Slovinská vína (30)

Slovinské víno se nachází přímo v srdci evropského vinařství. Vlivy z Panonské nížiny, Štýrska a Jaderského moře dělají slovinské víno tak vzrušujícím. Víno se ve Slovinsku vyrábělo již za dob Keltů a Ilyrů, dávno předtím, než Římané na své cestě Evropou přivezli vinnou révu do Francie, Španělska a Německa. Dnes se Slovinsko může pochlubit více než 28 000 vinařství a sklepů, které každoročně dodají na trh 80 až 90 milionů litrů vína a obhospodařují více než 22 000 hektarů vinic. 

Téměř 75 % vín vyrobených ve Slovinsku tvoří bílá vína, přičemž většina z nich se vypije přímo v zemi a ročně se jich vyveze pouze 6,1 milionu litrů. Většina z nich zůstává na Balkáně, ale dobrými odběrateli slovinských vín jsou také USA a Česká republika.

Vinařské oblasti Slovinska

• Údolí Drávy (Podravje) na severovýchodě země
• Jadranské pobřeží (Primorsko)
• Údolí Sávy (Posavje) na jihu země na hranicích s Chorvatskem.

Úspěšné i bez Říma - slovinské vinařství

Na rozdíl od mnoha jiných významných evropských vinařských oblastí sahá historie slovinského vinařství až k předřímským vlivům a lze ji vysledovat až ke keltským a ilyrským kmenům, které pěstovaly vinnou révu mezi 5. a 4. stoletím před naším letopočtem. Ve středověku kontrolovala většinu produkce vína ve Slovinsku křesťanská církev prostřednictvím klášterů. Za vlády rakousko-uherské monarchie existovalo v regionu několik soukromých vinařství, ale po pádu císařství a vzniku Jugoslávie byla většina z nich zrušena.

V roce 1967 vláda založila PSVVS (Hospodářské sdružení pro vinohradnictví a vinařství), které zavedlo zkušební postupy pro zajištění kvality a vydávalo pečetě kvality pro vína, která splňovala standardy organizace. V roce 1991 vyhlásilo Slovinsko jako první jugoslávská republika nezávislost. Zatímco vinařství, stejně jako ostatní odvětví slovinské ekonomiky, zažilo po jugoslávských válkách určitý úpadek, silné vazby regionu na Západ umožnily rychlý vzestup vinařství. Dnes je slovinský vinařský průmysl nejvyspělejší a nejrozvinutější z bývalých jugoslávských republik a začíná se prosazovat na světovém trhu s vínem.

Přímo uprostřed, nikoliv jen tam - geografie Slovinska

Slovinsko má rozmanitou geografii, která nabízí velké množství různých mikroklimatických oblastí. Na severu země sousedí s Rakouskem, na západě s Itálií a Jaderským mořem. Na východě leží Maďarsko a jižní hranici tvoří Chorvatsko. Podnebí ve Slovinsku je převážně kontinentální, s chladnými a suchými zimami a horkými léty. Daleko na západě v přímořských oblastech se projevuje určitý středomořský vliv. Mezi největší hrozby pro vinařství v regionu patří mrazy na jaře, sucho během vegetačního období a krupobití v létě.

Mnoho slovinských vinic se nachází na úpatí Julských Alp a Karavanek a v Panonské nížině. Velký vliv na vinařství v příslušných rovinách mají řeky Dráva (Drava) a Sáva (Sava).

Vinařské oblasti - Slovinsko podrobně

Jadranské pobřeží (Primorsko) - Přímořský region

Ve vinařské oblasti Primorska se nacházejí dvě nejznámější a nejvýznamnější slovinské vinařské oblasti, okresy Gorizia Hilla (Goriška brda) a Koper. Okres Brda sousedí s italským vinařským regionem Friuli Venezia Giulia s označením Gorizia Hills Denominazione di origine controllata (DOC). Tato oblast byla jednou z prvních ve Slovinsku, která se snažila získat mezinárodní renomé. V oblasti se pěstují mezinárodní odrůdy Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot gris (Sivi Pinot) a Pinot noir (Modri Pinot) a také Rebula, Refosco (Refošk) a Friulano. Brda jsou známá především bílým vínem Rebula a cuvée Merlot-Cabernet.

Okres Koper na Istrijském poloostrově na pobřeží Jaderského moře je nejteplejší vinařskou oblastí ve Slovinsku. V Koperu se nejčastěji pěstují odrůdy Refosco a Malvazija. Oblast krasové náhorní plošiny poblíž italského Terstu je známá pro vinný styl Teran, velmi tmavé, silně kyselé červené víno vyrobené z hroznů odrůdy Refosco pěstovaných na červených, na železo bohatých půdách této oblasti.

