Barolo DOCG - Paolo Manzone

Paolo Manzone Ruvej Barolo je prvotřídní červené víno ve sklenici. Nabízí nádherně hustou, rubínově červenou barvu. Na okrajích je patrný i barevný přechod do granátově červené. V prvním přivonění k vínu Ruvej Barolo se objevují nuance ostružin, třešní morello a moruší. K ovocným složkám buketu se přidávají tóny zrání v sudech a ještě ovocnější, balzamické nuance.

Ruvej Barolo od Paola Manzoneho je ideální pro všechny milovníky suchých vín. Nikdy však není strohé nebo křehké. Toto hutné červené víno je plné a na patře komplexní. Díky živé ovocné kyselině je Ruvej Barolo na patře výjimečně svěží a živé. Závěr tohoto velmi vyzrálého červeného vína z vinařské oblasti Piemont, přesněji z Barolo DOCG, je nakonec nádherný s pozoruhodnou dochutí. Závěr je navíc doprovázen minerálními tóny z půd s převahou jílu a vápence.

Vinifikace vína Ruvej Barolo podle Paola Manzoneho

Základem pro silné víno Ruvej Barolo z Piemontu jsou hrozny odrůdy Nebbiolo. Hrozny rostou v Piemontu v optimálních podmínkách. Réva zde zapouští kořeny hluboko do jílovitých a vápencových půd. Bobule pro toto červené víno z Itálie se sklízejí výhradně ručně v době optimální zralosti. Po sklizni se hrozny rychle převezou do vinařství. Zde se třídí a pečlivě drtí. Kvašení pak probíhá v nerezových tancích a velkých dřevěných sudech při kontrolovaných teplotách. Na konci tohoto procesu může Ruvej Barolo ještě 38 měsíců harmonizovat na jemných kvasničných kalech.

Doporučení k jídlu pro Ruvej Barolo by Paolo Manzone

Toto italské červené víno si nejlépe vychutnáte při teplotě 15-18 °C. Skvěle se hodí k ossobucu, kuřeti s citronem a chilli s bulgurem nebo k rukolovým penne.