Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia

Závan stylu Super Tuscan, ušlechtilý a svůdný: Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia se ve sklenici představuje hutnou, zářivou rubínovou červení. Na okraji se ukazuje jemný purpurový odlesk, který prozrazuje mladistvou energii vína. Už při prvním zakroužení stoupá ze sklenice intenzivní vůně. Tmavé ostružiny, vyzrálé černé rybízy a šťavnaté višně vytvářejí silný ovocný obraz.

Ve vůni se postupně rozvíjejí jemné vrstvy. Chladné tóny eukalyptu a čerstvé máty propůjčují aromatu ušlechtilou svěžest. Jemné fialky, závan meduňky a decentní vanilka dodávají elegantní akcenty. V pozadí se objevuje kakao, hořká čokoláda a stopa espressa, k tomu jemné tóny pražení z barikového zrání. Vzniká tak komplexní, hluboký buket, který zapůsobí ještě před prvním douškem.

Na patře vykazuje Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia fascinující spojení síly a jemnosti. Hedvábně tkaná textura se rozprostírá po jazyku hutně, a přesto vytříbeně. Zralé ostružiny, černé rybízy a višně utvářejí první dojem, následované švestkou a špetkou likéru z černého rybízu. Kořenité tóny lékořice, černého pepře a jemného tabákového listí doplňují tmavé ovoce.

Třísloviny působí zrale, hutně a přesto jemně vybroušeně. Dodávají vínu strukturu a hloubku, aniž by zatěžovaly patro. Živá, dobře zakomponovaná kyselina zajišťuje napětí a délku. V dlouhém dozvuku se vracejí tmavé bobule, čokoláda, vanilka a náznak středomořských bylin. Jemný minerální dojem teplého kamene, slínovce a vulkanického horninového podloží tvoří ušlechtilou závěrečnou tečku.

Původ z Bolgheri na toskánském pobřeží výrazně formuje styl tohoto vína. Mírné klima utvářené Tyrhenským mořem dává vyzrálé hrozny s intenzivní aromatikou. Různorodé půdy z granitu, jílu, slínovce, písku, křemičitých hornin a vulkanických hornin propůjčují hloubku a komplexitu. Odrůdy Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot se spojují v jemně vyváženém cuvée a odrážejí charakter Starého světa s mezinárodní elegancí.

Typická aromata tohoto Bolgheri Rosso se ukazují v bohaté paletě. Nej­důležitější dojmy lze shrnout takto:

• Intenzivní tmavé ovoce jako ostružina, cassis a višeň
• Chladivá svěžest díky eukalyptu, mátě a meduňce
• Ušlechtilé koření s tóny čokolády, vanilky, lékořice a tabáku
• Jemné květinové tóny fialek a křehkých květů
• Minerální nuance připomínající teplý kámen a vulkanickou horninu

Styl působí jasně definovaně: ovocně výrazný a strukturovaný, zároveň hedvábný a elegantní. Navzdory své síle nepůsobí víno nikdy těžce. Na patře má velký tah, ale přesto si udržuje jasnou linii. Proto se Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia výtečně hodí pro chvíle požitku, které spojují nároky a čistou radost.

Pro milovníky vína existuje hned několik důvodů, proč si uložit právě tento Bolgheri Rosso do sklepa:

1. Původ ze špičkové oblasti s mezinárodní reputací
2. Ušlechtilé cuvée z bordeauxských odrůd s středomořským rukopisem
3. Komplexní aromatika a hedvábně strukturované patro
4. Dlouhé zrání na dřevě a v lahvi pro mimořádnou hloubku
5. Vysoká hodnocení od renomovaných kritiků a magazínů

Výroba Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC od Ornellaia

Hrozny pro tento Bolgheri Rosso pocházejí z vybraných parcel v okolí Tenuta Dell'Ornellaia v obci Castagneto Carducci. Blízkost moře přináší mírné zimy, teplá léta a stálý chladivý vánek. Tato klimatická rovnováha podporuje aromatické hrozny se zralou, hutnou strukturou. Půdy vykazují fascinující směsici granitu, písku, jílu, slínovce, křemičitých hornin a vulkanických hornin. Vzniká tak mnohovrstevnaté terroir, které vínu vtiskuje mineralitu a jemné koření.

