Scrio - Le Macchiole

Scrio - Le Macchiole se ve ve sklenici sytě, hluboce rubínově červený s purpurovými odlesky, které zdůrazňují jeho koncentraci a svěžest. Už při prvním zakroužení se otevírá intenzivní, lákavé aroma. V popředí stojí tmavá černá třešeň, hustě propletená s jemnými tóny fialek. Přidávají se k tomu delikátní kořenité nuance kardamomu, které připomínají vybrané kořenářství a orientální trhy. Vzniká tak vůňový obraz, který okamžitě probouzí chuť na první doušek a jasně staví do popředí charakter Scrio - Le Macchiole.

Aromatika tohoto Syrahu se buduje vrstvu po vrstvě a ukazuje působivou hloubku. Černá třešeň působí šťavnatě a čistě, doprovázená náznaky zralých ostružin a borůvek. Kardamom dodává vínu ušlechtilý, lehce pepřový charakter, který připomíná černý pepř, muškátový oříšek a špetku skořice. Fialky vnášejí do celku květinové akcenty, které evokují vonící jarní zahradu. Jemné tóny grafitu, kvalitní kůže, hořké čokolády a tabákových listů dotvářejí aromatický obraz a propůjčují vínu komplexní, téměř smyslné vyznění.

Na patře se Scrio - Le Macchiole představuje v suchém stylu s působivou strukturou a přitom sametově působící texturou. Ovocnost černé třešně je koncentrovaná a čistá, nikdy však těžká. Nese ji živá, ale dobře zakomponovaná kyselina, která vínu dává napětí a délku. Jemně zrnitý tanin je výrazný a přitom uhlazený, což vínu propůjčuje elegantní páteř. Kořenité tóny kardamomu a pepře kladou důrazy a prodlužují závěr, zatímco něžné fialkové tóny se na patře znovu vracejí a zajišťují téměř třpytivou lehkost.

V dlouhém dozvuku zůstává tmavé ovoce, koření a jemná minerální nota, která připomíná rozehřáté kameny po letním dni v Toskánsku. Vínem prostupuje koncentrace, ale zároveň vyváženost, nikdy není těžkopádné. Jeho stavba slibuje výborný potenciál zrání, přesto už nyní přináší velké potěšení. Jako odrůdový Syrah spojuje Scrio - Le Macchiole hloubku této odrůdy se středomořským teplem svého terroir a ukazuje, jak působivý a ušlechtilý může toskánský červený být.

Komplexní dojem tohoto vína lze rozdělit do tří hlavních vjemů:

1. Výrazné, tmavé ovoce z černé třešně, ostružiny a borůvky s čistým, šťavnatým projevem.
2. Ušlechtilé koření s kardamomem, černým pepřem, muškátovým oříškem, trochou skořice a náznaky tabáku a grafitu.
3. Květinová elegance díky jemným fialkovým tónům, orámovaným sametově působícím taninem a svěží, dlouhou stavbou.

Vinifikace vína Scrio od Le Macchiole

Hrozny pro Scrio - Le Macchiole pocházejí z vybraných vinic v Toskánsku, blízko pobřeží. Středomořské klima s teplými dny a chladnými nocemi umožňuje bobulím Syrahu zrát pomalu a rovnoměrně. Půdy tvoří směs jílu, písku a drobných kamenů. Tato struktura zajišťuje dobrou drenáž a zároveň uchovává dostatek vody, aby réva v horkých létech netrpěla. Tak vznikají koncentrované hrozny s čistým ovocným projevem a jemným kořením.

Ve vinici sází Le Macchiole na přesnou práci se zelenou hmotou a snižování výnosu. Díky pečlivému řezu a cílenému odstraňování hroznů se výnos na keř výrazně redukuje. Síla révy se tak soustředí na menší množství bobulí. Tím se zvyšuje aroma, struktura a hloubka výsledného vína. Během zrání se hrozny pravidelně kontrolují, aby bylo možné stanovit optimální termín sklizně. Sklízí se ručně, parcelu po parcele, často v několika průchodech. Do sklepa se dostanou jen zralé a dokonale vyvinuté bobule.

Po pečlivé ruční sklizni jsou hrozny jemně odzrněny a zkontrolovány na třídicích stolech. Bobule s vadami jsou důsledně odstraněny. Kvašení tak začíná jen s nejlepšími partiemi. Alkoholická fermentace probíhá v tancích s řízenou teplotou, aby se ochránila ovocná aromata černé třešně a fialek. Podle ročníku se používají pravidelné remontáže nebo jemná pigeage. Tyto techniky uvolňují barvu, tanin a aromata ze slupek, aniž by se extrahovaly drsné tóny.

Po ukončení kvašení následuje prodloužená macerace na slupkách, aby se dál posílila stavba a hloubka. Poté se víno přečerpá do barikových sudů z francouzského dubu. V nich zraje mnoho měsíců, často výrazně déle než rok. Část sudů je nová, část již jednou použitá. Vzniká tak jemná hra dřevité kořenitosti, tónů opálení a zralého ovoce. Dub doplňuje Syrah o tóny kakaa, kávy, vanilky a tabáku, aniž by kdy překryl původ a odrůdu.

Před lahvováním je Scrio - Le Macchiole pouze šetrně filtrován, případně lahvován i bez filtrace, aby se zachovala plná hloubka a hustota. Poté ještě nějakou dobu odpočívá v lahvi, aby se taniny dále zjemnily a aromata se harmonicky propojila. Vzniká tak červené víno, které přesně odráží Toskánsko i styl Le Macchiole.

Doporučení k pokrmům k vínu Scrio od Le Macchiole

Díky intenzivnímu ovoci, ušlechtilému koření a svěží stavbě je Scrio - Le Macchiole ideálním partnerem k výrazné kuchyni. Hodí se k jídlům s plnou chutí, která podtrhnou jeho tmavé ovoce a kořenité tóny. Díky jemnému taninu výborně ladí zejména s grilovaným masem, dušenými pokrmy a výraznou středomořskou kuchyní.

• Jehněčí hřbet v bylinkové krustě s bramborami s rozmarýnem a pečenou zeleninou
• Dušené hovězí líčka v omáčce z červeného vína s celerovým pyré
• Hovězí tagliata s hrubou mořskou solí, rukolou a hoblinami parmazánu
• Domácí grilovaná salsiccia s fenyklem a paprikou, k tomu polenta
• Zvěřinový ragú z srnčího nebo jeleního s brusinkami a krémovou polentou
• Těstoviny s ragú z hovězího a telecího, pomalu dušené s rajčaty a bylinkami
• Vyzrálý Pecorino Toscano, tvrdý sýr s ořechy a tmavým chlebem na závěr

Při vhodné teplotě a s trochou vzduchu rozvine Scrio - Le Macchiole plnou hloubku. Přelití do karafy před podáváním může ještě více zvýraznit koncentrované ovoce, fialkové tóny a kardamomové koření a posunout zážitek z chuti v kombinaci s uvedenými pokrmy na působivou úroveň.

• Další produkty od Le Macchiole