Franciacorta

Franciacorta - pěstitelská oblast, italské šumivé víno, potěšení, které si v ničem nezadá se šampaňským. Vydejte se s námi na jižní břeh jezera Lago d'Iseo a vyklopte zátky. 

Franciacorta si razí cestu na vrchol pěnou

Je pozoruhodné, že jste o Franciacortu slyšeli a že jste ho vyhledali. Šumivé víno z Lombardie je obecně zasvěceným tipem, který zatím mnoho lidí nezná. Důvod je jednoduchý: většina šumivých vín Franciacorta nikdy neopustí Itálii. Ať už jako aperitiv, k jídlu nebo jen tak - od severu k jihu si Italové cení své stěžejní šumivé víno. Franciacorta nyní vyvolává stále větší rozruch na mezinárodní úrovni a gurmáni i znalci vína se snaží získat některou ze vzácných lahví. 

Co je to Franciacorta a proč jsou do ní všichni blázni?

Franciacorta je italské šumivé víno, které je téměř totožné se šampaňským. Liší se pouze pěstitelskou oblastí a chuťovými nuancemi. Jinak má šumivé víno Franciacorta několik společných rysů se šampaňským:

• první kvašení na kvasnicích
• druhé kvašení probíhá v lahvi po dobu mnoha měsíců
• stejné jsou i odrůdy Chardonnay a Pinot Nero/Pinot Noir, ale ve Franciacortu je doplňuje Pinot Bianco, zatímco Champagne dává přednost Pinot Meunier

Jsou tedy Franciacorta a šampaňské totéž?

Ne tak docela. Malé, ale o to jemnější rozdíly otevírají vlastní profily. Například u šampaňského je dávkování sladší, aby se vyvážila vyšší kyselost. Franciacorta je ovocnější.

Důležitý rozdíl spočívá v poloze obou vinařských oblastí. Champagne je velmi daleko na severu, Franciacorta jižně od Alp. Zatímco v Champagne převládají minerální křídové půdy, lombardské odrůdy vinné révy těží z kyprých hlinitých a křemičitých morénových půd po roztátých ledovcích. Odrůdy révy vinné se vyvíjejí svým vlastním způsobem jak zde, tak i tam. Pro vína Franciacorta to znamená výraznou ovocnost, kterou v šampaňském nenajdete. 

Jak chutná Franciacorta?

Zářivá zlatožlutá Franciacorta v sobě spojuje množství ovocně-svěžích vůní, které skvěle ladí s elegantní perláží. Často se objevují tóny pomeranče, manga, jablka, broskve a grapefruitu. Exotické vůně jsou doprovázeny kvasnicovými nuancemi a skořicí, perníkem nebo orientálním kořením.

V závislosti na typu sektu - brut, sec, demi-sec - je Franciacorta suchá až sladká, a tak vyhovuje všem chutím pěnivého a ovocného sektu.

Satèn, Millesimato, Riserva a Rosé

Šumivá vína Franciacorta se vyrábějí v mnoha různých odrůdách. 

Franciacorta Satèn: Smetanový mezi jiskřivými. Satèn má nízký tlak (méně než 5 atm), a proto vytváří neuvěřitelně měkký pocit na patře. Není divu, Satèn znamená v místním dialektu hedvábí. Kromě toho se Satèn skládá pouze z bílých odrůd révy vinné. 

Franciacorta Millesimato: Ročník Franciacorta se skládá z 85 % z jednoho ročníku a zraje 30 měsíců v láhvi. Pouze pokud jsou hrozny vhodné a vydrží dlouhé zrání v láhvi, vzniká Millesimato, které představuje specifické vlastnosti daného roku.

Franciacorta Rosé: Čerstvě sklizené hrozny Rulandského modrého se macerují se slupkami a zůstávají tam, dokud se nedosáhne požadované barvy. Růžové šumivé víno je zřetelně silnější a strukturovanější.

Franciacorta Riserva: Jako Riserva se smí vinifikovat pouze nejlepší ročníky. Pro dosažení plného potenciálu a nejlepší možné kvality zraje Franciacorta Riserva až 67 měsíců. Výsledkem je komplexní harmonie vůní, která představuje vrchol šumivých vín Franciacorta. 

