Vinařství Simonsig ze Stellenbosche

Stellenbosch, ležící 50 km východně od Kapského Města, je dnes považován za hlavní město vinařství v Jihoafrické republice. Svahy Helderbergu a Simonsbergu jsou nejvyhledávanějšími místy pro pěstování vína. Díky žulovým a pískovcovým zvětralým půdám tvoří ideální základ pro výrobu vína. Teplá léta a chladné zimy, stejně jako vítr "Cape Doctor", mají také velmi příznivý vliv na proces zrání hroznů.

Odrůdy hroznů v Jižní Africe

Mezi významné červené odrůdy patří především Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot a autochtonní odrůda Pinotage. Kromě toho jsou k dispozici:

• Cinsault
• Ruby Cabernet
• Cabernet Franc
• Rulandské modré
• Malbec

Nejdůležitější odrůdou v Jihoafrické republice je však bílá odrůda, která tvoří necelých 20 % celkové plochy vinic. Chenin Blanc se v Jižní Africe nazývá také Steen. Dalšími významnými bílými odrůdami jsou:

• Sultana (stolní hrozen, který se používá také při výrobě vína)
• Colombard
• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Sémillon
• Cape Riesling
• Viognier

Francouzská vinařská tradice v Kapsku

Vinařství Simonsig je pevně spjato s historií vinařství v Jižní Africe. Kořeny tohoto vinařství sahají až do roku 1688, kdy do Kapska přijel hugenot z jižní Francie Jacques Malan a pomohl založit jihoafrické vinařství. V 50. letech 20. století založil Frans Malan na úpatí Simonsbergu vinici Simonsig ("Simons View"). 

Frans Malan byl prvním vinařem v Jihoafrické republice, který vysadil Chardonnay a v roce 1971 vyrobil první "šampaňské" v zemi (Kaapse Vonkel) metodou Champenoise a je jedním ze zakladatelů Stellenbosch Wineroute. Poměrně brzy také začal vyrábět nové směsi Pinotage a mezinárodních odrůd.

Vinařství Simonsig o rozloze 210 ha, které spravují jeho tři synové, je jedním z nejznámějších a nejoceňovanějších vinařství v Kapsku. Za posledních 10 let nikdo nezískal více medailí na nejvýznamnější národní degustační soutěži Veritas než Simonsig.

Rozhodující měrou k tomu již několik let přispívá Debbie Thompson, enoložka z Namibie. Díky znalostem a inspiraci svého mentora Johanna Malana získala v roce 2005 titul "Vinařka roku".