy po této odrůdě. Původně pochází Lambrusco z oblasti Emilia-Romagna v severní Itálii. Přesněji řečeno z provincií Modena, Reggio Emilia a Parma. Kombinace klimatu, půdy a tradice činí z regionu Emilia-Romagna ideální místo pro pěstování Lambrusca.

Odrůda Lambrusco

Pod názvem "Lambrusco" se sdružují různé odrůdy vinné révy. Každá z nich má jemné rozdíly ve vůni, barvě a chuti. Zde jsou některé z nejznámějších odrůd Lambrusco:

1. Lambrusco di Sorbara: lehké, květinové a osvěžující, často světlé barvy.
2. Lambrusco Salamino: Intenzivní ovocná chuť s tmavě rubínově červenou barvou.
3. Lambrusco Grasparossa: Silné a plné, s hlubokou barvou a tóny lesních plodů.
4. Lambrusco Reggiano: Suché a elegantní víno, často déle zrající.

Hostina pro smysly: vůně a požitek

Umění perláže

Charakteristickým znakem Lambrusca je bezpochyby jeho perlivost. Perlage neboli jemná kyselina uhličitá dodává vínu svěžest a živost. Díky tomu je Lambrusco ideální volbou pro společenské příležitosti a teplé letní dny.

Rozmanitost vůní a chutí

Lambrusco překvapí širokou škálou vůní. Od čerstvého červeného ovoce, jako jsou třešně a jahody, až po jemné tóny květin a koření. Každý doušek odhalí novou tvář. V závislosti na odrůdě a způsobu výroby se chuť může měnit od suché a osvěžující až po polosuchou nebo dokonce sladkou.

Perfektní kombinace: Kulinářská dobrodružství s Lambruscem

Tradiční italská kuchyně

Lambrusco není jen víno, ale i kulinářský zážitek. V Itálii se často podává ke klasickým pokrmům, jako je parmská šunka, lasagne, pizza a antipasti. Živá kyselinka a ovocné aroma vytvářejí harmonickou rovnováhu a zvýrazňují chuť jídla.

Mezinárodní kreativita

Mimo Itálii otevírá Lambrusco prostor pro kreativní párování. Od burgerových večeří až po kuchyně, jako je asijská nebo mexická. Všestrannost Lambrusca umožňuje překračovat hranice chutí a objevovat nové obzory potěšení.

Lambrusco: šumivé červené víno

V Itálii se hrozny Lambrusco používají především k výrobě šumivých, ovocných červených a růžových vín (= Lambrusco Frizzante). Před časem se tato vína Lambrusco Frizzante vyráběla ještě masově. Nemohla chybět jako každodenní nápoj v žádné italské restauraci. V současné době jsou kvality tradičního vína Lambrusco opět stále více oceňovány.

Od suchého po sladké

Toto víno je poměrně suché a má typickou ovocně hořkou chuť. Tradiční pěstování Lambrusca tak může poskytovat špičková vína, která velmi dobře ladí s místní kuchyní. Taková italská vína nabízejí menší vinaři pod názvy Lambrusco di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara a Lambrusco di Salamino di Santa Croce. Z hroznů Lambrusco se však nevyrábějí pouze šumivá vína, ale také lahodná tichá vína.

Intenzivní barva a nízký obsah alkoholu

Vína Lambrusco se vyznačují intenzivní červenou barvou a nízkým obsahem alkoholu. Podle předpisů DOC nesmí překročit 10,5 % objemových. Voní po třešních a jahodách a mají nízký obsah tříslovin. Mají osvěžující kyselinku a chutnají mírně nahořkle.

Někdy jsou suchá, někdy sladká, ale téměř vždy perlivá

Ať už červené, bílé nebo růžové - Lambrusco se vyrábí ve všech barvách. V 99 ze 100 případů se jedná o šumivé víno, které se prezentuje jako suché nebo sladké. Lambrusco je proslulé zejména tím druhým. Je synonymem sladkého života, dolce vita. Chutné, nekomplikované a bez příkras a příkras. Svěží vína Lambrusco jsou ideálním společníkem pro slunečné dny na lehátku pod slunečníkem.

Lambrusco vs. Fragolino

Lambrusco a Fragolino - to jsou dvě úžasná vína. Šumivé, ovocné duo z Itálie nabízí stejně sladké potěšení pro všechny příležitosti. Obě šumivá vína pocházejí z vinic v okolí Modeny - náhoda? Sotva. Místní vinaři spíše vědí, jak oslavit život. Takže pokud máte rádi Fragolino, nemůžete se splést ani s Lambruscem.

Oblasti DOP pro víno Lambrusco z Modeny

V okolí města Modena je oblast pěstování vína Lambrusco rozdělena do čtyř oblastí DOP. Každá z nich má svůj vlastní terroir, každá s typickými odrůdami odrůdy Lambrusco.

• Sorbara: Lambrusco z CHOP Sorbara se vinifikuje ze stejnojmenné odrůdy Lambrusco di Sorbana. Odrůda dává pouze nízký výnos, což z vína činí vyhledávanou raritu. Réva je vysazena na kypré a písčité aluviální půdě mezi řekami Secchia a Panaro.

• Salamino di Santa Croce: Severně od Modeny leží vesnička Capri. Odtud se vinná réva Lambrusco rozšířila po celém okolí. Místní vinaři se zaměřují především na odrůdu Lambrusco Salamino, která poskytuje bohaté výnosy. Podle směrnic DOP se mohou v malé míře používat i další odrůdy Lambrusco a Fortana, takzvaná Uva d'Oro. V úrodných nížinách s pískem, bahnem a hlínou se vyrábějí rubínově červená vína Lambrusco s fialovými odlesky. V chuti je víno svěží, ovocné a mírně kyselé. Skvěle se hodí k emilské kuchyni, která nabízí vynikající těstoviny a pečeně.

• Modena: Lambrusco di Modena je založeno na všech odrůdách hroznů Lambrusco pěstovaných na území města. Toto cuvée vzniklo již v polovině 18. století a dodnes neztratilo nic ze své kvality.

• Grasparossa di Castelvetro: Vinné révě Lambrusco Grasparossa se daří od suchých oblastí kopců až po nížiny. Díky rozmanitosti půdy se Lambrusco Grasparossa di Castelvetro vyvíjí ve strukturované a plné šumivé víno.

Závěr: Šumivé dědictví italského vinařského světa

Víno Lambrusco si během staletí dokázalo vybudovat pozici fascinující varianty vína. Jeho šumivý charakter, aromatická rozmanitost a kulinářská všestrannost z něj činí společníka pro mnoho příležitostí. Ať už jako tradiční italský doplněk, nebo jako inovativní víno pro moderní znalce. Lambrusco zůstává perlou ve světě vína. Objevte kouzlo tohoto bublinkového výtvoru a ponořte se do nesrovnatelného okamžiku potěšení.

V naší vinotéce najdete širokou nabídku vín Lambrusco.