Chianti (25)

Název Chianti byl používán již ve 13. století. Tehdy však označoval bílé víno. Až od 19. století se Chianti pomalu vyvinul v chutné suché červené víno, kterým je dnes. U nás je tento nápoj znám nejpozději od 40. let 20. století, a to doslova ve dvojnásobném smyslu: stále častěji se pije a Chianti se dokonce dočkalo písně, která dnes pravidelně zní v éteru. Kromě toho je červené víno z Toskánska považováno za synonymum pro italské víno jako takové. Aktuální edici exportního hitu si u nás můžete objednat.

Chianti: Všestranné chutě

S 75 procenty je červená odrůda Sangiovese odrůdou vína Chianti číslo 1. Zbývající cuvée tvoří 15 procent Canaiolo a 10 procent jiných odrůd, jako například Malvasia nebo Trebbiano. Jak tedy chutná typické víno Chianti? Ovocné tóny třešní, ostružin nebo sušeného švestkového vína, k tomu elegantní kyselost a příjemné sametové taniny vytvářejí základní popis vína Chianti. V závislosti na terroiru se procentuální směs hroznů a použití různých kořenitých aromat, jako jsou káva, kůže nebo tabák, u tohoto italského červeného vína liší. To dodává vínu Chianti chuťovou rozmanitost, jejíž spektrum sahá až k sladkým dezertním vínům Vin Santo del Chianti Classico a Vin Santo del Chianti. 

Původ a vinařská oblast červeného vína Chianti

Jako původní vinařská oblast Chianti se považuje oblast mezi Florencí a Sienou, podél Via Chiantigiana, která se pyšní nádhernými vinicemi, romantickými vesnicemi a impozantními hrady. V průběhu minulých století byla oblast původu vína Chianti rozšířena.

Chianti Classico - číslo 1 mezi Chianti

Ačkoliv všechny produkty z uvedených regionů se nazývají Chianti a mají statut DOCG, odborníci rozlišují mezi kvalitou vína Chianti. Název Chianti Classico mohou nést pouze vína z původní vinařské oblasti. Značkou Classico je černý kohout na etiketě, gallo nero. Ten představuje nejvyšší kvalitu. Jako nejlepší víno Chianti podléhá Classico přísným výrobním předpisům, obsahuje nejvyšší podíl Sangiovese a jako jediné Chianti se nesmí směšovat s bílými odrůdami. Obzvlášť oblíbené jsou ročníky Classico 2012, 2013 a 2014. Víno ročníku 2012 je hodnoceno jako precizní, s jemným ovocem a pevným táním, ročník 2013 je považován za dobře vyvážený, zatímco ročník 2014 překvapil výrazností a mírně zvýšenou kyselostí.

Víno Chianti DOCG, které nepochází z tradiční oblasti, musí mít ve svém názvu geografické označení. Nicméně i toto víno zůstává dobrým vínem Chianti. Sladká vína Vin Santo del Chianti Classico a Vin Santo del Chianti mají DOC apelaci. Dokončují tak bohatou nabídku Chianti. 

Pyramida Gallo Nero - stupně kvality pro Chianti Classico

Vinaři a znalci vína dále dělí červené víno Chianti Classico do 3 typů, které se liší senzorickými vlastnostmi a délkou zrání. Je na vinařích Chianti Classico, aby se od začátku rozhodli, pro jaký status se dané víno hodí.

Chianti Classico Annata

Víno Chianti Classico pod označením Annata tvoří nejnižší úroveň takzvané Pyramida Gallo Nero. Tato vína podléhají pouze konkrétním chemickým ukazatelům a organoleptickým vlastnostem. Vína Chianti Classico Annata sice představují nejnižší kvalitativní úroveň, nicméně se stále považují za výborná vína - koneckonců, jsou také Chianti Classico.

Chianti Classico Riserva

Také střední úroveň pyramidy vyžaduje specifické chemické a senzorické vlastnosti, navíc je doplněna stanoveným zráním alespoň 24 měsíců, z toho 3 měsíce v láhvi.

