Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori

Vína Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori se ve sklenici představuje v hlubokém, čistém rubínově červeném odstínu s lehkými granátovými odlesky. Už při prvním zakroužení stoupá vzhůru hutné, lákavé ovocné aroma, nesené malinou, vyzrálou švestkou a šťavnatou višní. Přidávají se jemné tóny třešní, trochy sušené pomerančové kůry a závan fialek. S přístupem vzduchu se otevírají nuance sladkého tabáku, jemné vanilky, kakaa a trochu kůže. Vzniká tak komplexní aromatický obraz, který působí intenzivně, a přitom jasně strukturovaně a vyvolává chuť na první doušek.

V ústech se Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori prezentuje jako suché víno s precizním, vyzrálým třešňovým ovocem a šťavnatou hrou malin a švestek. Struktura je typická pro sangiovese z Toskánska: živá, ale vyzrálá kyselina, která dodává ovoci svěžest a tah, a výrazné, avšak jemně zakomponované třísloviny. Textura působí hutně a tříslovitě, ale nikdy tvrdě. Závan ušlechtilého dřeva, trochu espressa a kořenité náznaky lékořice a středomořských bylin prodlužují dochuť. Víno zůstává dlouho na patře a končí jasným, červeným ovocem a jemným, kořenitým ozvěnem.

Aromy tohoto odrůdového sangiovese se rozvíjejí vrstvu po vrstvě. V popředí stojí červené ovoce připomínající čerstvě otrhané maliny, šťavnaté švestky a křupavé višně. Doprovázejí je tmavší tóny, které evokují vyzrálé ostružiny a naložené třešně. K tomu se přidávají jemné pražené a kořenité tóny ze zrání, připomínající lékořici, cedrové dřevo, hřebíček a trochu skořice. Tímto způsobem víno spojuje ovocnou čistotu s elegantním kořením a vytváří harmonický, mnohovrstevnatý celkový dojem.

Struktura vína z něj činí perfektního společníka k jídlu, ale i potěšení při samostatné degustaci. Kyselina působí živě a svěže, třísloviny jsou výrazné a dodávají švih, přesto zůstávají dostatečně hedvábné, aby nezastínily ovoce. Pocit v ústech je plný, ale ne těžký. Alkohol 14 % obj. je dobře zakomponován a přináší hřejivost, aniž by dominoval. Vzniká tak silné, ale jemně vyvážené červené víno z Toskánska, které má charakter a zároveň zůstává přístupné.

Nejdůležitější dojmy z Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori v přehledu:

1. Hluboký, čistý rubínový odstín s granátovými odlesky.
2. Výrazné aroma s malinou, švestkou, višní, třešní a fialkou.
3. Kořenité akcenty tabáku, vanilky, kakaa, lékořice a bylin.
4. Suché patro s vyzrálým třešňovým ovocem, šťavnatou kyselinou a intenzivními tříslovinami.
5. Tříslovité, a přesto elegantní vjem v ústech s dlouhým, ovocně-kořenitým závěrem.

Vinifikace vína Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC Marchesi Antinori

Hrozny pro Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori pocházejí z vybraných vinic v blízkosti Montalcina v Toskánsku. Sangiovese zde nachází ideální podmínky: vápenité a jílovité půdy, dobrá drenáž a střídání teplých dnů a chladných nocí. Tyto faktory zajišťují pomalu dozrávající, aromatické bobule sklízené v plné zralosti s koncentrovaným ovocem a jasnou strukturou.

Ve vinici je kladen velký důraz na precizní práci s listovou stěnou a cílený řez. Výnos a listová plocha jsou v rovnováze, aby byl každý hrozen optimálně zásoben. Sklizeň probíhá zpravidla selektivně a v ideálním stupni vyzrálosti. Do sklepa se dostávají pouze plně vyzrálé hrozny. Díky tomu zůstává zachován autentický profil odrůdy sangiovese, který je pro Rosso di Montalcino tak typický.

Ve sklepě sází Marchesi Antinori na šetrnou, na kvalitu zaměřenou vinifikaci. Po odstopkování jsou bobule jemně rozdrceny a vloženy do tanků s řízenou teplotou. Kvašení probíhá na slupkách, aby se z nich šetrně uvolnila barva, třísloviny a aromata. Teplota zůstává mírná, aby se zachovaly jemné ovocné tóny malin, švestek a višní.

V průběhu kvašení je matolinový klobouk pravidelně ponořován nebo přeléván rmutem. Díky tomu zůstávají třísloviny jemné a dobře zakomponované. Po alkoholickém kvašení následuje jablečno-mléčné kvašení, které zakulacuje kyselinovou strukturu a dodává vínu více harmonie. Poté víno zraje v dřevěných sudech, často ve velkých dubových, aby v popředí zůstaly struktura a ovoce.

Během zrání v sudu získávají vůně a chuť na hloubce. Rozvíjejí se tóny tabáku, kůže, koření a jemného dřeva, aniž by přebíjely červené ovoce. Třísloviny se zaoblují, víno působí poddajněji, ale zachovává si svou výraznou povahu. Před lahvováním dochází k pečlivému čiření. Následně víno ještě nějakou dobu odpočívá v lahvi, aby se celkový obraz harmonicky uzavřel a Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori se mohl ve sklenici představit v plné eleganci.

Doporučení k pokrmům pro Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori

Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori je všestranný partner k jídlu, který se díky své tříslovité struktuře a šťavnatému ovoci skvěle hodí k výrazným, sytým pokrmům. Kombinace červeného ovoce, svěžesti a koření doplňuje mnoho jídel toskánské kuchyně, ale i mezinárodní klasiku.

Toto červené víno obzvlášť dobře ladí s masovými pokrmy z hovězího, jehněčího nebo zvěřiny, ale také s dušenými zeleninovými mísami a vyzrálými tvrdými sýry. Třísloviny se pojí se strukturou na bílkoviny bohatých pokrmů, zatímco ovocnost dodává jídlu jemnost. K aromatické hloubce tohoto vína se velmi dobře hodí také rajčata, bylinky a olivy.

Konkrétní doporučení:

- Bistecca alla Fiorentina z grilu s rozmarýnem a hrubou mořskou solí.
- Jehněčí kýta z trouby s česnekem, tymiánem a pečenými bramborami.
- Ragú z divočáka s rajčaty, jalovcem a polentou.
- Pappardelle s ragú z hovězího a kořenové zeleniny, pomalu dušené.
- Lilek alla Parmigiana s rajčatovou omáčkou, bazalkou a vyzrálým parmazánem.
- Vyzrálé varianty pecorina z Toskánska s olivami a ciabattou.
- Dušené hovězí líčka s omáčkou z červeného vína a krémovou polentou.

Díky své jasné ovocnosti, výrazné tříslovinové struktuře a dlouhé dochuti je Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori výrazné červené víno, které pozvedá kulinářské chvíle a nabízí i při samostatném pití intenzivní, stylový zážitek.

• Další produkty od Marchesi Antinori