Dávkování 

Přidání dávkování, směsi cukru a kvasinek, je prostě součástí šumivých vín kvašených v lahvi a dodává Franciacortě jiskru. V závislosti na množství přidané dávky se mění i sladkost Franciacorty. Věnujte proto pozornost etiketě, protože ta poskytuje informace o obsahu zbytkového cukru, a tím i o sladkosti šumivého vína. Pro přípravek Franciacorta existuje 6 přípustných dávek.

• Pas Dosé - nejsušší Franciacorta má obsah zbytkového cukru až 3 g/l.
• Extra Brut - velmi suché šumivé víno s obsahem zbytkového cukru až 6 g/l.
• Brut - Franciacorta Brut s maximálním zbytkovým cukrem 12 g/l je považována za nejvšestrannější šumivé víno v nabídce.
• Extra suché - díky hladkému zbytkovému cukru 12 až 17 g/l se doporučuje zejména ke všem druhům potravin.
• Sec/Dry - s obsahem zbytkového cukru 17 až 31 g/l patří Franciacorta Sec na sladký konec stupnice.
• Demi-Sec - je skutečně sladké s Demi-Sec a obsahem zbytkového cukru 33 až 50 g/l - ideální jako digestiv a dezert.

Franciacorta DOCG - odraz země

Místní vinaři tvrdě pracovali na získání označení Franciacorta DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Například si stanovili přísné předpisy pro výrobu šumivého vína, a to od pěstování až po hotovou láhev. Consorzio Franciacorta, založené v roce 1990, zajišťuje, aby všechna šumivá vína Franciacorta splňovala předpisy a aby jejich charakter zůstal zachován. Sdružení prvních výrobců Franciacorty si dalo za cíl vytvořit produkt reprezentující pěstitelskou oblast, který nese hrdé jméno svého původu. 

Předpisy pro výrobu šumivého vína Franciacorta (mimo jiné)

• odrůdy jsou definovány jako Chardonnay, Pinot Nero a Pinot Bianco
• vinice, na kterých se pěstují hrozny pro základní víno, musí mít nejméně 4 500 vinic na hektar
• lze sklidit maximálně 2 kg hroznů na vinnou révu
• základní víno musí být vinifikováno na území vinařské oblasti Franciacorta
• hrozny se musí lisovat přímo, bez odstranění stopky, pokud se nevyrábí růžové víno
• zrání v láhvi je jasně definováno pro každou odrůdu a činí minimálně 18 měsíců pro tradiční Franciacortu, 24 měsíců pro Satèn, 30 měsíců pro Millesimato a 60 měsíců pro Riservu
• franciacorta musí mít zlatožluté tělo, ovocnou vůni, komplexní vůni po kvašení v láhvi, nejméně 11,5 % objemových, nejméně 5,0 g/l kyselin. Pro různé varianty jsou specifikovány další jemnosti.

Nomen est omen - Franciacorta 

V počátcích tvořilo šumivé víno jen malou část vín z pěstitelské oblasti Franciacorta. Z mírných kopců mezi Milánem a Veronou pocházejí četná bílá a červená vína z nejrůznějších odrůd révy vinné. Předpisy vyžadovaly, aby tyto odrůdy byly uvedeny na etiketě. Poněkud nudný název Pinot di Franciacorta Brut pro šumivé víno, stejně jako přívlastky jako Spumante, byly trnem v oku mnoha členům Consorzio Franciacorta. Zejména výraz Spumante byl úzce spojen s jinými italskými produkty, jako je Prosecco, a Consorzio se od nich chtělo jasně distancovat a vytvořit si vlastní značku. 

Se vznikem DOCG v roce 1993 byla nalezena náprava - šumivé víno se nyní jmenuje jednoduše Franciacorta. Přídavky na etiketě, jako je Metodo Classico, již také nebyly nutné, protože název Franciacorta každému jasně ukázal, jaké metody jsou nutné k tomu, aby šumivé víno bylo korunováno tímto vznešeným názvem.

Objednat šumivé víno Franciacorta z Franciacorta

Společnost VINELLO vám přináší několik kvalitních šumivých vín Franciacorta přímo z pěstitelské oblasti. Ochutnejte báječné šumivé víno a brzy pochopíte, proč Franciacorta dobývá svět. Ať už jako aperitiv, k jídlu nebo jen tak sólo - pro každou příležitost máme ideální šumivé víno. Jednoduše si objednejte Franciacortu online a my vám ji rychle a bezpečně zabalenou pošleme. Již nyní se můžete těšit na Franciacortu, prvotřídní šumivé víno z lombardských kopců.