Chardonnay

V USA se Chardonnay pěstuje na 41 000 hektarech půdy. Zejména Kalifornie dosahuje nejlepších výsledků a v mnoha slepých degustacích předčí i Francouze. Oregon a Washington mají podstatně menší rozlohu než Kalifornie. I zde se však nenáročné odrůdě daří naplno.

Pozornost na sebe stále znovu strhává také Australia při udílení cen. Australané jdou vlastní cestou a ukazují světu netušený potenciál 21 000 hektarů osázených Chardonnay.

V Itálii se Chardonnay pěstuje na zhruba 19 000 hektarech - především ve Friuli-Venezia Giulia a Trentino Alto-Adige na severu země. Následuje Chile s přibližně 11 000 hektary. Dalšími zeměmi s rozsáhlými vinicemi Chardonnay jsou Španělsko (7 000 ha), Jižní Afrika (7 000 ha) Argentina (6 000 ha) a Čína (6 000 ha). Dále Moldavsko, Izrael, Gruzie, Maďarsko, Německo, Bulharsko, Rusko, Nový Zéland, Rakousko, Rumunsko, Ukrajina, Kanada, Srbsko a Černá Hora.

Celosvětově rozšířené a stále na vzestupu - vinice Chardonnay rostou a rostou. Někoho možná překvapí, proč zavedené vinařské země, jako je Německo a Rakousko, stále pěstují pouze několik hektarů Chardonnay. Důvod je prostý: tato odrůda byla povolena teprve před několika lety. V Německu v roce 1991, v Rakousku teprve v roce 1999, ale v obou zemích se od té doby plocha vinic stále zvětšuje.

Chardonnay je z hlediska pěstebních ploch na 5. místě mezi Tempranillem a Syrahem, ačkoli je druhou nejpěstovanější bílou odrůdou za Airénem. Airén se ve Španělsku používá především na výrobu brandy.

Oblasti související s odrůdou Chardonnay

Burgundsko (Chablis, Mâcon, Côte de Beaune)

Všechna velká bílá vína v Burgundsku jsou úzce spjata s odrůdou Chardonnay. V hranicích tohoto regionu se nacházejí slavné apelace. Tyto apelace mají zásadní podíl na úspěchu Chardonnay. Côte de Beaune představuje vína z nejlepších lokalit v obcích Montrachet, Meursault a Aloxe-Corton. Víno z Montrachetu patří k nejvyhledávanějším - a proto také k nejdražším. Na vápencových zvětralých sutích s hlubokou půdou roste pouze bílá odrůda révy vinné, a to dokonale. Na pouhých 8 hektarech se zde vyrábí Chardonnay, které je měřítkem pro všechny ostatní.

O něco jižněji od Mâcon, z vesnice zvané Chardonnay, pocházejí typicky francouzská, svěží Chardonnay, jak je známe. Lehké, nekomplikované a jasně charakterizované terroirem.

Naproti tomu Chablis s okolními křídovými vinicemi Grand Cru na severu Burgundska je svět sám pro sebe. Tato obec je pravděpodobně více než kterákoli jiná zodpovědná za celosvětovou popularitu Chardonnay. Někdy bylo Chablis dokonce považováno za synonymum bílého vína. V důsledku toho se pod tímto názvem v zámoří prodávalo množství různých odrůd. Chablis však existuje pouze zde, na severu Burgundska, a nic jiného. Aby se bílé víno z Chablis mohlo nazývat Chablis, musí být vinifikováno z odrůdy Chardonnay z místních vinic. A musí být čisté.

Champagne

Champagne není třeba představovat. Navenek vyzařuje nádech luxusu. Ale pro nás jsou to vnitřní hodnoty, které z něj dělají takové šumivé potěšení. A tou je Chardonnay. Jako jedna z mála povolených odrůd hraje toto bílé víno hlavní roli. Vedle červených odrůd Pinot Noir a Pinot Meunier. V oblasti Côte de Blancs se dokonce vinifikují šampaňská vína z čistého Chardonnay, Blancs de Blancs.

