Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei

Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei se ve ve sklence v hluboké, hutné červené barvě s jemnými fialovými odlesky. Už při prvním zakroužení se rozvine výrazný aromatický obraz, který jasně předává charakter tohoto toskánského červeného vína. Ze sklenky vystupují jemné tóny růže, nenápadně propletené s aromaty červeného rybízu. Přidává se výrazný náznak černého pepře, který přináší napětí a kořenitost. Vzniká tak vůně, která působí elegantně, čistě a zároveň přívětivě.

Na patře se Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei představuje suchý a precizní. Červený rybíz zajišťuje šťavnaté ovoce, doprovázené jemnými tóny zralé třešně a lehkým nádechem černého rybízu. Růžové aroma z nosu se vrací jako jemné květinové nuance, které ovoce půvabně rámují. Černý pepř dodává kořeněný akcent, připomínající ušlechtilé koření a jemnou bylinnou notu. Víno tak působí jasně strukturovaně a zároveň komplexně.

Třísloviny jsou zralé, uhlazené a dávají vínu pevný rámec, aniž by dominovaly. Nesou ovocnost a zajišťují sevření na patře, přesto zůstávají hedvábné. Svěžest je výrazná, avšak dobře zakomponovaná a udržuje víno plné života. Alkohol je harmonicky začleněn a podporuje plnost, aniž by zatěžoval. Vzniká tak vyvážené červené víno, které má jasný profil a přitom zůstává mnohovrstevnaté.

V dochuti vykazuje Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei délku a hloubku. Doznívá červený rybíz a třešeň, k tomu jemný tón tmavého pepře a decentní pražené nuance. Svěžest přechází až do závěru a vybízí k dalšímu doušku. Toto víno je nejen elegantní, ale i silné, aniž by kdy působilo těžce. S jasností a stylem ukazuje typické přednosti odrůdy Cabernet Franc z Toskánska.

Aromatický svět tohoto červeného vína lze rozdělit do tří rovin:

1. Květinová rovina: růže, jemné květinové tóny, náznak fialky.
2. Ovocná rovina: červený rybíz, zralá třešeň, jemné náznaky černého rybízu.
3. Kořenitá rovina: černý pepř, sušené byliny, náznak jemných pražených tónů.

Toto jasné členění aromat činí víno snadno přístupným i pro začátečníky, zatímco znalci ocení jeho hloubku a strukturu. Kombinace ovoce, koření a květinové hry vytváří napínavý celkový obraz. Víno přitom vždy zachovává čistou linii. Nic nepůsobí strojeně, vše do sebe harmonicky zapadá.

Na patře působí Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei precizně, suše a jasně definovaně. V popředí stojí šťavnaté červené ovoce, avšak kořenitost černého pepře dodává charakter. Struktura zůstává napjatá, textura je hladká. Víno se tak výborně hodí jak k samostatnému popíjení, tak jako seriózní doprovod k pokrmům. Jeho charakter je osobitý, aniž by byl hlučný. Osloví milovníky vína, kteří hledají jasnost, hloubku a eleganci.

Vinifikace vína Filare 18 Cabernet Franc IGT od Casadei

Hrozny pro Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei pocházejí z pečlivě udržovaných vinic v Toskánsku. Teplé klima regionu se zde setkává s chladnými nocemi. Bobule tak dozrávají pomalu a rovnoměrně. Půdy jsou bohaté na minerály a poskytují révě dobrou základnu. Vznikají tak hrozny s koncentrovanou aromatikou a pevnou strukturou.

Keře jsou důsledně udržovány v nízkém výnosu. Síla rostliny se tak soustředí na menší počet hroznů. Sklizeň probíhá zpravidla ručně. To umožňuje přísný výběr nejlepších, vyzrálých bobulí přímo na vinici. Do vinařství se dostává pouze neporušená, aromaticky čistá surovina. Každá parcela je posuzována zvlášť, aby byl zachován charakter jednotlivých poloh.

Po sklizni jsou hrozny šetrně odstopkovány a lehce podrceny. Rmut putuje do kvasných nádob s kontrolovanou teplotou. Zde probíhá alkoholové kvašení. Cíleným ponořováním matolinového klobouku nebo jemným přečerpáváním rmutu se z bobulových slupek uvolňuje barva, třísloviny a aromata. Teplota kvašení zůstává mírná, aby se uchovala svěžest a ovocnost.

Poté následuje macerace, která se přizpůsobuje podle ročníku. Vinař tak může jemně řídit strukturu vína. Jablečno-mléčné kvašení zpravidla navazuje na hlavní kvašení, často již v dřevěném sudu. Tím se zakulacuje kyselina a vjem v ústech působí harmoničtěji. Třísloviny se zjemňují, aniž by ztratily svou nosnou funkci.

Zrání probíhá ve pečlivě vybraných dřevěných sudech. Používají se většinou barikové nebo větší sudy, podle zamýšleného stylu. Část sudů je nových, část již jednou či vícekrát použitých. Vzniká tak jemný vliv vanilky, pražených tónů a decentní kořenitosti, aniž by byl překryt odrůdový charakter ovoce. Po zrání v sudech víno ještě nějaký čas odpočívá v lahvi. Teprve poté se Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei dostává na trh. K milovníkům vína tak přichází s dobře zakomponovanými tříslovinami a vyrovnanou strukturou.

Doporučení k pokrmům k Filare 18 Cabernet Franc IGT od Casadei

Díky své jasné struktuře a kombinaci ovoce a kořenitosti je toto červené víno velmi univerzálním partnerem k jídlu. Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei se skvěle hodí k jemným masovým pokrmům, ale také ke zralým sýrům a aromatické zeleninové kuchyni. Svěžest a pepřový tón ladí s výraznými, avšak ne příliš těžkými jídly.

Obzvlášť vhodné jsou:

- Tagliata z hovězího s rozmarýnem, hrubou solí a olivovým olejem
- Jehněčí hřbet s bylinkovou krustou a dušenou kořenovou zeleninou
- Těstoviny s ragú z divočiny, například z jelena či srnce, pomalu dušené
- Klasické lasagne al forno s bohatou rajčatovou a masovou omáčkou
- Zralý pecorino z Toskánska s fíkovým chutney a vlašskými ořechy
- Grilovaná zelenina jako paprika, cuketa a lilek s provensálskými bylinkami
- Houbové risotto s hřiby a náznakem černého pepře

Také k dušeným pokrmům víno ukazuje své přednosti. Například k ossobucu, hovězímu pečeni nebo aromatickému guláši. Třísloviny dávají strukturu, zatímco červené ovoce přináší svěží kontrast. Pokrmy zůstávají v popředí, víno je ušlechtile rámuje. Kdo si rád dopřává sýr, najde v tomto červeném víně ideálního partnera k tvrdým sýrům a aromatickým, ne příliš pikantním druhům.

Díky své jasné, suché povaze a definovaným aromatům růže, červeného rybízu a černého pepře se toto víno výborně uplatní jak při slavnostním menu, tak při uvolněném večeru doma. Je to červené víno, které mnoha pokrmům dodá na působivosti a zároveň je i samo o sobě výrazným zážitkem.

• Další produkty od Casadei