Dlouholeté zkušenosti s portským vínem: Niepoort Taylor's, Niepoort, Churchills & Trenz

Červené portské víno, vzácně také bílé víno, pochází z údolí Douro v Portugalsku.

Teplá léta a chladné zimy. Podél řeky tak dozrává přibližně 30 povolených odrůd révy vinné pro oblíbená portugalská vína.

Mezi nimi

• Tinta Roriz (synonymum pro červené víno Tempranillo),
• Gouveio,
• Touriga Nacional,
• Touriga Francia,
• Tinta Cão,
• Tinta Barroca
• a Síria.

Název portské víno však odkazuje na přístavní město Porto. Portské víno se zde tradičně skladuje ve sklepích, někdy v obrovských sudech.

Z Porta vyplouvají do všech směrů lodě naložené přístavem s dlouhou životností. A v tom spočívá původ toho, proč je portské víno takové, jaké je. Zdánlivě věčně trvanlivé sladké víno, které snadno zvládá dlouhé přejezdy.

Po moři se Vinho do Porto dostává do všech přístavů v kontinentální Evropě. A tím i vkus znalců.

Angličané, Holanďané a Němci byli lační po ovocném sladkém víně z údolí Douro. Proto v přístavu Portos postavili sklady.

Portské víno je tedy pevně v rukou velkých investorů.

Taylor's, Niepoort, Churchills, Trenz - nepříliš portugalsky znějící jména. Ale s prvotřídními a dlouholetými zkušenostmi ve výrobě.

Výroba, druh a chuť portského vína (Vinho do Porto)

Fortifikace neboli obohacování je to, co mění víno na portské. Během kvašení se do moštu přidává vysoce odolná brandy v poměru 1:4. Tím dojde k usmrcení kvasinkových buněk a zastavení kvašení.

Zůstává zbytkový cukr, který se projevuje jemnou sladkostí portského. Když portské dosáhne potřebné hladiny alkoholu 19 až 22 % objemových, je sladké víno připraveno ke skladování.

Nejprve půl roku v údolí Douro. Pak ve sklepích poblíž Porta ještě nejméně dva roky. Ve velkých dřevěných sudech, které pojmou až 550 litrů, zraje portské až do první degustace. Tehdy se rozvíjí další postup.

Pokud se ročník jeví jako průměrný, je riziko ztráty chuti při dlouhém skladování velké. Z tohoto portu se stane Ruby. Ruby Port zůstává v sudu krátkou dobu a poté se stáčí do lahví připravených k pití.

Lepší ročníky získávají delším skladováním na vůni a chuti. Portské zůstává v sudu, dokud není naplněno do trubek (malý sud pro rychlejší oxidaci) nebo lahví. V závislosti na kontejneru přístav zraje do různých tříd. Z dýmky se vyrábí například Old Tawny a Colheita. V láhvi se z něj stává LBV (Late Bottled Vintage), Crusted Port a Vintage Character.

Absolutně nejlepší ročníky, které uznává Institut portského vína, jsou považovány za ročníky Vintage. Portské této jakostní třídy se stáčí do lahví co nejdříve a skladuje se nejméně 10 let. Vintage Ports se z hlediska chuti vyvíjí po desetiletí.

Varianty portského vína

Rozdíly mezi odrůdami portského vína tedy spočívají v době a nádobě skladování. V závislosti na tom existují různé třídy portského vína:

1. Rubín je mladé ovocné portské víno, které zraje v dřevěných sudech a po několika letech se dostává do prodeje. V buketu se objevují ovocné bobule a lesní vůně.
2. Tawny zraje déle, a to jak v dřevěném sudu, tak v malých trubkách. V jantarovém až zlatavém těle dezertního vína se projevují nuance suchého ovoce, ořechů a švestek. Ty vznikají při kontaktu se vzduchem.
3. Colheita je považována za specialitu a zraje nejméně 7 let v dřevěných sudech. To mu dodává velmi pikantní nádech. Na rozdíl od mnoha jiných portských vín není Colheita cuvée několika ročníků.

Naše doporučení na portské víno

Tawny Port - Osborne

Portské Osborne's Tawny se vyrábí z nejlepších odrůd vinné révy z údolí Douro. Má nádhernou zlatohnědou barvu. Plné zralé a sladké tělo s jemnými tóny medu a dřeva. Tawny zraje 4 roky v malých dřevěných sudech. Je to skvělá tečka za každým jídlem.

Vintage Port 2011 - Churchill's

Vintage portské z Churchill's Estate patří do své vlastní třídy. Přesvědčí svou tmavě červenou barvou a komplexním buketem. Zralé tmavé bobule s výrazným kořením a jemnými čokoládovými nuancemi vytvářejí harmonický zážitek. Hodí se k suchému ovoci a sladkému pečivu. Nebo je jednoduše uskladnit na několik desetiletí.

Jaké je nejlepší portské víno?

Údajně nejlepší portské víno s cenovkou kolem 100 000 eur pochází z domu Niepoort. Pro ty, kteří nemají dostatek peněz na tak drahá portská vína, se Vintage Ports vyplatí. Ta jsou obecně považována za nejlepší portská vína. Pouze skvělé ročníky jsou prohlášeny za ročníky vinobraní. Ale: dokud ročníkové porty nedosáhnou svého plného potenciálu, jsou nějakou dobu skladovány. Dobrých 10 až 50 let.

Koupit portské víno online na VINELLO

Z Porta již vyplouvá loď, která vám přístav doručí. Společnost VINELLO zaručuje, že se k vám domů dostane bezpečně a rychle. Objednejte si portské víno levně a snadno, pojištěnou přepravou, a vychutnejte si lahodné dezertní víno z Portugalska.

Zažijte sladkou harmonii nebo uložte špičkové portské víno pro zvláštní událost. Z Alto Douro k vám - sladká cesta od VINELLO, vašeho online obchodu s lahodnými kapkami vína.