Cava (50)

Cava šumivé víno z Španělska - kvašení v láhvi, chutná ve sklenici

Nedaleko Barcelony, v oblasti vinařství Penedés, naleznete řadu bodegas a ještě více Cavas, podzemní varianty španělského sklepa. Pod zemí vzniká zde téměř 96 % všech šumivých vín Cava. Kvalitativní pečeť Denominació d’Origen Cava sice zaručuje vyrovnanou vysokou kvalitu výrobků, ale v podstatě to není místní údaj. Další výrobní místa se nacházejí v oblasti Valencie, Rioja a Navarra. Domovem Cavy však zůstává oblast Penedés kolem městečka Sant Sadurní d’Anoia. V souladu s původním francouzským vzorem vyrábějí vinaři Cava metodou druhotného kvašení v lahvi. Výsledek se rozhodně nemusí bát srovnání s šampaňským, neboť Cava je lehká, jiskrná a plná jemných aromat, což dělá ze španělského šumivého vína cenného společníka pro různé příležitosti.

Chuťové varianty Cava

Cavas jsou výrazná a harmonická šumivá vína s vyzrálým ovocem a vitální kyselinou. V závislosti na variantě chuti se Cava projevuje buď jako suché, nebo sladké. Abyste se vyhnuli překvapením ve sklenici, zde je malý přehled o chuťových variantách šumivých vín Cava:

• brut: suché s maximálním zbytkovým cukrem 15 gramů na litr
• extra brut: extra suché s maximálně 6 g/l zbytkového cukru
• brut nature: velmi suché s maximálně 3 g/l
• extra seco: méně suché než brut, se zbytkovým obsahem cukru mezi 12 a 20 g/l
• seco: suché se zbytkovým cukrem 17-35 g/l
• semi seco: polosuché Cavas se 33-55 g/l zbytkového cukru

Výroba Cava

Od chvíle, kdy Josep Raventós v roce 1872 přinesl své francouzské znalosti o šampaňském do Španělska, je Méthode traditionnelle, typická metoda šampaňského, cestou, kterou víno musí projít, aby později přineslo šumivé potěšení lidem jako Cava.

• Začíná to základním vínem. Schválené odrůdy jsou Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Garnatxa, Monastrell, Trepat a Pinot Noir. Tradičně se základní víno skládá z Xarel·lo pro tělo, Parellada pro eleganci a Macabeo pro čerstvost. Do cuvée se přidává plnicí dávka, složená z čisté kultivované kvasnice a krystalového cukru.
• Následně se směs plní do lahví a uzavírá. Kvašení začíná ležením ve sklepě. Kvasnice mění cukr na alkohol a oxid uhličitý. Čím déle toto druhotné kvašení trvá, tím vyšší je kvalita hotového Cava.
• Aby bylo možné získat kvasničný extrakt později z lahve, začíná se s vrtěním. Lahve se na vrticích stolech vkládají špičkou dolů pod úhlem. Postupně se lahve trochu zatřesou, otočí a stále více se nasazují do svislé polohy na vrticí stoly. Tak se extrakt postupně posouvá do láhve.
• Po měsíčním skladování se lahve obrátí dnem vzhůru a ponoří se do -20 °C studené soli, takže hrdlo lahve, a tedy také kvasnice tam, jsou zmraženy. Když se nyní lahev otevře, oxidu uhličitému se podaří vytlačit zmrzlé kvasnice ven.
• Předtím, než je Cava hotová, je lahev doplněna o dávku k odeslání. To je směs stejného cuvée a řepného cukru. V závislosti na dávkování se zde určuje chuťová varianta Cavy.
• Na závěr se lahev znovu zátkuje a bezpečně uzavře drátěným víčkem. Cava je hotová.

Naše doporučení Cava VINELLO

Reserva Brut DO - Segura Viudas
Jedna Cava podle tradiční výroby a z typických odrůd. Úžasně ovocný a osvěžující se Reserva Brut D.O. v sklenici je slámově žlutý. Elegantní perlení obohacuje květinové nuance a otevírá zaoblený závěr. Pečlivě sklizený a několik měsíců kvašený, slibuje Cava z vinařství Segura Viudas jedinečný a povzbudivý zážitek pro svátky, každodenní život a středomořské slavnosti. 

Kupte si Cava šumivé víno online za dobrou cenu

Užijte si jiskřivou specialitu z Katalánie a několika rozptýlených koutů Španělska a dopřejte si šumivé, ovocné Cavy za výhodnou cenu. Vyzkoušejte slavnostní chvíle s španělskou lehkostí. Na VINELLO najdete vybrané prvotřídní Cavy. Kupte své oblíbené a využijte naše rychlé a pojištěné doručení. Cavy lze snadno objednat online, vychladit a zažít šumivé víno Cava s přáteli, ve dvou nebo ve svých myšlenkách. Cava na VINELLO - ochutnejte jiskřivou chuť života.