Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut - Serena Wines

Ve sklenici září Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut - Serena Wines světlou slámově žlutou barvou se stříbřitým leskem. Jemné, vytrvalé perlení stoupá v elegantních řetízcích a dodává vzhledu přitažlivou živost. První dojem působí precizně, čistě a brilantně.

Ve vůni se rozvíjí intenzivní a zároveň jemně odstíněné aroma. Svěží citrusové tóny se pojí se zralou broskví a žlutým jablkem. Přidávají se něžné květinové náznaky, bílé květy a dotek akácie. Jemné aroma briošky a nuance pražených mandlí vnášejí krémový, lehce oříškový rozměr. Tento aromatický projev působí mnohovrstevnatě a lákavě.

Na patře se Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut - Serena Wines ukazuje jako suchý, jasně strukturovaný a precizní. Perlení je jemné a živé, nese aromata elegantně přes jazyk. V popředí stojí citrusová svěžest, šťavnatá broskev a decentní tóny peckovin, doprovázené lehkým mandlovým kořením a nádechem briošky. Pevná, osvěžující kyselina propůjčuje šumivému vínu napětí, zatímco krémová textura na patře přináší plnost a eleganci.

Třísloviny nehrají u tohoto šumivého vína dominantní roli, struktura vzniká především díky kyselině, mousseux a zrání. Styl se prezentuje moderně, čistě a zaměřený na čistotu ovoce. Závěr je suchý, precizní a příjemně minerální, s citrusově svěžím dozníváním.

Cuvée z Ribolla Gialla a Chardonnay pochází z Benátska v severní Itálii. Ribolla Gialla přináší živou svěžest, jemné koření a květinové tóny. Chardonnay dodává plnost, krémovou texturu a jemné aroma briošky. Společně vzniká charakteristické šumivé víno s jasným otiskem původu.

• Barva: světlá slámově žlutá s jemným stříbřitým odleskem
• Perlení: trvale jemné, elegantní a živé
• Vůně: brioška, pražené mandle, broskev, citrus, bílé květy
• Chuť: suchá, krémová, ovocně výrazná, s elegantní svěžestí
• Dozvuk: citrusově svěží, minerální, dlouhotrvající

Nejdůležitější senzorické dojmy lze přehledně shrnout:

1. Jemně strukturované, vytrvalé mousseux s elegantní texturou
2. Úvodní projev citrusového ovoce a zralé broskve
3. Krémové tóny briošky se subtilním mandlovým kořením
4. Čistá, pevná kyselinová struktura pro živé napětí
5. Minerální, suchý dozvuk s citrusovým akcentem

Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut - Serena Wines se tak představuje jako mnohovrstevnaté šumivé víno z Benátska, které stylovým způsobem spojuje svěžest, strukturu a aromatickou hloubku.

Výroba Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut - Serena Wines

Hrozny pocházejí z vybraných poloh Benátska, oblasti s dlouhou tradicí šumivých vín. Zde se setkávají teplé dny s chladnějšími nocemi, což podporuje pomalé, rovnoměrné zrání bobulí. Vinice stojí převážně na vápencových a částečně jílovitých půdách, které vínu dodávají čistotu, napětí a jemnou mineralitu.

Ribolla Gialla a Chardonnay rostou odděleně, aby každá odrůda dosáhla svého optimálního stupně zralosti. Sklizeň probíhá selektivně a šetrně, často v časných ranních hodinách, aby se hrozny dopravily do sklepa vychlazené. Pečlivé třídění zajišťuje, že do cuvée se dostanou pouze zralé, nepoškozené hrozny.

Ve sklepě následuje jemné lisování při nízkém tlaku. Do dalších kroků vstupuje pouze kvalitní mošt. První kvašení probíhá při řízené teplotě v nerezových tancích, čímž se zachovají odrůdově typická ovocná aromata broskve, citrusů a květin. Ribolla Gialla přináší svěžest a strukturu, Chardonnay zajišťuje plnost a krémový vjem.

Pro druhotné kvašení používá Serena Wines metodu Charmat. Základní víno se spolu s kvasinkami a cukrem přemístí do tlakových tanků, kde vzniká jemný oxid uhličitý. Tento proces umožňuje precizní řízení tlaku, teploty a délky kvašení. Výsledkem je jemně perlivé, elegantní mousseux, které ideálně nese charakter cuvée.

Po druhotném kvašení zůstává šumivé víno ještě určitou dobu na jemných kalech v tanku. Tím získává na krémovosti, komplexitě a jemném vjemu na patře. Zrání v nerezu uchovává svěžest a ovocnost bez vlivu dřeva. Vzniká tak čistý, moderní styl Brut s precizní aromatikou a elegantní strukturou.

Styl vinařství Serena Wines staví na rovnováze: živé ovocnosti, jemně vyladěné kyselině a harmonickém mousseux. Cuvée Ribolla Gialla – Chardonnay vystihuje původ, odrůdový charakter i řemeslnou preciznost.

Doporučení k podávání Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut - Serena Wines

Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut doprovází širokou škálu pokrmů i okamžiků. Jako aperitiv stylově otevírá večer, vítá hosty elegantní svěžestí a probouzí chuť na další požitky. Jeho strukturovaný charakter se výborně hodí k lehkým, aromatickým jídlům.

Zvlášť lákavé jsou kombinace se středomořskou a jemnou mořskou kuchyní.

• Antipasti s marinovanou zeleninou, olivami, jemnými sýry a crostini
• Mořské plody jako grilované gambas, mušle v citrusovo-bylinkové omáčce nebo fritto misto
• Lehké těstoviny, například Spaghetti al Limone nebo Linguine se scampi
• Jemná drůbeží jídla s bylinkami a nádechem citrusů
• Předkrmy a hlavní chody vegetariánské a veganské kuchyně s oříškovými či ovocně výraznými složkami
• Ovocné dezerty, mandlové tartaletky nebo tartes s peckovinami jako aromatické zakončení

Při slavnostních příležitostech podtrhuje Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut elegantní momenty: recepce, svatby, narozeninové oslavy či business akce získají díky jeho stylové přítomnosti ve sklenici na výrazu. Také jako společník poklidného večera na terase rozvíjí zvláštní kouzlo.

Ideální teplota podávání je přibližně 6 až 8 stupňů Celsia. Dobře vychlazená láhev ukáže perlení obzvlášť jemně a zdůrazní svěžest cuvée. V chladničce dosáhne šumivé víno této teploty zhruba za dvě až tři hodiny. Pro rychlejší vychlazení je vhodný kbelík s vodou a kostkami ledu.

Pro krátkodobé uchovávání se doporučuje ležaté skladování na chladném, tmavém místě s konstantní teplotou. Přímé sluneční záření a výrazné teplotní výkyvy narušují aromatickou čistotu. Během několika let po odstřelení kalů se Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut prezentuje v nejlepší formě, se svěžím ovocem, elegantním perlením a jemně vyváženou strukturou.

• Další produkty od Serena Wines