Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole

Bolgheri Rosso DOC od Le Macchiole se ve sklenici prezentuje čistou, středně sytou třešňově červenou barvou s živým leskem a jemnými rubínovými odlesky. Už při prvním zakroužení stoupají intenzivní vůně. Červený rybíz se potkává se šťavnatou višní, k tomu tóny zralé maliny a náznak tmavého bobulového ovoce. Toto ovocné aroma působí jasně, přesně a velmi lákavě. V pozadí se objevují ušlechtilé tóny tabáku, lehké cedrové dřevo, jemné bylinné koření a špetka jemně mletého pepře. Vzniká tak voňavý obraz, který působí jemně i komplexně zároveň.

Na patře se tento červený projevuje suchým stylem s jasnou strukturou. Cuvée z odrůd Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah spojuje sílu a eleganci v příjemné rovnováze. Červené ovoce se působivě vrací: křupavý rybíz, zralá třešeň a decentní švestka. Kořeněné tóny tabáku, jemné pražené nuance a náznak kakaa dodávají hloubku a kouzlo. Třísloviny jsou zralé, hedvábné a velmi dobře zakomponované. Dodávají vína pevnost, aniž by působily tvrdě. Kyselina zůstává svěží a zajišťuje tah na patře, aniž by dominovala.

Obzvlášť působivý je vjem v ústech. Víno působí koncentrovaně, ale nikdy těžce. Každý doušek klouže měkce po jazyku. Středně dlouhé až dlouhé doznívání znovu ukazuje červené ovoce, tabák, trochu kouře a jemné byliny. Dojem tak zůstává elegantní, jasný a precizní. Harmonie mezi ovocem, kořenitostí a strukturou dělá z tohoto červeného ideálního společníka pro moderní kuchyni Toskánska. Už nyní se pije velmi přístupně, zároveň má dostatek páteře pro několik let zrání.

Aroma tohoto vína lze dobře shrnout do následujících bodů:

1. Červené ovoce: červený rybíz, višně, zralá malina, jemná švestka.
2. Kořenitost: ušlechtilý tabák, jemné byliny, černý pepř, trochu cedrového dřeva.
3. Zralé třísloviny: sametové, dobře zakomponované, s pevným jádrem.
4. Svěží struktura: živá kyselina, jasný tah, harmonický průběh na patře.
5. Dlouhé doznívání: červené ovoce, tabák, lehké pražené tóny, jemná stopa kouře.

Jako suché červené víno z Toskánska ukazuje toto cuvée vytříbené spojení středomořského ovoce a elegantní struktury. Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole se svým profilem dokonale hodí pro milovníky vína, kteří oceňují jemné, přímočaré a přitom mnohovrstevnaté víno. Ve vůni jasné, v chuti precizní a na patře s hedvábným dotykem doprovází dlouho a vybízí k dalšímu doušku. Přitom zůstává vždy vyrovnané a nikdy nepůsobí přehnaně.

Vinifikace Bolgheri Rosso DOC od Le Macchiole

Hrozny pro Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole pocházejí z vybraných poloh v okolí Bolgheri v Toskánsku. Teplé dny, chladné noci a blízkost moře vytvářejí vyrovnané podmínky. Půdy s obsahem štěrku, písku a trochou jílu dodávají hloubku a napětí. Révové keře jsou pečlivě ošetřovány a poskytují jen omezené výnosy. Každá bobule tak nese vysokou koncentraci. Sklizeň probíhá, až když jsou hrozny plně vyzrálé, takže spojují intenzivní ovocnost s jasnou strukturou.

Sklizeň probíhá většinou ručně. Vinaři tak mohou každou bobuli zkontrolovat a vybírají pouze vyzrálé hrozny. Už na vinici probíhá přísná selekce. Ve sklepě následuje další podrobná kontrola na třídicím stole. Různé odrůdy se často kvaší odděleně, aby si zachovaly svůj individuální charakter. Každá odrůda tak může naplno ukázat své přednosti. Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole výrazně profituje z této detailní práce.

Kvašení probíhá v tancích s řízenou teplotou, aby se uchovala jemná ovocná aromata. Pravidelné ponořování matolinového klobouku nebo šetrné přečerpávání zajišťuje dobrou extrakci barvy, aroma a tříslovin. Doba macerace je zvolena tak, aby vznikla dostatečná struktura, aniž by třísloviny působily hrubě. Po kvašení mladé víno odpočívá, aby se usadily kaly a aromata se propojila.

Následně víno zraje v dřevě. Zrání v barikových nebo větších sudech z francouzského dubu dodává další komplexitu. Jemné tóny toastu, lehká stopa vanilky a trochu kouře doplňují ovocný charakter. Použití dřeva zůstává uměřené, aby se zachovala jasná linie vína. Po fázi zrání se jednotlivé partie ochutnávají a spojují do harmonického cuvée. Vzniká tak víno, které spojuje přednosti každé odrůdy. Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole tak ukazuje působivou rovnováhu svěžesti, ovoce a struktury, typickou pro špičková červená vína z Bolgheri.

Doporučení k pokrmům pro Bolgheri Rosso DOC od Le Macchiole

Díky suchému stylu, jasnému červenému ovoci a jemným tabákovým tónům je toto víno univerzálním partnerem v kuchyni. Zralé třísloviny a svěží struktura se výborně hodí k aromatickým, ale ne příliš těžkým jídlům. Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole tak lze skvěle využít jak v toskánské, tak v moderní každodenní kuchyni.

• Tagliata z hovězího s rozmarýnem, hrubou mořskou solí a mladou rukolou.
• Pasta al ragù z hovězího masa a trochou salsiccie, pomalu dušená s rajčaty a bylinkami.
• Grilovaná jehněčí kotletka s tymiánem, česnekem a pečenou zeleninou z trouby.
• Lasagne se středomořskou zeleninou, rajčaty, bylinkami a trochou vyzrálého pecorina.
• Zvěřinový ragú z daňka nebo srnce s polentou či čerstvými širokými nudlemi.
• Pizza se sušenou šunkou, houbami a jemně roztavenou mozzarellou.
• Zralé tvrdé sýry jako Pecorino Toscano, Manchego nebo dobře vyzrálý parmazán.

Výborně se hodí také k podzimní kuchyni s houbovým rizotem, krátce opečenými houbami nebo dušeným masem s kořenovou zeleninou. Jeho červené ovoce a jemná kořenitost podtrhují pražené tóny jídel a postarají se o harmonický požitek. Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole se tak může stát středem uvolněného večera s dobrým jídlem a jasně strukturovaným, svěžím červeným vínem z Toskánska.

• Další produkty od Le Macchiole