Abyste mohly využívat vinello.cz v celém rozsahu, doporučujeme Vám si aktivovat Javascript na Vašem prohlížeci.

Portské víno

Jemná sladkost světoznámého portského vína pochází z kvint v údolí Douro. Nejstarší kontrolovaná vinařská oblast na světě září jedinečným stvořením světové slávy - a tradičně pečuje o hrozny nohou a hudbou, jak tomu bylo před stovkami let. Byli to Britové, Holanďané a Němci, kdo uvedl Port na velkou scénu vinařského světa. Dezertní víno je typicky portugalská touha po životě, mezi písněmi, sluncem a břidlicí. Portské víno je něco zvláštního, bez ohledu na to, zda Ruby , Tawny < / span> White Port nebo Rosé . Prvotřídní portské víno je k dostání ve VINELLO, vaší vinotéce pro jemné kapky pro sladký život.

Zjistěte více o Portské víno

Mnoho let zkušeností s portským vínem: Taylor’s, Niepoort, Churchills Trenz

Červené víno, zřídka také bílé víno, pochází z údolí Douro ve vnitrozemském Portugalsku. Během teplých let a chladných zim roste na vinicích podél řeky kolem 30 hroznů pro oblíbené portugalské víno . Včetně Tinta Roriz (synonymum pro německé Tempranillo), Gouveio, Touriga Nacional, Touriga Francia, Tinta Cão, Tinta Barroca a Síria. Název portské víno však odkazuje na přístavní město Porto, kde se ve velkých vinařstvích tradičně skladuje portské víno, z nichž některé mají gigantické sudy. Z Porta lodě naložené odolným přístavem vyrazily všemi směry. A tam je původ, proč je port to, čím je. Sladké víno, které zřejmě vydrží věčně a snadno vydrží i dlouhé cesty. Po moři se Vinho do Porto dostává do nejrůznějších přístavů na evropské pevnině, a tím i na chutě znalců. Angličané, Holanďané a Němci byli lační po ovocném sladkém víně z údolí Douro a založili pobočky v přístavní čtvrti Porto. Portské víno pevně v rukou mezinárodních investorů. Taylor’s, Niepoort, Churchills, Trenz - jména, která zní trochu portugalsky, ale s prvotřídními a mnohaletými zkušenostmi ve výrobě.

Produkce, druhy, chuť portského vína (Vinho do Porto)

Opevnění neboli roubování mění víno na portské. Během fermentace se do moštu přidává vysoce odolná brandy v poměru 1 až 4, aby se zničily kvasinkové buňky a tím se zastavila fermentace. Zůstává zbytkový cukr, který je vyjádřen jemnou sladkostí portského. Když portské víno dosáhne předepsané hladiny alkoholu 19 až 22%, je sladké víno připraveno k uskladnění. Nejprve půl roku v údolí Douro, poté ještě nejméně dva roky ve vinařstvích poblíž Portos. Portské víno zraje ve velkých dřevěných sudech, které pojmou až 550 litrů, až do první ochutnávky, během níž bude jasný další postup.

Pokud se ročník zdá být průměrný, riziko ztráty chuti po dlouhém skladování je vysoké a port se stává rubínovým. Ruby Port zůstává v sudu krátkou dobu a poté je připraven k pití do lahví.

Lepší ročníky získávají aroma a chuť díky delšímu skladování. Port zůstává v sudu, dokud není naplněn do potrubí, malého sudu pro rychlejší oxidaci nebo do láhve. V závislosti na nádobě dozrává portské víno do různých tříd. Například Old Tawny a Colheita vycházejí z potrubí a ve láhvi se z něj vyvinou LBV (Late Bottled Vintage), Crusted Port a Vintage Character.

Absolutní hlavní ročníky, pokud jsou uznány Port Wine Institute, jsou považovány za ročník. Porty této třídy kvality se plní co nejrychleji do lahví a skladují se po dobu nejméně 10 let. Z hlediska chuti se vinobraní portská vína vyvíjejí po celá desetiletí.

Rozdíly mezi variantami portského vína proto spočívají v době a kontejneru skladování. V závislosti na tom má portské víno různé znaky:

Ruby je mladé, rubínově červené a ovocné portské víno, které zraje v dřevěném sudu a do prodeje v lahvích se dostane již po několika letech. V jeho vůni se prezentují ovocné plody a lesní vůně.
Tawny zraje déle, a to jak v dřevěných sudech, tak v malých trubkách. Jantarově zbarvené až zlatavě zbarvené tělo dezertního vína má nuance suchého ovoce, ořechů a švestek, které jsou výsledkem kontaktu se vzduchem.
Colheita je specialita a zraje po dobu nejméně 7 let v dřevěných sudech, což jí dodává velmi pikantní tón. Na rozdíl od mnoha jiných portských vín není Colheita cuvée z několika ročníků.

