Primitivo (438)

Primitivo (Primitivo) je sorta crnog vina koja se pretežno uzgaja u Italiji, a prvobitno dolazi iz Hrvatske.

Voće juga - puna aroma Primitivo vina

Duboka crvena boja Primitivo ispunjena je bogatstvom jaki šumskih voćki, šljiva i višanja. U baršunastom i mekom telu, nos otkriva note duvana, karanfila, čokolade, cimeta, kože i cedrovine. Primitivo vina se proizvode različito, zavisno od regiona. U Salentu se pretežno kreiraju vina sa ostatkom šećera, dok se u Manduriji proizvode suva crna vina.

Međutim, najčešće se Primitivo nalazi kao suvo crveno vino sa relativno mnogo šećera. Puni Vino Primitivo ima između 13–15 % alkohola. Uz meko telo, to čini pravi užitak za nepce.

Primitivo di Manduria DOC

Među Primitivo vinima iz Italije, crvena vina iz Apulije imaju posebnu poziciju.

Tačnije, radi se o Primitivo vinima koja dolaze oko grada Mandurije. Povoljni mineralni i kameniti zemlji išabrije daju firmi snagu i lepotu. Takođe, suncano i toplo klima doprinosi rastu savršene grožđa.

Tako se dobijaju rano zrela grožđa sa visokim sadržajem šećera, koja donose bogata i voćna crvena vina.

Ova vina su veoma popularna. Kao nekada, tako i sada! Tako da vinari iz severnog Salenta pod DOC statusom proizvode Primitivo di Manduria.

Kako bi vino nosilo naziv Primitivo di Manduria, mora se poštovati određene pravila. Ova pravila je definisao Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria oko 1974. godine.

Upravni propisi među ostalima uključuju dopuštene sorte grožđa, trajanje starenja i maksimalne prinos.

Pravila za proizvodnju Primitivo di Manduria crvenog vina

Katalog sadrži 8 članaka. Nakon njihovog ispunjenja, crveno vino može nositi DOC status Primitivo di Manduria.

• Art. 1 definiše da se zaštićena oznaka porekla Primitivo di Manduria odnosi samo na vina koja ispunjavaju sledeće uslove
• Art. 2 se bavi dozvoljenim sortama grožđa. Min. 85 % grožđa čine Primitivo grožđa. Za preostalih 15 % dolaze u obzir samo ne-aromatične crne sorte. Ove sorte su dozvoljene u provincijama Taranto i Brindisi. One se mogu dodavati pojedinačno ili zajedno.
• Art. 3 navodi oblasti koje su dozvoljene za proizvodnju Primitivo di Manduria. Obala se prostire prvenstveno u provincijama Brindisi i Taranto, na peti Italije.
• Art. 4 bavi se uzgojem, berbom i maksimalnim prinosom (9 t/ha) dozvoljenih sorti. Takođe se definiše da grožđe za Primitivo di Manduria mora imati minimalni sadržaj alkohola od 13,00 % vol. Za Riserva je to 13,50 % vol.
• Art. 5 se odnosi na rad u podrumu, kao i sazrevanje i prodaju. Dodavanje mošta i vina je zabranjeno. Najranija prodaja Primitivo di Manduria DOC može se obaviti nakon 31. marta nakon berbe. Za Riserva su čak 2 godine nakon berbe. Tako se poštuje potrebno sazrevanje od 24 meseca, od čega 9 meseci u drvenom buretu.
• Art. 6 sumira karakteristike Primitivo di Manduria crvenog vina.

• Art. 7 propisuje da svako vino koje ispunjava navedene članke, označi godinu proizvodnje na boci.
• Art. 8 objašnjava ambalažu vina. Dozvoljene su samo staklene boce zapremine do 15 litara za potrošnju. One se zatvaraju samo čepom. Samo za boce od 0,25 litara dozvoljen je navojni čep.

Primitivo - poznat odavde do Novog sveta

Neumoran od sunca i južnog klime, Primitivo raste robustno na brdima Apulije. Siromašno i suvo tlo oko italijanskog grada Mandurije je idealno za ovu sortu. Povećavanje proizvodnje u poslednjim decenijama rezultat je velikog uspeha Zinfandela u Americi. Tokom prohibicije, crveno vino od Primitivo ovo vino je bilo popularna roba za šverc.

Primitivo vino dugo je bilo doživljavano u južnoj Italiji kao vino za sto ili kao vino za mešanje u cuvée-ima. Uspesi ove sorte u SAD-u pratili su i veliko interesovanje za joj italijanski pandant. Danas se i u Italiji i u SAD-u proizvode kvalitetna crvena vina od Primitivo grožđa. Međutim, ova sorta ne dolazi iz ni jedne od ovih zemalja. Primitivo, ili takođe Crljenak Kaštelanski, potiče iz hrvatsko-mađarske pogranične regije Crljenak. Iako postoji mogućnost da postoji još jedan izvor porekla, to do sada nije dokazano.

Pravi poreklo sorte Primitivo

Primitivo, Zinfandel, Crljenak Kaštelanski, Telanski - u svim slučajevima se radi o Tribidragu. Stara sorta iz Hrvatske je oduvek privlačila pažnju.

Bilo kao Zinfandel u Kaliforniji, kao Primitivo u Puglias ili u rukama mnogih botaničara, naučnika i političara.