Languedoc (Limoux)

Vzhledem k tomu, že plocha vinic je větší než celé Německo, není divu, že i v Languedoku je prostor pro Chardonnay. Pěstitelská oblast Limoux a zejména Crémant de Limoux těží z lehkého a snadného Chardonnay díky jílovitým a vápencovým půdám.

Kalifornie (okresy Sonoma, Napa a Monterey)

Byla to slepá degustace v roce 1976, která pomohla Chardonnay z kalifornského k rozmachu. Spojení vinaři z vinařství Chateau Montelena z kalifornského Napa Valley zvítězili nad burgundskými velikány. A to za účasti francouzské poroty! Degustace, známá jako porota pařížských vín, vedla k bouřlivým diskusím a velkému vzestupu v USA. Mezitím se v Kalifornii pěstovalo více vinic Chardonnay než ve Francii. Zpočátku byly činěny pokusy o napodobení burgundského stylu. Až se vinaři ustálili na vlastním stylu: krémových a plných Chardonnay s jasným nádechem dřeva.

Hunter Valley

Stejně jako mnoho jiných odrůd se i Chardonnay dostalo do Austrálie již v roce 1832 v zavazadle Jamese Busbyho. Úspěšnou se však tato odrůda stala až kolem roku 1971 poté, co Murray Tyrell v roce 1968 ukradl několik řízků z Penfoldovy pokusné zahrady. A vysadil je v údolí Hunter Valley . O tři roky později se úspěch Chardonnay dostavil. Kvůli horkému podnebí přidávali australští vinaři do vína dubové štěpky a kyselinu. To dodalo vínu bohatý charakter. Tento styl se ujal a brzy se Chardonnay začalo pěstovat ve všech pěstitelských oblastech.

Jižní Tyrolsko

Chardonnay není v Trentino Alto-Adige v žádném případě žádnou novinkou. Dlouho se mu říkalo jednoduše žluté Rulandské bílé. Bylo v podstatě ztotožňováno s Rulandským bílým, pěstovaným ve směsi a vinifikovaným společně. Kromě hrstky šumivých vín jsou to především svěží a ovocná Chardonnay, která jsou typická pro jihotyrolské výšiny.

Franciacorta

Šumivá vína z DOC Franciacorta jsou inspirována šampaňským - tedy Chardonnay. Ať už jednodruhové, nebo v cuvée s Pinot Nero a Pinot Bianco. Chardonnay patří do první ligy šumivých vín. A své místo si zaslouží na 230 hektarech vinic jižně od jezera Iseo.

Friuli-Venezia Giulia

Přímo na hranicích se Slovinskem se vinice Friuli-Venezia Giulia rozkládají proti Alpám. Směs přímořského a alpského klimatu je vhodná pro hrozny Chardonnay. Vyznačují se ovocným charakterem s nádechem tropického ovoce. Exotický nádech, který podtrhují alpské byliny.

Mendoza

Mendoza, a Argentina jako celek, není primárně spojována s bílým vínem. To však nezabránilo některým vinařům, aby se o to pokusili v nadmořské výšce až 1450 metrů. Říkalo se, že vína nikdy nedozrají, což byl omyl. Vína Chardonnay z Mendozy pravidelně patří mezi nejlepší vína ze zámoří. Vína z této bašty Malbeku jsou jemná, minerální a plná jemnosti. Chardonnay roste i daleko od mohutných And, v pouštním klimatu okolní oblasti. Vyrábí se zde víno, které sice není nejkvalitnější, ale v Argentině se tato ušlechtilá odrůda prosadila. A čím výše na vinicích se Chardonnay pěstuje, tím je kvalitnější. Malbec si již může udělat místo - bílé víno z Mendozy je na vzestupu.

Bližší pohled na hrozen Chardonnay

Rodičovství, mutace a nové odrůdy

Chardonnay je kříženec odrůd Gouais Blanc a Pinot.

Existuje nespočet klonů a tři známé mutace.

• Chardonnay Musqué - bílá odrůda, jejíž hrozny mají pižmovou barvu.
• Chardonnay Rosé - růžově zbarvená mutace bílého Chardonnay, registrovaná u Spolkového úřadu pro odrůdy rostlin od roku 2019.
• Melon � Queue Rouge - mutace z francouzské oblasti Jura s načervenalou stopkou.

