Vína Brunello - Sangiovese v purzze (19)

Kvalita zavazuje, Brunello chutná

Brunello di Montalcino patří, vedle Barolo z Piemontu a Amarone z Benátek, k opravdu velkým vínům z Itálie. Tato tvrzení jsou zcela prokázána skutečností, že vinařská oblast kolem Montalcina byla v roce 1966 jednou z prvních oblastí, které obdržely status Denominazione di Origine Controllata. O 14 let později získala tato oblast jako první pěstební oblast vůbec nově zavedený kvalitní stupeň DOCG, Denominazione d’Origine Controllata e Garantita.

Proto jsou pro pěstování klonu Sangiovese Brunello stanoveny přísné regulace při vytváření této toskánské ikony. O tom více později, nyní se zaměříme na mnohovrstevnaté víno Brunello, které rok co rok sbírá body a ocenění na všech stranách a ve každém pečlivě udržovaném sklípku tvoří prach, až se dosáhne optimální zralosti k pití.

Profil vína Brunello

Brunello červené víno se již ve sklence vyznačuje svým rubínově červeným leskem, který je doprovázen jemnými hnědými tóny. Ty pocházejí z mírně hnědé slupky hroznů Sangiovese Grosso, a proto také název Brunello, což v toskánském dialektu znamená “malý hnědý”. 

Nos vnímá odrůdové typické aroma zralého červeného ovoce a výraznou kořenitost, která vyplývá z dlouhého zrání v sudech z slavonského dubu nebo kaštanu. Na přední plán se dostávají nuanse třešní, švestek a lesních plodů, které jsou bohatě doplněny vanilkou, pepřem a citrusovými plody. 

Také patro si užívá mnohovrstevnatý zážitek díky bohaté a kořeněné chuti. Na typicky plném těle leží silná stopa tříslovin, kterou doplňuje kyselý závěr. Souhra všech facet je vysoce elegantní a aromatická a zajišťuje teplý a dlouhotrvající konec na patře.

Terroir kolem Montalcino

Primárně za výjimečnou aromatikou stojí terroir kolem obce Montalcino, mezi řekami Asso, Orga a Ombrone. Vinařská oblast se rozprostírá přes kopce Val d’Orcia a geograficky se nachází na sever od Maremma, nejteplejší oblasti Toskánska. Víno získává díky bohatým slunečním hodinám alkohol a trvanlivost, což je ideální pro dlouhodobé skladování Brunello di Montalcino.

Tyto révové vinice získávají příjemné ochlazení od studených větrů z Tyrhénského moře, které vytvářejí vynikající vyvážení vysokým teplotám. Vynikající podmínky pro odrůdu Brunello na kamenitých, suchých a vápenatých půdách. Hrozny zde dozrávají až do konce září nebo dokonce do poloviny října. Teprve poté začíná sklizeň, což může představovat riziko pro vinaře, neboť přechod počasí ze léta na podzim, s chladnými teplotami a zvýšenými srážkami, může poškodit hrozny Sangiovese Grosso a snížit kvalitu potenciálního vína. 

Nejde rozhodně o jedinou překážku, kterou musí vinaři kolem Montalcino překonat, aby nakonec zpracovali Brunello. 

Předpisy pro Brunello di Montalcino DOCG 

Pravidla pro označení DOCG Brunello di Montalcino jsou popsána v 10 článcích Disciplinare Brunello di Montalcino, vypracovaných Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, dobrovolným sdružením vinařů a producentů renomovaného červeného vína z Toskánska. Každý z těchto článků se zabývá jedním aspektem výroby a dále shrnuje řadu podbodů. 

