Trentino-Jižní Tyrolsko (1.076)

Trentino-Jižní Tyrolsko - kde básníci propadají nadšení

Goethe, přítel kultivovaného požitku z červeného vína, oslavoval Trentino jako "nejkrásnější vinici země" ve svém díle "Italská cesta". Naopak Jižní Tyrol získal srdce milovníka bílého vína Heina, který ve svých "Cestovních obrázcích" vyjádřil nadšení pro malebné svahy kolem Bolzana. Příjemné červené víno na jihu, prvotřídní bílé víno na severu - Trentino-Jižní Tyrolsko má přesně toto co nabídnout. A ještě mnohem víc.

Co charakterizuje vinařské styly Trentina a Jižního Tyrolska?

Majestátní, všudypřítomné horské panoráma, strmé skalní útesy, hluboké údolí a malebné vinice až do výšky 1.000 metrů - co se týče krajinné krásy a romantického lokálního koloritu, Trentino a Jižní Tyrolsko si v ničem nezadají. Zatímco Alto Adige je považováno za záruku minerálních a ovocných, aromatických bílých vín, vinařské oblasti Trentina se vyznačují především lehkými, každodenními červenými víny. Tento rozdělení je velmi zjednodušené, ale odráží se v porovnání výrobních čísel: Zatímco téměř dvě třetiny z přibližně 5.500 hektarů plochy pro vinnou révu v Jižním Tyrolsku je vyhrazeno pro produkci bílého vína, poměr bílých a červených odrůd na téměř 10.000 hektarech vinic Trentina se obrací.

Terroir - klima a půdy v Trentino-Jižním Tyrolsku

Jižní Tyrolsko

Strmé svahy na horní Etsch, v údolí Eisack a ve Vinschgau tvoří většinu vinařských ploch v Alto Adige. Alpinální kontinentální klima na severu je charakterizováno velkými teplotními rozdíly, jak mezi dnem a nocí, tak v průběhu roku. Z jihu proniká submediterránní klima daleko do chladnějších oblastí. Kontrastní, proměnlivé povětrnostní podmínky vytvářejí rozmanitá mikroklima na malém prostoru, která se odrážejí v různorodém složení půd: Na pískovém prekambrickém podloží, chudých břidlicových a štěrkových půdách, křemenném porfyru a vápencových jílových půdách prospívají zejména vynikající bílá vína a některé chutné červené kapičky.

Trentino

I v Trentino se díky velkým výškovým rozdílům nacházejí rozmanité povětrnostní podmínky - od mírného, mediteránně inspirovaného klimatu kolem jezera Garda a údolí Vallagarina po severskou zimu ledovcových oblastí. Celkově však v Trentino panují lepší povětrnostní podmínky pro pěstování červeného vína - většina vinic si užívá mírného klimatu, se sněhem v zimě a přijatelně teplými léty.

Odrůdy hroznového vína v Trentino-Jižním Tyrolsku

Mezi devět DOC Trenta a Bolzana spadá řada klasických odrůd, které byly zavedeny, a značný počet autochtonních odrůd. Ty posledně jmenované, zejména červené jihoTyrolské Vernatsch a Lagrein, získávají stále více pozornosti na mezinárodním vinařském poli.

Jednoduše ohromující: bílá vína Jižního Tyrolska

Chutné, svěží Weissburgunder a Sauvignon Blanc, jako vína z Cantina Terlan pěstovaná na kamenitých písčitých půdách, v Barrique zrající Chardonnay a jemné, dokonale prokvašené Rieslingy s nízkým zbytkovým cukrem - bílá vína z strmých, chráněných svahů údolí Etsch a Eisack patří k nejlepším, co italské vinařství nabízí. 

Daleko na jihu hrají bílé odrůdy spíše podřadnou roli - s výjimkou nenáročného "trvalého hitu" Pinot Grigio.

Kromě převážně v 19. století zavedených klasiků se v regionu prosazují také autochtonní bílé odrůdy: Aromatická Gewürztraminer s málo kyselinami je v Jižním Tyrolsku doložena už od 11. století. S širokým spektrem vůní od orientálních koření po tropické tóny je například Gewürztraminer Alto Adige DOC z Cantina Tramin vynikajícím společníkem k mořským plodům, kari a zralému sýru s modrou plísní. Věk odrůdy Nosiola, která je považována za nejstarší hroznovou odrůdu s bílými bobulemi v Trentu, však není znám. Jedno je jisté: bez ní by nebylo legendárního dezertního vína Vino Santo Trentino DOC z údolí Valle dei Laghi.

Červená vína - široké spektrum od mladistvých radostí po charakteristické trendy

Klasické červené odrůdy také přišly do Trentino-Jižního Tyrolska v letech 1850 až 1900. Kromě dobře strukturovaného a nádherného Pinot Noir, se zde především uchytily Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, které také ohromí jako cuvée ve směsi s Merlotem.