Dobré vlastnosti odrůdy Chardonnay jsou často využívány pro nové odrůdy. Známé nové odrůdy jsou např.

• Chardon
• Chardonel
• Charmont
• Chasan
• Cristina
• Doral
• Heranecot
• Korai Gyöngy
• Liliorila, Perdea
• Perraton
• Ravat Blanc
• Sila
• Sucholmanský Bely
• Tissier Ravat

V Austrálii se Chardonnay mísí se Sémillonem. Cuvée nese název Semchard.

Ampelografická charakteristika

Odrůda Chardonnay byla často zaměňována s jinými odrůdami vinné révy kvůli morfologické podobnosti. Patří mezi ně zejména burgundské odrůdy, ale také Auxerrois, Rulandské bílé, Tramín a Aligoté. K rozpoznání rozdílů je zapotřebí bližšího pohledu. Špičky výhonů jsou otevřené, záliv stonku má tvar písmene U až V, hrozny jsou středně velké a kompaktní. A konečně, v plné zralosti jsou zřetelné rozdíly v barvě, protože Chardonnay se mění na zelenožlutou až jantarovou. Ampelograf Victor Pulliat rozlišoval mezi Chardonnay a Pino Blanc již v roce 1868. Zatímco zbytek Evropy měl ještě před několika lety problémy se standardizovanou definicí.

Požadavky na půdu & Podnebí odrůdy Chardonnay

Vápnité půdy nabízejí nejlepší podmínky pro odrůdu Chardonnay. Daří se mu však téměř na všech půdách, pokud mají dostatečnou hloubku pro potřebný přísun vody.

Chardonnay svědčí teplo. Ale i mírné klima, jako je tomu v Burgundsku, stačí k tomu, aby odrůda dokonale dozrála.

Náchylnost k chorobám

Kvůli tenkým slupkám a skoupé tvorbě výhonů je Chardonnay náchylné k botrytidě bobulí, což vede k negativním vlastnostem hroznů. Odrůda je také náchylná k padlí a plísni révové. Stejně jako na plíseň šedou a napadení fytoplazmou. Problémem mohou být také malé bobule a žloutnutí. Hroznový mol dává přednost hroznům odrůdy Chardonnay před ostatními odrůdami.

Réva je náchylná na pozdní mrazy při středně raném rašení, ale obvykle se sklízí před příchodem mrazů.

Výnos a sklizeň

Odrůda Chardonnay dozrává středně pozdě až středně pozdě. V dobrých podmínkách poskytuje středně vysoké a pravidelné výnosy. Při příliš vysokých výnosech trpí kvalita, a proto je třeba výnosy snížit.

Vinifikace

Odrůda se obvykle vinifikuje jako suchá a je ideální také pro šumivá vína a ušlechtilá sladká vína. Chardonnay se obvykle podává suché ve sklenici. Suché zrání zdůrazňuje kyselost a charakter Chardonnay. Ve sklepě se vinař může rozhodnout, zda provede jablečno-mléčné kvašení, či nikoli. Přeměna kyseliny jablečné na kyselinu mléčnou dodává vínu krémový charakter. Zrání v bariku je u bílých vín vzácné, ale u Chardonnay je velmi oblíbené. To dodává vínu dřevitý nádech s příchutí vanilky a kouře. Vína z nerezových tanků jsou ovocná a minerální.

Chardonnay se prezentuje v mnoha odrůdách a s přehledem podává četné chutě.

Chardonnay ve společnosti VINELLO

Svěží víno Chardonnay čeká jen na to, aby vás mohlo rozmazlovat svou jemnou vůní a svěží chutí. Co může být lepšího než mít doma královnu bílých vín? Ve společnosti VINELLO najdete prvotřídní bílá vína z celého světa a obzvláště jemné odrůdy Chardonnay.

Kupte si své oblíbené víno online, zažijte rychlou dopravu a doručení a osobní servis. Vše pro váš požitek, vše pro sklenku Chardonnay v ruce. Jednotlivé láhve nebo jako balíčky vín s dalším obsahem. Užijte si slunečné dny a šumivá bílá vína Chardonnay. Den co den - s vinotékou VINELLO a hvězdou vinařského světa.