Naše doporučení pro portské víno

Přístav Tawny - Osborne

Tawny Port z Osborne pochází z nejlepších odrůd hroznů z údolí Douro, v nádherně světle zlatohnědé barvě, s plně zralým a sladkým tělem, s jemnými náznaky medu a dřeva. Tawny zraje 4 roky v malých trubkových dřevěných sudech a je vynikajícím zakončením každého jídla.

Vintage Port 2011 - Churchill's

Vintage Port 2011 od Churchill's Estate pochází z nejvyšší kategorie s hlubokou, tmavě červenou hrou barev a komplexní kyticí. Zralé tmavé bobule se silným kořením a nuancemi jemné čokolády zajišťují vyvážený zážitek mezi chutí a strukturou. Hodí se k suchému ovoci a sladkému pečivu nebo jen na skladování - po několik desetiletí.

Zajímavá fakta o portských vínech

Co je to portské víno?

Portské víno je portugalské dezertní víno z údolí Douro, pojmenované podle přístavního města Porto, ze kterého bylo portské víno dodáváno. Portské víno, také Port nebo Vinho do Porto, je víno vyrobené převážně z červených hroznů, do kterého se během fermentace přidává 77% obj. Brandy, aby se zastavila fermentace. Zbývající cukr odpovídá za sladký charakter portského vína.

Jak pijete portské?

Portské víno se podává různě v závislosti na třídě. Bílý port se před jídlem pije chlazený. Ruby a Tawny Port se dobře hodí jako dezertní víno při pokojové teplotě. Nejlepší je použít napůl naplněné sklo ve tvaru tulipánu, aby se aroma mohlo ideálně rozvinout. Do portského vína se jako aperitiv často přidává šplouchnutí citronu.

Jak chutná portské víno?

Pro portské víno je charakteristická nezaměnitelná sladkost. V závislosti na expanzi se v přístavu objevují další rozmanité chutě. Ruby Port zaujme intenzivním lesním ovocem a ovocnými plody. Tawny je méně ovocná a projevuje se nuancemi švestek, ořechů, marcipánu a datlí.

Na co pijete portské?

Portské víno je považováno za dezertní víno, a proto se často podává po jídle. Nejlepší porty doplňují všechny druhy pokrmů. Přístav doplňují speciální sýrové a ořechové varianty.

Jak skladujete portské víno?

Portské víno lze dobře skladovat. Zejména Vintage Port jsou známí tím, že svůj plný potenciál rozvinuli až po desetiletích. Skladovací prostor by měl být obecně tmavý a měl by mít konstantní teplotu 10–12 ° C. Portské víno je skladováno vodorovně.

Jak dlouho vydrží otevřená láhev portského vína?

Vintage a Crusted Port by měly být po otevření dekantovány. Poté je vhodné port rychle spotřebovat. Porty Tawny a Colheita jsou na druhé straně stabilní při vystavení vzduchu a lze je uchovávat týdny po otevření.

Nakupte portské víno online na VINELLO

Loď se sladkým přístavem již opouští Porto, aby doručila váš přístav. Prostřednictvím VINELLO je zaručeno, že se k vám domů dostanete bezpečně a rychle. Objednejte si portské víno levně a snadno, s klimaticky neutrální a pojištěnou přepravou a vychutnejte si lahodné dezertní víno z Portugalska. Kupte si na VINELLO vysoce kvalitní portské víno a pochutnejte si na rozmanitosti portugalské speciality. Zažijte sladkou harmonii nebo si na speciální akci uložte portské víno nejvyšší kvality. Od Alto Douro k vám - sladká cesta z Vinello.de, vaší online vinotéky pro vína milující zábavu.

Wissenswertes zu Portské víno

Was ist Portwein?
Portwein ist ein portugiesischer Dessertwein aus dem Douro-Tal, benannt nach der Hafenstadt Porto, von der aus der Portwein verschifft wurde. Portwein, auch Port oder Vinho do Porto, ist ein Wein aus meist roten Trauben, dem bei der Gärung 77% Vol. Weinbrand hinzugefügt wird, um die Gärung zu stoppen. Der verbleibende Restzucker ist verantwortlich für den süßen Charakter des Portweins.

