Messorio - Le Macchiole

Messorio z vinařství Le Macchiole je ikonické červené víno z Toskánska, které ve sklenici září hlubokou, sytě rubínově červenou barvou a okamžitě vytváří intenzivní napětí. Už při prvním zakroužení se ukazuje bohatý aromatický obraz se vznešenou strukturou, který stejně silně zaujme znalce i začátečníky.

Ve vůni se tento odrůdový Merlot otevírá komplexním spektrem, v jehož popředí stojí zralá malina, tmavá třešeň a jemný kardamom. Přidávají se nuance šťavnaté švestky, zralé ostružiny, trochu sladkého hřebíčku a jemný vanilkový tón z bariku. Nádech kakaa, grafitu a tabáku podtrhuje ušlechtilý charakter tohoto vína. Aromatika působí čistě, mnohovrstevnatě a velmi přesně, s elegantní svěžestí a jemným, chladným kořením, které připomíná středomořské byliny a cedrové dřevo.

Na patře ukazuje Messorio - Le Macchiole veškerý šarm velkého toskánského Merlotu. Víno je vinifikováno v suchém stylu, ale díky zralému ovoci a hedvábné textuře působí velmi přístupně. V popředí stojí tmavá třešeň a malina, doplněné o zralé lesní ovoce a decentní, exotické koření připomínající kardamom, muškátový oříšek a trochu lékořice. Třísloviny jsou jemně zakomponované, velmi uhlazené a dávají vínu strukturu, aniž by působily hrubě. Kyselina je živá a přesně nastavená, nese ovocnost a dodává vínu působivou svěžest, napětí a délku.

Obzvlášť působivá je rovnováha hutnosti a elegance. Plnost na patře nepůsobí těžce ani unaveně, ale zůstává čistá, pevná a vibrující. Čtrnáct objemových procent alkoholu je dokonale zakomponováno a víno podpírá, aniž by vystupovalo do popředí. Vzniká tak napjaté červené víno, které je koncentrované a přitom jemné. V dlouhé dochuti se objevuje tmavé kakao, trochu espressa, zralá tmavá třešeň a jemný náznak kardamomu. Přidávají se jemné kouřové tóny a stopa mineralického dojmu, které decentně zdůrazňují ušlechtilé zrání v dřevě a původ v Toskánsku.

Aromatický vývoj ve sklenici činí z tohoto vína ideální doprovod pro chvíle klidného vychutnávání. S trochou vzduchu se rozvíjejí vrstvy tmavé třešně, lesní maliny, borůvky a švestky, k nim se přidávají tóny bobkového listu, černého pepře a cedrového dřeva. Kdo víno dekantuje, bude odměněn ještě větší hloubkou, jasnější konturou a hedvábnou strukturou.

Charakter tohoto vína lze shrnout v několika bodech:

1. Silná rubínová barva s hustým středem a jemným okrajem. Vzhled zároveň slibuje hloubku i eleganci.
2. Mnohovrstevnatá vůně s malinou, tmavou třešní, švestkou, ostružinou, jemným kardamomem, kakaem, tabákem a ušlechtilým tónem dřeva.
3. Suché, intenzivní patro se zralým ovocem, uhlazenými tříslovinami, přesnou kyselinou a dokonalou rovnováhou.
4. Dlouhá, komplexní dochuť s tmavým ovocem, ušlechtilým kořením, trochou kouře a jemnou mineralitou.
5. Výrazný potenciál zrání, který slibuje další vývoj, větší hloubku a ještě větší harmonii.

Tím se Messorio - Le Macchiole prezentuje jako velký, moderní Merlot z Toskánska, který bez námahy dosahuje úrovně mnoha mezinárodních špičkových vín této odrůdy nebo je dokonce překonává. Jeho hutná textura, přesně vedené ovocné tóny a ušlechtilé koření z něj činí ideální víno pro výjimečné příležitosti a zároveň poutavou volbu pro sběratelsky orientované milovníky vína.