Chianti Classico Gran Selezione

Status Gran Selezione je vyhrazen pro nejvznešenější červená vína Chianti Classico. Přísná pravidla týkající se chemických parametrů a senzorických vlastností, stejně jako stanovené zráním alespoň 30 měsíců, z toho 3 v láhvi, tvoří základ pro nejvyšší úroveň Pyramida Gallo Nero. Pro Chianti Classico Gran Selezione platí, že hrozny musí pocházet z jedné apelace nebo představovat výběr těch nejlepších hroznů vinařství. Chianti Classico Gran Selezione se vyznačuje rubínově červenou barvou a slibuje kořenité a hluboké aromatické tóny. Suchá a harmonická chuť obsahuje alespoň 13 % obj. alkoholu a maximální kyselost 4,5 g na litr.

Gallo Nero - legendární černý kohout Chianti

Chianti Classico je nerozlučně spjato s Gallo Nero. Černý kohout zdobí etikety láhví a svědčí nejen o vysoké kvalitě, ale také připomíná tradici, historii a současnost. Gallo Nero je v oblasti Chianti všudypřítomné, jako historický symbol vojenské ligy Chianti, jako motiv v mnoha freskách a jako pojmenovávající patron pro různé restaurace a vinotéky.

Živočišná geopolitická opatření

Okolo černého kohouta koluje půvabná legenda ze středověku. Florencie a Siena bojovaly o kontrolu nad územím Chianti. Aby tyto spory byly vyřešeny, rozhodly se republiky Siena a Florencie stanovit hranice jednou provždy. Mělo se to uskutečnit prostřednictvím dvou rytířů, kteří vyjeli z každého města na koni směrem k druhému městu. Hranice měla být stanovena tam, kde se oba rytíři setkají.

Jako startovací signál pro jezdce byl zvolen kohoutí kokrhání na východ slunce. Pro Sienu byl zvolen bílý kohout, zatímco Florencie zvolila černého kohouta, který byl v tmavém kohoutím koši téměř vyhladovělý.

Daleko před východem slunce byl kohout osvobozen z koše. Okamžitě začal černý kohout kokrhat, což rytíři umožnilo vyrazit směrem k Sieně. Náskok jezdce z Florencie byl tak obrovský, že budoucí hranice byla stanovena pouze 12 kilometrů před Sienou. Téměř celé území Chianti tak spadlo pod kontrolu republiky Florencie.

Doporučení k pití a jídlu pro vonící Chianti

Jednoduchá Chianti mohou být skladována až tři roky. Vzhledem k tomu, že se obvykle již příliš nevyvíjejí, měly by se pít co nejdříve. Optimální teplota vína Chianti se pohybuje mezi 16-18 stupni. Dodatečné dekantování ve vinařské karafě zvyšuje chuť. Pro kombinaci s mladými víny Chianti se hodí tatar, rychle připravovaná jídla, těstoviny a rajčata. Classicos mají potenciál skladování až 10 let. Nabízejí speciální kulinářský zážitek zejména k hovězímu guláši, jehněčímu nebo křupavé kachně.

Jak správně servírovat Chianti

Abyste si užili plný potenciál červeného vína Chianti, doporučuje se nechat víno několik hodin vzduchovat. Vinařská karafa zajišťuje, že se všechny aroma dokonale rozvinou. Optimální teplota k pití se pohybuje mezi 16 a 18 °C. Pokud je Chianti chladné, kyselost se projeví silněji, je-li příliš teplé, alkohol se překrývá s aroma. Aby se plná ovocnost a svůdné tóny odrazily i ve sklenici, vyplatí se použít tulipánový tvar vinařské sklenice. Tak zkušenosti s každým douškem a každým přivoněním zažijete kulaté bouquet vína Chianti z Toskánska.

Koupit Chianti online na VINELLO

Ať už chcete svůj suchý červený víno vychutnávat s lehkými svačinami, při výživné hostině nebo jednoduše jen tak, my z Vinello vína garantujeme rychlou a bezproblémovou potěšení s italským vínem. S výběrem z našeho rozsáhlého sortimentu, zárukou korku, bezpečným nákupem, rychlou expedicí a okamžitou dodávkou, platbou na fakturu od první objednávky a dalšími platebními možnostmi mají zákazníci Vinello jasnou výhodu. Kromě toho ušetříte čas na podstatné věci života: víno Chianti a potěšení.