Ripasso (16)

Ripasso je zvláštní druh vína z regionu Valpolicella na severu Itálie. Název Ripasso znamená „znovu procházet“. Tato metoda dodává vínu jedinečnou hloubku a komplexnost. Zde se dozvíte více o historii, stylu, aromatice a výrobě vína Ripasso.

Ripasso: historie

Historie Ripassa sahá až do 60. let 20. století. Vináři hledali způsoby, jak zvýšit kvalitu svých vín. Použitím hroznových výlisků z produkce Amarone vznikl nový styl. Tento proces se rychle stal populárním a vyvinul se v ceněnou tradici.

Ripasso: styl

Víno Ripasso je silné a expresivní. Nabízí nádhernou rovnováhu mezi ovocem a kořením. Barva je hluboká a živá. Jsou ideální pro různé příležitosti. Některé vína získávají s časem na komplexnosti, zatímco jiné by měly být konzumovány čerstvé a mladé.

Ripasso: aromatika

Aromatika Ripassa je různorodá. Typické aroma zahrnuje:

1. Zralé třešně
2. Švestky
3. Čokoláda
4. Koření
5. Bylinky

Aromata působí harmonicky a zve k objevování. Jemné třísloviny dotvářejí chuťový zážitek.

Ripasso: výroba

Výroba Ripassa probíhá ve více krocích:

• 1. Výběr hroznů: Pouze nejlepší, zralé hrozny se používají.
• 2. Fermentace: Hrozny jsou fermentovány, aby se vytvořil základ pro víno.
• 3. Ripasso: Mladé víno se míchá s výlisky z Amarone.
• 4. Zrání: Víno zraje v dubových barelech, aby získalo další aroma.

Tento proces zajišťuje zvláštní dotek Ripassa. Užijte si toto zvláštní víno a nechte se překvapit jeho rozmanitostmi.