Vipavské údolí se specializuje na lehká, svěží bílá vína z místních hroznů Pinela a Zelen. Mezi další odrůdy vinné révy pěstované v celé litorální oblasti patří Barbera, Beli Pinot (Beli Burgundec), Cabernet Franc, Cipro, Glera, Klarnica, Laški Rizling, Maločrn, Rumeni Muškat, Syrah a Vitovska Grganja.

Údolí Sávy (Posavje)

Dolnosávská vinařská oblast (Posavska vinorodna dežela) je jedinou slovinskou vinařskou oblastí, která produkuje více červeného vína než bílého, i když ne ve velkém měřítku. Oblast se dělí na tři okresy. Okres Bizeljsko-Brežice je známý výrobou šumivého vína a kyselých bílých vín z odrůdy Rumeni Plavec. Okres Dolní Kraňsko je známý výrobou vína Cviček, které se vyrábí ze směsi bílých a červených hroznů, především odrůd Kraljevina a Žametovka. Okres Bílé Karnioly je známý výrobou červeného vína z odrůd Modra Frankinja a Rumeni Muškat. Další odrůdy vinné révy pěstované v údolí Dolní Sávy jsou Beli Pinot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Modri Pinot, Neuburské, Ranina, Rdeča Zlahtnina, Renski Rizling, Šentlovrenka, Šipon, Sivi Pinot, Tramín a Zweigelt.

Údolí Drávy (Podravje)

Dravská vinařská oblast (Podravska vinorodna dežela) je největší vinařskou oblastí ve Slovinsku a dělí se na 7 okresů. Okres Radgona-Kapela byl první slovinskou vinařskou oblastí, kde se v roce 1852 začalo vyrábět šumivé víno (penina) šampaňskou metodou. Do okresu Ljutomer-Ormož patří obec Jeruzalem, která je známá bílým vínem z Dišečiho Tramínu a Raniny. Společně s okresem Radgona-Kapela a okresem Maribor produkuje Ljutomer-Ormož jedny z nejlepších vín v údolí Drávy. Kvalita v okrese Haloze stoupá, ale tento okres, stejně jako okresy Prekmurje, Středoslovinské vrchy a Šmarje-Virštanj, mají jen malou produkci, která se spotřebovává na místní úrovni. Téměř 97 % vína vyrobeného v údolí Drávy tvoří bílé víno. Další odrůdy révy vinné, které se v údolí Drávy vyskytují, jsou Chasselas, Gamay, Kerner, Kraljevina, Muškat Otonel, Portugalka, Ranfol, Rizvanec, Rumeni Muškat, Zeleni Silvanec, Zlahtnina a Zweigelt.

Vinařství a vinohradnictví ve Slovinsku

Ve Slovinsku se mnoho vinic nachází na svazích nebo jsou rozvrženy do podoby teras. Původně se vinná réva pěstovala ve stylu pergoly, aby se optimalizovala úroda. Změna důrazu na výrobu kvalitních vín ve Slovinsku však vedla k tomu, že se stále více vinic převádí na chov Guyot. Strmý terén většiny vinic upřednostňuje ruční sklizeň před mechanickou.

Slovinsko tradičně vyrábí spíše jednoodrůdová vína než cuvée, ale produkce cuvée se zvyšuje. Zatímco dříve vína zrála ve velkých slovinských nebo slavonských dřevěných sudech, dnes se prosazuje trend malých a různě velkých sudů z francouzského a slovinského dubu. V litorální oblasti se červená i bílá vína často podrobují jablečno-mléčnému kvašení, ačkoli v údolí Dravy a Sávy se tato technika obvykle používá pouze při výrobě červených vín.

Sladká vína - údolí řeky Dravy je na špici

V Litorálu se vyrábějí dezertní vína ve stylu passito, zatímco oblast Brda se specializuje na vína z Verducu a Pikolitu. V údolí Drávy se vyrábějí botrytizovaná vína z odrůd Laški Rizling, Renski Rizling a Šipon, klasifikovaná podle systému podobného německé klasifikaci vín na základě sladkosti, od pozna trgatev (Spätlese), izbor (Auslese) a jagodni izbor (Beerenauslese) až po ledeno vino (Eiswein) a suhi jagodni izbor (Trockenbeerenauslese).