I Tratturi Rosato - Cantine San Marzano

Víno Rosato Salento I Tratturi z Cantine San Marzano září ve sklenici zářivou malinově červenou barvou s rubínovými odlesky. V nose se rozvíjí jeho výrazná vůně granátového jablka, višní a růží. Jiskřivé ovoce a živá kyselinka se vzájemně vyvažují ve vzpřímeném těle.

Vinifikace/výroba

Víno Rosato Salento I Tratturi IGT se vyrábí výhradně z odrůdy Negroamaro, která pochází z Apulie. Rosato se z něj stává díky šetrnému lisování hroznů za studena. Část moštu se okamžitě oddělí od matolin. Druhá část zůstává na slupkách po dobu 12-24 hodin. Jakmile je veškerý mošt oddělen, získá typickou růžovou barvu. Části moštu se opět spojí v ocelových tancích a fermentují vybranými kvasinkami.

Degustace

Sytě růžová barva s rubínově červenými odlesky ve sklenici je prvním z mnoha dojmů, kterými Negroamaro Rosato Salento I Tratturi IGT Apulia z Cantine San Marzano dráždí smysly. Jak bylo slíbeno oku, i buket se vyznačuje ovocnou intenzitou. Aroma růží ve spojení s višněmi a granátovými jablky se rozvíjí vytrvale a odráží sílu tohoto rosé. Neodstupuje z chuti předčasně, ale rozvíjí své tělo opulentním způsobem pro růžové víno. Kyselost je dobře integrovaná a navzdory svěžímu aroma čerstvého ovoce v chuti nedominuje. Suché víno, které zůstane věrné svému charakteru po dlouhá léta.

Návrhy na servírování/spárování s jídlem

Intenzita a ovocnost vína I Tratturi Rosato Salento se hodí k výraznějším italským předkrmům, jako jsou rybí polévky, saláty s vejcem a sýrem, zapečené rybí pokrmy nebo jídla z drůbeže. Mladý kozí sýr a ořechy jsou také vynikajícími doplňky této lahodné chuti.