Vermentino Bolgheri DOC - Guado al Tasso

Ve sklenici má Vermentino Bolgheri z Guado al Tasso jasně světle žlutou barvu. Při víření sklenice je patrná prvotřídní vyváženost tohoto bílého vína, které není vodnaté, ani sirupovité či likérové na stěnách sklenice. Toto jednodruhové italské víno ve sklenici lichotí nádherně výraznými tóny růžového grapefruitu, ananasu, kumkvatů a physalis. Objevují se i tóny dalšího ovoce.

V chuti začíná Vermentino Bolgheri z Guado al Tasso nádherně suché, přilnavé a aromatické. Je suché a opravdu suché. Toto bílé víno patří do druhé skupiny, protože bylo lahvováno s pouhými 1,3 g zbytkového cukru. Na patře se toto vyvážené bílé víno vyznačuje neuvěřitelně svěží a lehkou strukturou. Díky vyvážené ovocné kyselosti Vermentino Bolgheri lichotí chuti sametovým pocitem, aniž by mu chyběla svěžest. V závěru toto mladé bílé víno z toskánské vinařské oblasti nakonec potěší svou značnou délkou. Opět se objevují tóny kumquatu a pomela. V závěru se přidávají minerální tóny z půdy s převahou spraše a písku.

Vinifikace Guado al Tasso Vermentino Bolgheri

Toto vyvážené italské víno Vermentino Bolgheri je jednodruhové víno vyrobené z odrůdy Vermentino. Vinná réva, z níž se vyrábí hrozny pro toto víno, roste na písčitých a sprašových půdách v Toskánsku. Díky mírnému vlivu blízkého moře hrozny dozrávají pomaleji a rozvíjejí se do větší hloubky. Vermentino Bolgheri je samozřejmě určováno také klimatickými a stylistickými faktory Bolgheri DOC. Toto italské víno lze označit za starosvětské víno v tom nejlepším slova smyslu, které se prezentuje mimořádně působivým způsobem. Na zrání hroznů má nepopiratelný vliv také skutečnost, že se hroznům odrůdy Vermentino daří pod vlivem teplého klimatu. Výsledkem jsou mimo jiné obzvláště dobře vyzrálé hrozny a poměrně vysoký obsah alkoholu ve víně. Když jsou hrozny pro víno Vermentino Bolgheri dokonale zralé, sklízejí se výhradně ručně bez pomoci hrubých a méně selektivních sklízečů. Po ruční sklizni se hrozny ihned převezou do vinařství. Zde se třídí a pečlivě rozbíjejí. Poté následuje kvašení v nerezových tancích při kontrolovaných teplotách. Na konci tohoto procesu může Vermentino Bolgheri ještě několik měsíců harmonizovat na jemných kvasničných kalech.

Doporučení k jídlu pro Vermentino Bolgheri z Guado al Tasso

Toto italské víno si nejlépe vychutnáte dobře vychlazené při teplotě 8-10 °C. Skvěle se hodí k zelenině z pánve wok s rybou, kokosovému a limetkovému rybímu kari nebo špagetám s jogurtem a mátovým pestem.