Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano

Každý, kdo hledá kouzlo Toskánska ve sklenici, objeví v Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano působivého ambasadora tohoto regionu. Ve sklenici se ukazuje zářivá rubínová červeň s lehce fialovým okrajem, hutná a jasná. Už při prvním zakroužení stoupají intenzivní vůně. Zralá černá třešeň a ostružina se setkávají se šťavnatou švestkou, k tomu černý rybíz s jemným tónem cassis. V pozadí leží sladké kořeněné tóny vanilky, lékořice a náznak skořice, jemně propletené s decentním praženým tónem ze dřeva.

Ve vůni působí tento Toscana Rosso mnohovrstevnatě. Vedle tmavého ovoce vystupují jemné nuanse fialek a sušených růžových lístků. Závan středomořských bylin připomíná rozmarýn, tymián a trochu bobkového listu. Bouquet je podkreslen elegantním kořením, které připomíná cedrové dřevo, tabák a špetku kakaa. Jemné minerální náznaky se starají o svěžest a hloubku, jako chladná kamenná podlaha po letním dešti.

Na patře se Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano ukazuje jako mohutné a zároveň uhlazené víno. Textura působí krémově a hedvábně, třísloviny jsou jemné a zralé, s příjemným grippem. Tmavé ovoce se táhne jasně celým vjemem, především višně, ostružiny a švestky. Přidávají se tóny zralého lesního ovoce, trochu borůvek a jemný náznak lékořice. Dobře strukturovaná kyselina nese ovoce a dodává vínu napětí a pitelnost.

Styl působí klasicky i moderně zároveň. Klasicky toskánský v pevném, třešňově výrazném ovoci odrůdy Sangiovese, moderní v šťavnaté plnosti a měkkém dojmu odrůdy Merlot. Tělo je středně plné až plnější, s jemným tlakem na patře a příjemnou krémovostí. Dozvuk je dlouhý, s doznívající třešní, trochou vanilky, lékořice a náznakem kouře a espressa v závěru.

Typické pro tento Rosso je jeho jasná aromatika, která se dělí do tří světů požitku:

• Tmavé ovoce: ostružina, černá třešeň, černý rybíz, švestka
• Koření a dřevo: vanilka, lékořice, cedrové dřevo, jemné tóny pražení
• Byliny a květy: fialky, sušené růže, středomořské byliny

Původ v Toskánsku propůjčuje vínu nezaměnitelný podpis. Teplé dny dávají zralé, aromatické hrozny, chladné noci uchovávají svěžest a strukturu. Na půdách s vápencem, jílem a trochou galestra rozvíjí Sangiovese svou živou třešňovou ovocnost a jemné kořenění. Merlot přináší plnost, sametové třísloviny a tóny tmavých bobulí. Vzniká tak Rosso Toscano, které přináší radost okamžitě a zároveň vykazuje ambici.

Toto víno se hodí pro mnoho okamžiků. Doprovodí uvolněný večer, zinscenuje romantickou večeři a hodí se i během týdne jako stylový požitek po dlouhém dni. Jeho přednosti vyniknou v různých situacích požitku:

1. Jako elegantní doprovod k pokrmům z těstovin, masu a kořeněným jídlům
2. Jako víno ke krbu, které večer korunuje hloubkou a hřejivostí
3. Jako dárek, kterým vínoznalce zaujmete toskánským šarmem

Ve velké sklenici typu Bordeaux rozvine Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano svou aromatickou bohatost obzvlášť působivě. Krátké zakroužení otevře bouquet a odhaluje jej vrstvu po vrstvě. Rovnováha ovoce, koření, dřeva a kyseliny vytváří harmonický celkový obraz, který dělá doušek za douškem radost a probouzí chuť na další napití.

Výroba vína Bellosguardo Rosso Toscano IGT od Castello Toscano

Hrozny pro toto červené víno pocházejí z vybraných poloh v Toskánsku. Klima je středomořské, s horkými léty a osvěžujícími větry z kopců. Půdy tvoří vápenec, jíl, písek a kamenitý galestro. Tato rozmanitost podporuje strukturu, finesu a výrazné ovocné tóny ve víně. Zde dozrávají Sangiovese a Merlot do optimální aromatické hustoty.

