Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch

Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch se ve ve sklenici v zářivě rubínové barvě, na okraji probleskuje jemný granátový odstín. Hutná barva ohlašuje sílu a hloubku bez jakékoli tíže. Ve vůni se objevuje mnohovrstevnatá aromatická hra, intenzivní a jasně vykreslená. Šťavnatá černá třešeň a tmavá švestka se setkávají s černým rybízem, zralými ostružinami a nádechem cassis likéru. K tomu se přidávají jemné tóny cedrového dřeva, doutníkové krabice a ušlechtilého tabáku, elegantně propletené s trochou vanilky, hořké čokolády a špetkou černého pepře.

Po provzdušnění rozvine Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch další vrstvy: náznaky sušených bylin připomínají tymián a rozmarýn. Decentní, zemitá kořenitost a dotek grafitu dodávají chladnou, minerální hloubku. V pozadí se vznáší jemný tón fialek a sušených růžových lístků, který doplňuje výrazné jádro o půvabnou květinovou nuanci.

Na patře se víno prezentuje suché, hutné, a přesto elegantně vedené. Cuvée z Merlotu, Cabernet Sauvignonu a Cabernet Franc spojuje sametový pocit v ústech s výraznou strukturou. Merlot přináší plnost, zralé ovoce a měkké třísloviny. Cabernet Sauvignon dodává páteř, délku a jemné cassis tóny. Cabernet Franc přispívá chladnějšími bylinnými tóny a svěžestí. Třísloviny působí precizně, zrale, vybroušeně a příjemně svíravě. Kyselina zůstává živá, nese tmavé ovoce a zajišťuje napětí.

Tělo působí silně a zároveň harmonicky. Textura je sametová a hutná, s nádechem krémové plnosti ve střední části patra. Vjemy černé třešně, černého rybízu a ostružiny přecházejí do tónů kakaa, hořké čokolády, trochy mokka a jemných toastových not. Dotek lékořice a jalovce propůjčuje vínu výraznou kořenitou žílu. Dozvuk je dlouhý, precizní a vytrvalý. Na závěr zůstávají na jazyku cassis, tabák, cedrové dřevo a jemný, minerální tah.

Svůj výrazný charakter vděčí víno původu v Alto Adige. Ve vinicích kolem Kurtatsche vládne napínavá hra alpských vlivů a středomořského tepla. Přes den zajišťuje hojné slunce plně vyzrálé hrozny, v noci proudí do poloh chladný horský vzduch. Tak se rozvíjí intenzivní ovoce při současně jasné struktuře. Révy zakořeňují v půdách z jílu a písku. Jíl přináší sílu, strukturu a hloubku, písek dodává jemnost, elegantní třísloviny a precizní vedení linie na patře.

Aromatické spektrum Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch je rozmanité a detailní. Pro lepší orientaci pomůže pohled na nejdůležitější vjemy:

• Tmavé ovoce: černá třešeň, černý rybíz, ostružina, švestka
• Koření: tabák, černý pepř, lékořice, cedrové dřevo
• Toastové tóny: kakao, hořká čokoláda, morka, doutníková krabice
• Bylinky a květinové akcenty: tymián, rozmarýn, fialky, sušené růžové lístky
• Struktura: sametové třísloviny, živá kyselina, silné tělo, dlouhý dozvuk

Styl je zřetelně formován Starým světem. Do popředí vystupuje svěžest, struktura a terroir. Zralé, tmavé ovoce se spojuje s kořenitostí a elegancí. Víno se blýskne v každodenním užívání a zároveň ukazuje rezervy pro výjimečné okamžiky. Náročným milovníkům červeného vína nabízí ušlechtilou alternativu ke klasice z Bordeaux nebo Toskánska.

Kdo chce přednosti tohoto cuvée postihnout na první pohled, může se řídit těmito body:

1. Jemná rovnováha mezi silou, elegancí a svěžestí
2. Mnohovrstevnatá aromatika s tmavým ovocem a ušlechtilým kořením
3. Sametová struktura tříslovin s výrazným, avšak harmonickým gripem
4. Typická stylovost Starého světa s jasným původem v Alto Adige
5. Vysoký potenciál zrání s napínavým vývojem po dobu zhruba deseti let

Výroba Soma Merlot Cabernet DOC z Kellerei Kurtatsch

Hrozny pro toto červené víno pocházejí z vybraných parcel v DOC Alto Adige. Vinice leží na svazích kolem Kurtatsche na Jižotyrolské vinařské stezce. Podnebí vykazuje silné denní a noční kontrasty. Teplé dny přinášejí zralé, aromatické bobule. Chladné noci zachovávají svěžest a jasnost ovocných tónů. Révy rostou na jílovitých a písčitých půdách. Jíl uchovává vláhu a živiny, což přispívá k hluboké koncentraci. Písek zajišťuje dobrou drenáž a podporuje jemné třísloviny a eleganci.