Was ist der beste Portwein?
Der vielleicht beste Portwein trägt ein stolzes Preisschild von etwa 100.000 € und stammt aus dem Hause Niepoort. Für alle, denen das nötige Kleingeld für derart kostspielige Portweine fehlt, lohnt sich dann ein Blick auf die Vintage Ports. Diese gelten gemeinhin als die besten Portweine. Nur herausragende Jahrgänge werden zu Vintage-Jahrgängen erklärt. Aber Achtung: bis die Vintage-Portweine ihr volles Potenzial erreicht haben sollten sie eine Weile lagern - gut und gerne 10 bis 50 Jahre.

Was ist Tawny Port?
Tawny Port ist ein Portwein-Stil, der aus jungen Jahrgängen besteht. Der Tawny Port reift in einem großen Tank für 2 bis 3 Jahre und wird darauffolgend in die sogenannten Pipes-Holzfässer umgefüllt. Hier erhält der Port mehr Luftkontakt, was sich mit nussigen Aromen im Geschmack erkenntlich macht.

Was ist Ruby Port?
Ruby Port ist ein Portwein-Stil, der sich aus jungen Jahrgängen zusammensetzt und eine Lagerung von 2 bis 3 Jahren in einem großen Tank durchläuft. Er zeichnet sich durch seine rubinrote Farbe und fruchtigen Geschmack aus.

Wie trinkt man Portwein richtig?
Je nach Klasse wird der Portwein unterschiedlich serviert. Weißer Port wird vor dem Essen gekühlt getrunken. Ruby und Tawny Port passt als Dessertwein bei Zimmertemperatur. Optimal benutzt man ein halb gefülltes tulpenförmiges Glas, sodass sich die Aromen ideal entfalten können. Zum Aperitif wird dem Portwein gerne ein Spritzer Zitrone hinzugefügt.

Welche Gläser nimmt man für Portwein?
Ein Tulpenglas, auch bekannt als Digestifglas, eignet sich besten, um die volle Aromakonzentration im Glas zu erhalten.

Wie schmeckt Portwein?
Charakteristisch für den Portwein ist die unverkennbare Süße. Je nach Ausbau entstehen im Port noch weitere vielfältige Geschmäcker. Ruby Port besticht durch intensive Waldfrüchte und fruchtige Beeren. Tawny ist weniger fruchtig ausgebaut und äußert sich in Nuancen von Pflaumen, Nüssen, Marzipan und Datteln.

Wozu trinkt man Portwein?
Portwein gilt als Dessertwein und wird daher oft nach dem Essen gereicht. Die besten Portweine komplementieren alle Arten von Speisen. Speziell Käse- und Nussvariationen ergänzen den Port.

Wie teuer ist eine Flasche Portwein?
Das kommt ganz auf den Portwein an. Bereits unter 10 € findet man Ports, allerdings oftmals in 0,2 Liter Fläschchen. Ordentliche Qualitäten erhält man zwischen 20 und 50 €. Nach oben sind kaum Grenzen gesetzt. Der teuerste Portwein der Welt kostet circa 100.000 €.

Was ist der Unterschied zwischen Sherry und Portwein?
Sherry und Portwein sind beides aufgespritete Wein, also Weine, die mit Alkohol verstärkt werden. Damit hören die Gemeinsamkeiten allerdings schon auf. Die größten Unterschiede bestehen in der Herkunft und den Rebsorten. Denn der Portwein aus dem portugiesischen Douro-Tal wird sowohl aus roten und weißen Varietäten gewonnen, während der spanische Sherry ausschließlich aus weißen Rebsorten erzeugt wird.

Wie lagert man Portwein?
Portwein lässt sich gut lagern. Gerade Vintage Port sind bekannt dafür, erst nach Jahrzehnten das volle Potenzial entfaltet zu haben. Der Lagerplatz sollte allgemein dunkel sein und eine konstante Temperatur von 10-12°C haben. Portwein wird liegend gelagert.

Wie lange hält sich eine offene Flasche Portwein?
Vintage und Crusted Port sollte man nach dem Öffnen erst einmal dekantieren. Danach ist es ratsam, den Portwein schnell zu verzehren. Tawny und Colheita Port sind dagegen bei Luftzufuhr stabil und können noch Wochen nach dem Öffnen haltbar sein.

Welcher Portwein ist süß?
Alle Portweine sind süß durch den Restzucker, der bei der Gärung zurückbleibt. Somit gilt Portwein als Süßwein.

Ist Portwein trocken?
Portwein gehört zu den Süßweinen, hat einen hohen Restzuckergehalt und ist somit nicht trocken. Jedoch gibt es Dry und Chip Dry Portweine, deren Restzuckergehalt geringer ist als bei herkömmlichen Ports, jedoch immer noch vergleichsweise süß sind.

NAHORU