Jednodušeně lze předpisy shrnout takto

• Oblast pro výrobu Brunello di Montalcino zahrnuje historické hranice obce Montalcino.
• Pouze odrůda Sangiovese Grosso, místně známá jako Brunello, může být použita.
• Výnos hroznů na hektar může činit maximálně 8 tun.
• Víno musí zrát alespoň 2 roky v dubových nebo kaštanových sudech a projít čtyřmi měsíci zráním v láhvi. Pro označení “Riserva” se doba zrající v láhvi prodlužuje na 6 měsíců.
• Brunello se vyznačuje rubínově červenou až granátovou barvou, intenzivní vůní a suchou, v mládí tříslovinovou, harmonickou chutí.
• Alkoholový obsah činí minimálně 12,5% obj.
• Víno může být plněno pouze v oblasti Montalcino do Bordeaux lahví.
• Brunello di Montalcino může být prodáváno až 5 let po sklizni, v případě Riserva dokonce až 6 let po sklizni.

Consorzio del Vino Brunello di Montalcino

Pro zachování kvality a integrity Brunello di Montalcino se v roce 1967 založené Consorzio del Vino Brunello di Montalcino angažuje. Jde o sdružení malých i velkých vinařství a producentů se společnou vizí o minulosti, současnosti a budoucnosti vinařské oblasti a zde rodících se vín.

Existovaly opakované hlasy od jednotlivců, kteří chtěli uvolnit přísné předpisy. Opozice však viděla v možné liberalizaci úpadek vinařské oblasti a renomé vín. V roce 2008 se konalo hlasování v rámci konsorcia, které jasně 97% hlasů podpořilo udržení pravidel. 

Každodenní činnost zahrnuje marketing a prezentaci červených vín Brunello di Montalcino a dalších vín, konkrétně Rosso di Montalcino, Moscadello di Montalcino a Sant’Antimo. 

Kromě toho je konsorcium odpovědné za kvalitní hodnocení ročníků. Vynikající ročníky jsou oceněny 5 hvězdami. Od roku 1991 jsou každoročně ve radnici umělecky ztvárněny a prezentovány dlaždice dokumentující všechny ročníky.

Co byste měli vědět o Brunellu

Co dělá Brunello di Montalcino tím, čím je?

Kromě rubínově červené barvy a kořeněné noty po červeném ovoci dává nápis Brunello di Montalcino nápovědu. V láhvi se nachází víno čistě odrůdového Sangiovese Grosso, celkem dlouho předzrále a dlouhodobě skladovatelné. 

Doporučení pro jídlo k vínu Brunello

Dušené a grilované maso s výraznými omáčkami a aromatické sýry jsou ideálními společníky pro Brunello. Brunello červená vína se také doporučují k houbovým pokrmům a jídlům s houbami.

Teplota k pití pro vína Brunello

Červená vína Brunello di Montalcino mají ideální teplotu k pití při 18°C. Také byste měli Brunello červené víno nechat trochu dýchat, ať už v dekantéru nebo v láhvi. Přibližně 1 až 2 hodiny se mnohovrstevnému červenému vínu velmi hodí.

Trvanlivost červeného vína Brunello di Montalcino

Díky bohatým tříslovinám v Brunellu není problém skladování až 10 let. Potenciální skladovací prostor by měl nabízet chladné, tmavé a teplotně stálé prostředí.

Jak dlouho se uchová otevřená láhev Brunella?

Otevřená láhev Brunella může být v ledničce uchována až 7 dní, pokud je znovu uzavřena. Pokud je hladina u poloviny, zkracuje se trvanlivost na 3-4 dny. Vždy podle základního pravidla: čím méně obsahu, tím kratší trvanlivost.

Koupit Brunello di Montalcino online

Pro zvláštní příležitost nebo skvělý zážitek - Brunello di Montalcino z Toskánska splňuje nejvyšší nároky a navíc chutná skvěle.

Samozřejmě můžete také procházet naše široké nabídky mezinárodních vín a destilátů a objevovat ty nejlepší Brunello vína a další. Pro bezproblémový nákup Vám VINELLO také poskytuje rychlý způsob dopravy a řadu platebních metod. Zvolte si svého favorita z 14 možností a očekávejte bezpečně zabalený balíček s kvalitními víny Brunello di Montalcino. Objednejte online a užijte si – s vysokým renomé a vínovým obchodem VINELLO.