Merlot, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc zrají v oddělených parcelách. Každá odrůda dostává ve vinici přesně přizpůsobenou péči. Merlot brzy dosahuje vysoké zralosti a aromatické plnosti. Cabernet Sauvignon pomalu buduje sílu, hutnou slupku bobulí a strukturu. Cabernet Franc zraje o něco dříve než Cabernet Sauvignon a přináší voňavé bylinné tóny a finesu. Sklizeň probíhá selektivně, parcela po parcele. Do sklepa se dostávají pouze plně vyzrálé bobule. Poškozené nebo nedozrálé hrozny jsou důsledně vyřazovány.

Ve sklepě sází Kellerei Kurtatsch na spojení moderní techniky a citlivé ruční práce. Hrozny putují k šetrnému zpracování rychle a opatrně. Po odstopkování následuje chladná macerace. Tím se z bobulových slupek uvolní barva, ovocné aromata a jemné třísloviny. Kvašení probíhá při řízené teplotě v nerezu a částečně ve dřevě. Pravidelné ponořování matolinového klobouku nebo přečerpávání rmutu zajišťuje jemnou extrakci. Tak vzniká hutnost bez tvrdých hran.

Po kvašení zraje mladé víno po přesně stanovenou dobu ve dřevě. Podle ročníku se používají velké dřevěné sudy a bariky. Část zraje v použitých sudech pro eleganci a jemnost. Další část leží v nových dubových sudech, aby se vybudovala struktura, kořenitost a decentní toastové tóny. Zrání na jemných kalech propůjčuje dodatečnou plnost a hebkost. Mezitím probíhá šetrná bâtonnage, aby se kaly jemně rozptýlily a zjemnila se textura.

Na závěr sklepmistr spojí jednotlivé partie do harmonického cuvée. Zde vzniká finální charakter vína. Merlot dodává ovoce a měkké jádro. Cabernet Sauvignon určuje páteř. Cabernet Franc vnáší svěží bylinné akcenty a aromatickou jiskru. Po scelení víno dále odpočívá ve sklepě, dokud všechny složky harmonicky nesplynou. Teprve poté opouští Soma Merlot Cabernet DOC sklepmistrovu péči a vydává se na cestu do regálů náročných milovníků červeného vína.

Doporučení ke konzumaci Soma Merlot Cabernet DOC z Kellerei Kurtatsch

Toto červené víno se ideálně hodí k vydatným pokrmům s tmavým, výrazným charakterem. Hutné ovocné tóny a sametové třísloviny lehce doprovázejí šťavnaté hovězí maso a dušené jehněčí. Klasický hovězí steak s bylinkovým máslem nebo pomalu dušené ossobuco vytvářejí obzvlášť krásnou harmonii. Stejně lákavě působí spojení s telecí líčkem v omáčce na bázi červeného vína nebo s dušenou jehněčí kýtou s rozmarýnem a tymiánem.

Také k italsky laděné kuchyni z Alto Adige víno skvěle sedí. Tagliata z hovězího s rukolou a parmezánem, výrazné těstoviny ragù nebo lasagne al forno se hodí výtečně. Zralé tvrdé sýry jako Parmigiano Reggiano, horské sýry z Alp nebo výrazný pecorino tvoří důstojnou tečku. Pizza z kamenné pece se salsicciou, slaninou nebo ušlechtilým salámem získá díky tomuto cuvée další hloubku.

Pro vyznavače vegetariánské kuchyně nabízí víno zajímavé kombinace. Pečená polenta s houbovým ragú, lilky z trouby s rajčaty a sýrem nebo ratatouille s mediteránními bylinkami se hodí velmi dobře. Také risotto s hříbky se harmonicky spojuje s kořenitými tabákovými a čokoládovými tóny ve sklenici.

Soma Merlot Cabernet DOC doprovází dlouhé večery s přáteli stejně dobře jako jemnou večeři ve dvou. Jako elegantní „krbové víno“ navozuje atmosféru v chladných večerech. Při slavnostních příležitostech ukazuje formát a hloubku. Také jako dárek milovníkům červeného vína se trefí do vkusu, především u fanoušků stylu Starého světa a vyzrálejších bordeauxských vín.

Ideální teplota podávání je mezi 15 a 18 stupni. Před konzumací se doporučuje přelití do karafy. Jedna hodina kontaktu se vzduchem otevře ovocnost a uhladí třísloviny. V břišaté sklenici na červené víno se aromata rozvinou nejlépe. Skladování v chladném, tmavém prostoru s rovnoměrnou teplotou zachová kvalitu. Za dobrých podmínek víno zraje asi deset let od ročníku a během této doby ukazuje stále nové, zajímavé odstíny.

• Další produkty od Kellerei Kurtatsch