Vinifikace vína Messorio z Le Macchiole

Hrozny pro Messorio - Le Macchiole pocházejí z pečlivě udržovaných vinic v Toskánsku s vybranými polohami pro Merlot. Réva roste na půdách z jílu, písku a menšího množství štěrku, které zajišťují dobrou drenáž a přirozeně omezují výnos. Tak vznikají koncentrované, zralé bobule s vysokou aromatickou intenzitou.

Na vinici je důraz kladen na selektivní práci s listovým krytem, redukci výnosu a optimální prosvětlení hroznů. Sklizeň probíhá přísně ručně, většinou v brzkých ranních hodinách, aby se hrozny dostaly do sklepa vychlazené. Tam následuje další třídění na pásu, aby se do kvasných nádob dostaly jen zralé a bezchybné bobule.

Vinifikace vína Messorio z Le Macchiole je zaměřena na přesnost a eleganci. Po chladné pre-maceraci, která šetrně extrahuje barvu a aromata z bobulí, začíná kvašení v nerezových tancích nebo v cementu, řízené selektovanými kvasinkami nebo spontánním kvašením, podle strategie daného ročníku. Teplota je kontrolována, aby ovocnost zůstala čistá a třísloviny jemně dozrály.

Během kvašení jsou matolina a mošt opatrně promíchávány. Jemné přečerpávání a občasné délestáže zajišťují rovnoměrnou extrakci bez uvolnění hořkých látek. Po kvašení následuje delší macerační doba na slupkách, aby se zvýšila struktura a hloubka, než je mladé víno stočeno do barikových sudů z francouzského dubu.

Zrání probíhá po mnoho měsíců v kombinaci nových a použitých bariků. Nové sudy dodávají kořenitost, vanilku, toastové tóny a strukturu, použité sudy zachovávají ovocnost a přispívají k jemnému vývoji. Během této doby se víno přirozeně čistí. Pravidelné kontroly ve sklepě zajišťují požadovanou rovnováhu dřeva, ovoce a svěžesti.

Před lahvováním jsou jednotlivé partie pečlivě degustovány a spojeny v harmonickou cuvée z různých poloh vinařství, i když víno zůstává odrůdově čisté. Mírná filtrace zachovává hutnost, než víno putuje do lahve. Tam Messorio z Le Macchiole ještě nějaký čas odpočívá, dokud nezíská vnitřní klid a typickou sametovou strukturu.

Doporučení k pokrmům k vínu Messorio z Le Macchiole

Toto silné a zároveň elegantní červené víno je všestranným společníkem k výrazným pokrmům italské i mezinárodní kuchyně. Kombinace tmavého ovoce, kardamomového tónu, strukturovaného tříslovinového základu a živé svěžesti nabízí mnoho možností pro požitkáře.

K vínu Messorio - Le Macchiole se dobře hodí například:

• Dušené jehněčí kýty s rozmarýnem, česnekem a výrazným jus
• Hovězí líčka dušená v červeném víně, podávaná s krémovou polentou
• Hovězí tagliata s hrubou mořskou solí, rukolou a hoblinkami parmazánu
• Ragú z divočáka s toskánskými bylinami a pappardelle
• Ossobuco s rajčetem, celerem, mrkví a gremolatou
• Rizoto s lanýži, vyzrálým tvrdým sýrem a trochou másla
• Zralý pecorino, vyzrálý parmazán nebo jemný tvrdý sýr s oříškovým nádechem
• Rizoto s hříbky nebo smažené hříbky na opečeném selském chlebu
• Pečená kachní prsa s třešňovou omáčkou a celerovým pyré
• Tmavá čokoláda s vysokým podílem kakaa, ideálně jako malé dezertní sousto s bobulovým ovocem

Při servírování vína Messorio - Le Macchiole se ideálně volí velké sklenice na červené víno a teplota podávání kolem 17 až 18 stupňů. Dekantace po dobu jedné až dvou hodin pomůže otevřít hutnou strukturu a nechat jemné tóny maliny, tmavé třešně a kardamomu vystoupit ještě zřetelněji. Tak se toto víno u stolu ukáže v celé své třídě a promění náročné menu v suverénní zážitek.

• Další produkty od Le Macchiole