Typické červené víno v Jižním Tyrolsku má ale zcela vlastní povahu: Různé domácí odrůdy se staly (zatím) skrytými hvězdami. Autochtonní odrůdy, jako například tříslovinově nízký, ovocně lehký Vernatsch (Schiava v Trentu, Trollinger v Německu) a sametový, plný Lagrein v Jižním Tyrolsku, si již nenechávají ochutnat jen místní. Stejně tak Trentiners, jako například bobulový a jemně kořeněný Teroldego, stejně jako ovocně plný Marzemino, který byl oblíbený u Mozartova Dona Giovanniho. Lahodná vína, jako například cuvée Lagrein-Vernatsch Kolbenhofer Vernatsch Schiava z vinařství Hofstätter v Jižním Tyrolsku, už dávno překročila hranice země.

Trentino - bašta Spumante

Že, jako protiklad k červenému vínu v Trentu, v posledních několika desetiletích překvapivě Chardonnay získává stále větší půdu, souvisí s neustále rostoucí poptávkou po italských šumivých vínech. Kromě Pinot Blanc a Pinot Noir (Weiß- a Spätburgunder) je Chardonnay základním vínem pro výrobu sektu. Skvostným příkladem tradičně kvašeného Spumante je mnohokrát oceněný, jemný a elegantní Perlé Rosé Riserva od renomovaného vinařství Ferrari (není příbuzné stejnojmennému závodu).

Užitečné informace o Trentino-Jižním Tyrolsku

Jak jsou vinice v Trentino-Jižním Tyrolsku uspořádány?

Vertikální mřížka nebo horizontální listová střechá - na této otázce se názory rozcházejí. Pergola, která je rovněž známá jako Pergol- nebo Dachlaubenerziehung, je využívána již od antiky. V Bolzanu byla poprvé zdokumentována v 15. století. Při pergolové atraktivitě se révy vinejí po dvou až čtyřmetrovém, střešní podobném rámu. Tím vzniká více či méně hustá listová střecha, ze které hrozny visí dolů. Všechny údržbové práce se provádějí zezdola a mohou být jen v omezené míře mechanizovány. Mnoho vinařů proto přešlo na méně pracnou mřížkovou kultivaci. V mnoha vinicích v regionu je však pergola stále (nebo znovu) velmi běžně používána. Její výhoda: listová střecha chrání hrozny vína během dne před příliš silným slunečním zářením. Ráno a večer prochází dostatek slunečního světla skrze boční a střední vstupy. Listové střechy moderní pergolové kultivace jsou podle polohy nakloněny o 45 stupňů nebo více, což umožňuje další přístup slunečního světla a podporuje cirkulaci vzduchu.

Jaké DOC existují v Trentino/Alto Adige?

Žádná jiná část Itálie nemá vyšší podíl "Denominazione di Origine Controllata" (zkráceně DOC, podobně jako německý Q.b.A = kvalitní víno z určitých vinařských oblastí) než její nejsevernější region. Přibližně 85 procent vinařských ploch v Trentino je aktuálně pod DOC ochranou, víno v Jižním Tyrolsku pochází téměř ze 99 procent z DOC oblastí.

DOC v Trentině

• Casteller DOC

• Teroldego Rotaliano DOC

• Trentino DOC

• Trento DOC

DOC v Alto Adige

• Alto Adige nebo Jižní Tyrolsko DOC

přeshraniční DOC

• Delle Venezie DOC (Benátsko, Furlánsko a Trentino)

• Lago di Caldaro, Caldaro, Kalterersee nebo Kalterer DOC (Trentino a Jižní Tyrolsko)

• Valdadige nebo Etschtaler DOC (Trentino, Jižní Tyrolsko, Verona)

• Valdadige Terradeiforti nebo Terradeiforti DOC (Trentino a Verona)

Jak fungují organizace a marketing v Trentino-Jižním Tyrolsku?

Až do před několika desetiletí většina vinařství v Alto Adige produkovala a prodávala svoje vína samostatně; dnes je téměř tři čtvrtiny jihoTyrolských vín zpracováváno ve dvanácti družstevních podnicích a prodáváno jimi. Aby se udržely a zvýšily standardy kvality vinařské produkce, spojily se zájmové spolky vinařských družstev, vinařství a svobodných vinařů Jižního Tyrolska do "Konsorcia Jižní Tyrolsko víno". Jinde v Trentu: Zde je vinařská produkce již dlouho a převážně v odpovědnosti tří družstev. Jako protiprogram k výslednému množství příjemných každodenních vín se objevuje Vignaioli del Trentino. "Společenství vinařů" se skládá z postupně rostoucího počtu vinařství a soukromých sklepů, které se zaměřují na individualistické noty.

Koupit vína Trentino-Jižní Tyrolsko online na VINELLO

Chcete se pustit do vlastní průzkumné výpravy po Trentino-Jižním Tyrolsku? Jednoduše si prohlédněte naši nabídku - VINELLO má v sortimentu řadu nádherných klasik a vzrušujících objevů. Zajištěný nákup a garantovaná rychlá dodávka zajišťují, že vaše cesta za požitky může rychle začít a povede vás přímo k vinařskému potěšení.