Uživite u uzbudljivoj istoriji sorte grožđa koja je svima pri srcu. Počinje u Italiji, u Puglias, u malom vrtu hobista botaničara.

Šetnja kroz istoriju Primitivo

Godine 1799., dok je Francesco Filippo Indellicati, sveštenik iz opštine Gioia del Colle, šetao lokalnim vinogradom, primetio ranozrele loze koje su se isticale. Kao botaničar u slobodno vreme, zabeležio je svoje otkriće u gradskom arhivu pod imenom Primativo. Ova sorta grožđa brzo se proširila među lokalnim vinarima u Apuliji. Da bi se oko 1860. godine uspostavio naziv Primitivo. Od tada je Primitivo postalo jedna od najvažnijih crnih sorti u Italiji.

Primitivo u SAD-u

Jednom putovao polu sveta, u Kaliforniji je pronađen Zinfandel. Ovaj je sličan Primitivo. Američki vinari su verovali da je ova sorta domaća iz SAD-a. Naprotiv, vinova loza vitis vinifera nije autohtona u Novom svetu.

Neki su sumnjali da je imigrant iz Mađarske doneo više od 300 sorti vinove loze u Ameriku, uključujući i Primitivo iz Italije. Dokaze je pružio istoričar Charles Sullivan. Ova sorta potekla je iz vinske kolekcije Schönbrunn.

Primitivo i Zinfandel - gotovo identični?

Zinfandel u Kaliforniji i Primitivo iz Apulije obradovali su ljude vinom. Tokom 1967. godine, botanički zainteresovana osoba prošetao je vinogradima Puglias. On je takođe unio dinamiku u istoriju oba sorte. Bilo je to Austin Goheen, patolog biljaka u službi Američkog ministarstva poljoprivrede.

Na prvi pogled, lokalne Primitivo loze su mu delovale prepoznatljivo. Tako je poslao reznicu Primitivo na Univerzitet Kaliforniji. Nakon izvesnog vremena i istraživanja, Goheen je uočio snažnu sličnost morfologije. Pored toga, budući doktorand Wade Wolf je istraživao molekulski profil obaju vrsta. Otkriće je bilo identično profilima.

Borba za sortu

Istraživanje je konačno došlo do zaključka da su Primitivo i Zinfandel identični. Tako su italijanski vinari počeli da prodaju svoja vina u SAD-u kao Zinfandel. Ovo se nije dopalo američkim vinarima. Godine 1985. Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms odlučilo je da Zinfandel ne sme predstavljati sinonim za Primitivo. Razlog tome je bila loša dokazana situacija.

Međutim, 1994. godine, DNK analize su razjasnile sumnje - Primitivo i Zinfandel su bolji poznati kao identični.

Potraga za pravim poreklom

Dugo je verovanje da ima hrvatsko poreklo Primitivo. Jer, naziv Zaragese, izveden iz Zagreba, bio je odličan sinonim za ovu sortu.

Sorta Plavac Mali iz Dalmacije bila je jak kandidat. Međutim, nakon analize izoenzima ovo je ponovo odbačeno. Ali ne pre nego što su hrvatski vinari iskoristili uspeh sorte. I oni su počeli prodavati hrvatska vina pod imenom Zinfandel. Početak drugog poglavlja borbe za Zinfandel.

Mnogo starih uzoraka Plavac Mali sorti su ispitani, ali nijedan se nije poklapao sa identičnim DNK profilom. Onda je došlo do proboja. Jedna loza sorte Crljenak Kaštelanski iz Kaštela Novog u severu Splita. Ona je otkrila DNK profil Zinfandela kompletno. Potvrđeno još jednim sorti pod nazivom Tribidrag.

Tribidrag

Najstarije pominjanje sorte grožđa koju danas prepoznajemo kao Primitivo, dogodilo se pod nazivom Tribidrag. Ova autohtona sorta iz Hrvatske poznata je od ranog 15. veka. Zanimljivo je poreklo ovog naziva, s obzirom da hrvatska reč tribidraga potiče iz grčkog jezika. Može se otprilike prevesti kao "rano zrelo". Time se uspostavlja veza između porekla u Dalmaciji i sveštenika iz Gioia del Colle.

Danas je Tribidrag prisutan gotovo svuda u svetu. Glavna mesta gajenja i dalje su Kalifornija i Apulija. I, iako se Primitivo često smatra egzotikom, ova sorta neprestano pronalazi svoje mesto.

Stabla se nalaze u Francuskoj, Izraelu, Hrvatskoj, Australiji, pa čak i u Kanadi i Meksiku. Ova sorta donosi Tribidrag, Primitivo, Zinfandel ili kako god ju zvali, punu voćnost i uživanje u čašama.

Kupite Primitivo vina online na VINELLO

Naručite komad Italije. Naš širok izbor Primitivo vina oduševiti će vas. Probajte i Zinfandel iz sunčane Kalifornije, SAD. Jer sunce stvara ukus, a ukus donosi užitak.

Sve to i još mnogo toga skriva se u rubin crvenom spektru Primitivo. POVOLJNO za kupovinu, lako za naručivanje.

Kratko pretraživanje online i brzo isporučeno kod vas kući. Isporuka u Nemačku ili širom sveta. Uživajte u udobnosti odmora u Apuliji - kod VINELLO, vašeg dobavljača užitka u formi crvenog vina. Ili rosé vina.