Cuvée stojí na klasických bordeauxských odrůdách. Cabernet Sauvignon přináší strukturu, páteř, ovocnost cassis a ušlechtilé třísloviny. Merlot dodává plnost, šťavnaté švestkové ovoce a hedvábně měkkou texturu. Cabernet Franc věnuje svěžest, kořenitost a jemné bylinné tóny. Petit Verdot přispívá barvou, hustotou a tmavou bobulovou ovocností k hloubce vína. V součtu vzniká červené víno s jasným mezinárodním stylem a výrazným toskánským rukopisem.

Sklizeň probíhá ručně. Každá parcela se sbírá ve fázi ideální zralosti a hrozny jsou pečlivě tříděny po jednotlivých bobulích. Do kvasných nádob se tak dostanou jen dokonale vyzrálé bobule. Ve vinařství následuje šetrné zpracování. Nejprve se hrozny odstopkují a na třídicích stolech přichází přísná selekce. Následně mošt kvasí na slupkách, aby se citlivě extrahovala barva, třísloviny a aromata.

Kvašení probíhá při kontrolované teplotě, aby se zachovalo ovoce, svěžest a jemnost. Podle parcely a odrůdy probíhá kvašení v nerezu nebo ve dřevě. Jemné přečerpávání a promáčení matolin zvyšují strukturu a hloubku, aniž by přinášely tvrdost. Po stočení z matolin zraje mladé víno v malých barikových sudech o objemu 225 litrů. Část těchto sudů je nová, část použitá, aby se zachovala jemnost a rovnováha.

Doba zrání činí celkem 21 měsíců. Významná část této doby připadá na zrání v barikových sudech, v nichž se dřevo, ovoce a třísloviny harmonicky propojují. Poté následuje další fáze zrání v lahvi. Během ní víno nalézá svůj vnitřní klid a při uvedení na trh se již prezentuje ve velmi přístupném, harmonickém stádiu. Kvalitativní nároky domu Ornellaia se odrážejí v každém z těchto kroků. Terroir, odrůda a styl se spojují v červené víno, které vyzařuje hloubku, eleganci a vysokou preciznost.

Doporučení k podávání Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC od Ornellaia

U stolu projevuje tento Bolgheri Rosso velkou proměnlivost. Jeho tmavé ovoce, hedvábně strukturované třísloviny a elegantní kořenitost se ideálně hodí k vydatným a aromatickým pokrmům. Tmavá masa z hovězího, jehněčího nebo zvěřiny mu skvěle sluší. Pomalu dušené hovězí líčko se kořenovou zeleninou dokonale podtrhne hloubku vína. Růžově pečený jehněčí hřbet s středomořskými bylinami jemně zvýrazní bylinné a eukalyptové tóny.

Překvapivě dobře ladí i se světlými, ale sytými pokrmy. Drůbež, jako je kukuřičné kuře z trouby podávané s houbovým ragú, ideálně odpovídá hedvábně měkké struktuře. Výrazné těstoviny s ragù, lasagne al forno nebo lanýžové rizoto ze severoitalské kuchyně se k tomuto vínu hodí stejně dobře. Kořeněné a pikantní pokrmy se středomořským kořením, slaninou, vyzrálým sýrem nebo výraznou rajčatovou omáčkou nechají tmavé ovoce působivě zazářit.

Jako doprovod k romantické večeři se toto víno hodí výtečně. Dodává večeřím při svíčkách luxusní, smyslný nádech. O Vánocích či jiných slavnostních příležitostech podtrhuje opulentní vícichodová menu. Jako dar pro znalce a sběratele zanechá svým jménem a původem trvalý dojem.

Ideální teplota k podávání se pohybuje mezi 15 a 18 °C. V tomto rozmezí se plně rozvine tmavé ovoce, aniž by víno ztratilo svěžest. Kara­fa se ukazuje jako velmi užitečná. Jedna až dvě hodiny kontaktu se vzduchem před konzumací uvolní další vrstvy koření, čokolády a cassis. V prostorné sklenici na bordeaux ukáže víno své plné aromatické spektrum, hedvábně jemnou texturu a obzvlášť zřetelný dlouhý dozvuk.

Ve sklepě vykazuje tento Bolgheri Rosso ze Starého světa působivý potenciál. Od daného ročníku má potenciál zrání zhruba patnáct let. V této době se ovoce dále vyvíjí směrem k sušeným švestkám, cedrovému dřevu a kůži, zatímco třísloviny působí ještě jemněji. Ať už mladý s velkou energií, nebo vyzrálý s ušlechtilou zralostí, tento Ornellaia nabízí v každé fázi velké okamžiky požitku.

• Další produkty od Tenuta Dell'Ornellaia