Le Potazzine Rosso di Montalcino - Tenuta le Potazzine

Pěstování hroznů tohoto vynikajícího vína probíhá za optimálních klimatických podmínek na slunných kopcích kolem Montalcina. Réva roste na jílovito vápenatých půdách, které vínu dodávají potřebnou mineralitu. Hrozny jsou sbírány ručně, přičemž vybíráme pouze zralé a zdravé bobule, které putují do ruční sklizně. Tato šetrná metodika sklizně zaručuje vysokou kvalitu hroznů, ideální pro elegantní vinifikaci.

Po sklizni jsou hrozny ihned přemístěny do vinného sklepa. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových nebo betonových nádržích, aby se zachovaly delikátní ovocné aroma. Během macerace zůstávají kontakty s slupkami dlouhé, aby se optimalizovala extrakce tříslovin a rozvinula složitost vůní. Výsledkem je plné a strukturované základy, které jsou následně jemně rozvíjeny v nerezových tancích a v velkých dubových sudech. Doba zrání je obvykle alespoň dvanáct měsíců, přičemž vínaři pečlivě dbají na dokonalou rovnováhu mezi ovocem, tříslovinami a kořeněností. Zrání v dřevě víno dodává hloubku a složitost, aniž by narušilo svěží akord. Tento pečlivý proces výroby dělá z Le Potazzine Rosso di Montalcino< /i > slavnostního společníka pro zvláštní příležitosti.