Sangiovese - Lungarotti

Sangiovese od Lungarotti zaujal svým fascinujícím intenzitou barvy, která se podle stupně zralosti a doby zránía pohybuje od živé rubínové po hlubokou granátovou červeň. Tato sytá barva podtrhuje živou svěžest i složitost vína. V nose se rozvíjejí elegantní aromata odrážející typické znaky Sangiovese: intenzivní třešňová vůně doplněná zralými červenými bobulemi, jako jsou maliny a ostružiny. K tomu se přidávají jemné nuansy fialek, černécurranty a decentní mineralita, připomínající mediteránské borůvky a pomerančovou kůru. Na patře se víno ukazuje s elegantní rovnováhou mezi ovocnou šťavnatostí a delikátní kořenitostí. Šťavnaté červené ovocné aroma s příjemnou kyselinou a hedvábnou tříslovinovou strukturou zajišťují lahodný zážitek. Celkový dojem dokreslují subtilní nóty koření, například černý pepř, a jemná mineralita, která víno dodává svěžest i hloubku. Chuť je plná výrazu, výrazná, avšak elegantní, což jej činí ideálním pro zvláštní příležitosti. Kombinace aromatické komplexnosti a příjemné svěžesti činí Sangiovese od Lungarotti vínem s dlouhým dozvukem a nezaměnitelným charakterem.

Vinifikace Sangiovese od Lungarotti

Způsob výroby tohoto mimořádného vína začíná ve vinohradu, kde odrůda Sangiovese od Lungarotti roste za optimálních podmínek. Hrozny profitují z pečlivého výběru a přírodního hospodaření. Klima oblasti zajišťuje dokonalou rovnováhu mezi slunečním zářením a chladícími větry, což umožňuje hroznovým keřům pomalý a rovnoměrný růst. Sklizeň probíhá obvykle brzy ráno, aby se zachovala svěžest a ovocné aroma. Sklizeň je ruční, což umožňuje šetrnější sběr a výběr pouze nejlepších plodů k vinifikaci.

Vinifikace začíná jemnou macerací za řízené teploty mezi 24 a 28 °C. Tento proces podporuje extrakci barviv a tříslovin bez narušení ovocného aroma. Během fermentace se pravidelně podemílá kvasná směs, aby se zajistila optimální fermentace. Po ukončení fermentace následuje biologická malolaktická přeměna, která vínu dodává krémovitost a jemnost.

Zrání probíhá ve nerezové oceli a velkých dubových sudech, podle požadovaného stylu. Tato fáze zralosti obvykle trvá několik měsíců, během nichž má víno možnost harmonicky spojit složitá aromata. Při skladování se vyvíjejí jemné tóny koření a mineralita, posilující aromatickou hloubku. Finální produkt je Sangiovese od Lungarotti, které ohromuje svou rozmanitostí, rovnováhou a dlouhým dozvukem.

Tipy na párování s Sangiovese od Lungarotti

Elegantní charakter Sangiovese od Lungarotti jej činí ideálním společníkem pro širokou škálu jídel. Především je tento víno vhodné k italské kuchyni, jež používá čerstvé a aromatické ingredience. Pro harmonické chuťové zážitky doporučujeme pokrmy s rajčaty, středomořskými bylinkami a těstovinami.

Klasickým pokrmem jsou špagety al pomodoro, u nichž ovocné tóny vína výborně podtrhují kořeněné rajčatové omáčky. Skvěle se hodí i jehněčí ragù s rozmarýnem a olivami, kdy kořeněná kyselost vína zvýrazňuje masové aroma. Pro vegetariány je vhodná grilovaná zelenina s středomořskými kořeninami, protože ovocné a minerální tóny vína jsou v rezonanci s kouřovým aroma grilované zeleniny.

Také je vhodné k divočině, například zvěřině na medailoncích nebo jelením steakům, které dokonale obklopí intenzivní třísloviny Sangiovese od Lungarotti. Na aperitiv se hodí antipasti s sušenou šunkou, výraznými sýry a kořeněnými olivami, díky nimž se rozvine plný chuťový potenciál vína. Také pizza s čerstvými bylinkami a vyváženou rajčatovou omáčkou je skvělým společníkem, který zvýrazní svěžest a ovocnost vína.

- Doporučují se pokrmy s středomořskými aromaty a čerstvými ingrediencemi

• Italské těstoviny s rajčatovou omáčkou a bazalkou
• Risotto s houbami a parmazánem
• Grilované jehněčí s rozmarýnem a česnekem
• Vegetariánské antipasti s grilovanou zeleninou a bylinkami
• Divočina jako jelen nebo jelení

• Další produkty od Lungarotti