Barolo Riserva DOCG - Fontanafredda

Barolo Riserva z Fontanafreddy má ve sklenici jasně rubínově červenou barvu. Při malém pohybu pohárem do strany odhalí burgundský pohár na okrajích okouzlující granátově červenou barvu. Po prvním víření můžete u tohoto červeného vína vnímat dokonalou rovnováhu, protože není vodnaté ani sirupovité či likérové na stěnách sklenice. Toto červené víno Fontanafredda představuje ve vůni všechny druhy černých třešní, višní morello, švestek a sušených švestek. Jako by to už nebylo působivé, zrání v malých dřevěných sudech dodává další vůně, jako je na vzduchu sušená šunka, orientální koření a kakaové boby.

Toto suché červené víno z Fontanafreddy je ideální pro puristy, kteří mají rádi absolutně suché víno. Barolo Riserva se tomu velmi blíží, protože bylo vyrobeno s pouhými 0,5 gramy zbytkového cukru. Na patře se toto vyvážené červené víno vyznačuje neuvěřitelně sametovou strukturou. Barolo Riserva je na patře působivě svěží a živé díky přítomným ovocným kyselinkám. V závěru toto vyzrálé víno z piemontské vinařské oblasti potěší svou výjimečnou délkou. Opět se objevují tóny černých třešní a damsonových švestek.

Vinifikace vína Barolo Riserva z Fontanafredda

Toto červené víno se jednoznačně zaměřuje na jednu odrůdu, a to Nebbiolo. Pro toto výjimečně vyvážené jednodruhové víno z Fontanafreddy byly sklizeny pouze prvotřídní hrozny. Barolo Riserva se ovšem vyznačuje i něčím jiným než jen půdou Barolo DOCG. Toto italské víno lze doslova označit za víno starého světa, které se prezentuje mimořádně působivým způsobem. Po sklizni hroznů se hrozny ihned převezou do lisovny. Zde se třídí a pečlivě drtí. Následuje kvašení v nerezových tancích a malých dřevěných sudech při kontrolovaných teplotách. Po kvašení následuje 62 měsíců zrání v dubových sudech. Po dokončení se víno Barolo Riserva pečlivě harmonizuje.

Doporučení k jídlu pro Fontanafredda Barolo Riserva

Toto červené víno z Itálie by se mělo ideálně podávat při teplotě 15-18 °C k telecímu masu s cibulí, zapečeným balíčkům z ovčího sýra nebo husím prsům se zázvorově červeným zelím a majoránkou.