Cosimo Varvaglione Collezione Privata Negroamaro del Salento IGP - Varvaglione

Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento z Varvaglione v Apulii vykazuje ve skle hustou, purpurově červenou barvu s barevným přechodem do granátově červené. Při víření sklenice se u tohoto červeného vína projeví vysoká hustota a plnost, která je patrná ve vitrážích na okraji sklenice. Vůně tohoto červeného vína z Apulie potěší tóny ostružin, černých třešní, moruše a švestek. Pokud budeme ve zkoumání vůní pokračovat, dubové dřevo přidá perníkové koření, opečený barrique a černý čaj.

Toto suché červené víno z Varvaglione je určeno pro milovníky vína, kteří ho raději pijí suché na kost. Struktura tohoto mohutného červeného vína je na patře nádherně hutná a silná. Závěr tohoto velmi vyzrálého červeného vína z vinařské oblasti Apulie nakonec potěší pozoruhodnou dochutí.

Vinifikace Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento z Varvaglione

Toto červené víno se jednoznačně zaměřuje na jednu odrůdu, a to Negroamaro. Pro toto nádherně silné odrůdové víno z Varvaglione byly sklizeny pouze ty nejlepší hrozny. Po zajištění dokonalé fyziologické zralosti se hrozny pro Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento sklízejí výhradně ručně bez pomoci hrubých a méně selektivních sklízečů. Po sklizni jsou hrozny co nejrychleji převezeny do lisovny. Zde jsou vybrány a pečlivě rozdrceny. Poté následuje kvašení v malých a velkých dřevěných pecích při kontrolovaných teplotách. Po kvašení následuje šestiměsíční zrání v barikových sudech a 900litrových tonneaux z francouzského a amerického dubu.

Doporučení k jídlu pro Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento z Varvaglione

Toto červené víno z Itálie si nejlépe vychutnáte při teplotě 15-18 °C s rumovým hrncem, pečenými telecími játry s jablky, cibulí a omáčkou z balzamikového octa nebo červenou cibulí plněnou kuskusem a meruňkami.