Sangiovese, v mnoha částech Toskánska známé jako Prugnolo Gentile, přináší zářivou třešňovou ovocnost, živou kyselinu a jemné bylinné koření. Merlot tuto odrůdu ideálně doplňuje. Zajišťuje měkké třísloviny, aromatiku tmavých bobulí a plný pocit v ústech. Společně vzniká odrůdová cuvée, které spojuje typicky toskánský charakter s mezinárodní elegancí.

Sklizeň probíhá pečlivě ručně. Hrozny se v malých nádobách dopravují do sklepa. Tam je čeká přísné třídění, než jsou bobule šetrně narušeny. Tento jemný přístup zachovává čisté ovocné tóny a brání uvolnění tvrdých hořkých látek. Následuje kvašení v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Díky tomu zůstávají typické tóny třešní, bobulí a květin zachované.

Během kvašení se pravidelným ponořováním matolin zajišťuje jemná extrakce barvy, tříslovin a aromat. Po alkoholovém kvašení zraje víno částečně ve velkém dřevěném sudu o obsahu kolem 5000 litrů, částečně v malém bariku. Velký sud zachovává svěžest a jasnost, barik propůjčuje plnost, vanilku, jemné pražené tóny a jemnou strukturu.

Zrání na jemných kalech víno zaobluje. Kaly chrání mladé víno a přinášejí do textury dodatečnou krémovost a hebkost. V průběhu zrání se rozvíjejí komplexnější tóny koření, tabáku a kakaa, aniž by překryly ovoce. Po scelování jednotlivých partií vzniká harmonický celek. Výrobce zjevně klade důraz na vyváženost, vztah k terroiru a radost z pití.

Před lahvováním víno odpočívá, aby se všechny složky propojily. Teprve když jsou ovoce, dřevo a kyselina v dokonalé rovnováze, dostává se tento Toscana Rosso do klasické bordó láhve, uzavřené přírodním korkem. Tak začíná jeho cesta z toskánských kopců přímo na domácí stůl.

Doporučení k podávání vína Bellosguardo Rosso Toscano IGT od Castello Toscano

Toto červené víno nabízí širokou škálu možností párování s jídlem. Kombinace tmavého ovoce, jemného koření, měkkých tříslovin a podněcující kyseliny se ideálně hodí k mnoha pokrmům italské i mezinárodní kuchyně. Obzvlášť harmonicky působí s výraznými těstovinovými jídly s rajčaty, bylinkami a vyzrálým tvrdým sýrem. Tagliatelle s ragú, penne all’arrabbiata nebo lasagne s tímto Rosso ukazují veškerý svůj půvab.

Také ke krátce pečenému hovězímu masu rozvine Toscana Rosso svůj šarm. Entrecôte nebo rumpsteak s rozmarýnovými bramborami a zeleninou z trouby přesně odpovídají jeho profilu. Třísloviny reagují s bílkovinami masa, zatímco ovoce zvýrazňuje pražené tóny. Skvěle se hodí i ke jehněčím kotletám v bylinkové krustě, dušeným telecím líčkům nebo výraznému burgeru s vyzrálým sýrem.

Pro milovníky syté kuchyně je toto víno vhodné k dušeným pokrmům s tmavými omáčkami, k ragú z divočiny, ossobucu nebo pikantní salsiccii z grilu. Vegetariáni sáhnou po houbovém rizotu, zapečeném lilku alla parmigiana, čočkových jídlech s bylinkami nebo gnocchi s rajčatovým ragú a vyzrálým pecorinem. Zajímavými partnery jsou také vyzrálé tvrdé sýry, středně výrazné polotvrdé sýry a aromatické měkké sýry.

Jako doprovod k večeru u krbu působí Bellosguardo Rosso stejně přesvědčivě. Sklenka k míse se vzduchem sušeným salámem, prosciuttem, olivami a crostini s tapenádou okamžitě navodí toskánskou atmosféru. Při romantické večeři podtrhne ušlechtilé masité pokrmy nebo rafinované těstoviny, aniž by je přehlušil. Také jako dárek pro přátele toskánských vín nabízí toto IGT velmi zdařilý výstup.

Ideální teplota k podávání je mezi 15 a 18 stupni. V tomto rozmezí víno ukáže plnou aromatickou bohatost a zároveň zůstává svěží. Krátké dekantování před konzumací přivede k vínu další vzduch a otevře bouquet. Ve velkorysé sklenici typu Bordeaux nejlépe vynikne jeho struktura. Při chladném, tmavém skladování si toto červené víno uchová kvalitu po několik let a přitom rozvine ještě větší zralost a hloubku.

• Další produkty od Weingut Fratelli Nistri