Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch

Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch vtéká do sklenice v husté, zářivé rubínově červené barvě s jemnými fialovými odlesky na okraji. Už při prvním zakroužení stoupá svůdný oblak vůně. Jasně vystupuje zralý černý rybíz, hustě propletený tóny ostružin a tmavých třešní. Přidává se závan likéru Cassis, který okamžitě ukazuje eleganci a hloubku.

Vůně působí mnohovrstevnatě a svůdně. Jemná vanilka z dřevěného sudu se jako měkký závoj klade na tmavé ovoce. Přidává se ušlechtilá skořice a k tomu nuance černého pepře, tabáku a nádech cedrového dřeva. V pozadí doznívají lehce kouřové tóny a dotek hořké čokolády. Subtilní, kamenná mineralita připomíná teplé svahy nad vápencem a štěrkem ve vyšších polohách Jižního Tyrolska.

Na patře působí Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch hutně, sametově a strukturovaně. Textura ukazuje plné tělo, přitom jemně vybroušené a čisté. První dojem formuje zralé ovoce černého rybízu, ostružin a cassisu. Poté následují tmavé třešně, švestka a jemná stopa sušených bylin, jako je rozmarýn a tymián. Kyselina je precizní a živá a udržuje plnost vína v elegantní rovnováze.

Třísloviny se prezentují zralé, pevně zapletené a přesto hedvábné. Dodávají sevření a páteř, ale bez tvrdosti. Kořenitost dřeva zůstává vždy jemně nadávkovaná. Vanilka, skořice, hřebíček a nádech muškátového oříšku se harmonicky pojí s tóny toustu, kakaa a morky. Styl působí jasně „Starý svět“: soustředěný, terroirem formovaný, s napětím a délkou místo pouhé opulence.

V dlouhém dozvuku se znovu ukazují cassis, tmavé bobule, tabákový list a decentní nota grafitu. Závan eukalyptu a trochu lékořice dodávají svěží, chladivý akcent horského regionu Alto Adige. Vzniká tak červené víno s charakterem, hloubkou a elegancí, které přenáší jedinečný původ působivě do sklenice.

Cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc ze svahů kolem Kurtatsche optimálně využívá alpské podnebí. Teplé, slunné dny se zde setkávají s chladnými nocemi. Révy dozrávají pomalu a rozvíjejí při tom intenzivní aromata a pevnou strukturu. Vápencové půdy s podílem štěrku zajišťují minerální jemnost a precizní kyselinu.

Typické dojmy této Riservy se projevují výraznou aromatikou. Nejpodstatnější nuance působí obzvlášť výrazně.

• Černý rybíz, cassis a tmavé bobulové ovoce
• Ušlechtilé koření vanilky, skořice, hřebíčku a černého pepře
• Tabák, cedrové dřevo, kakao a závan kouře
• Čerstvé byliny, eukalyptus a decentní nota grafitu
• Sametové třísloviny, plné tělo a dlouhý, kořenitý dozvuk

Vzniká tak styl Cabernetu, který silně osloví jak náročné znalce, tak zvědavé objevitele. Pro přehled předností vína se hodí krátké shrnutí.

1. Terroirem formované cuvée z Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc
2. Hutné, tmavé ovoce s jemně integrovaným dřevitým podpisem
3. Sametová struktura, precizní kyselina a zralé třísloviny
4. Dlouhý dozvuk s komplexním kořením a mineralitou
5. Elegantní zástupce kategorie Alto Adige DOC Riserva

Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch se tak představuje jako výrazné červené víno z Itálie. Spojuje sílu odrůd s chladem hor a pečlivostí špičkového podniku na Jižotyrolské vinařské stezce.

Výroba Kirchhügel Cabernet Riserva DOC z Kellerei Kurtatsch

Hrozny pro toto červené víno pocházejí z vybraných poloh Kirchhügel v apelaci Alto Adige DOC kolem obce Kurtatsch. Vinice zde leží na strmých svazích, orientovaných ke slunci a dobře provětrovaných. Půdy tvoří vápenec, dolomit a štěrk, prostoupené jílovitými složkami. Toto terroir dává vzniknout Cabernetu, který je mocný, a přesto elegantní, s chladnějším ovocem a jasnou strukturou.

Cabernet Sauvignon zde tvoří základ pro hloubku a sílu. Přináší tmavé bobule, intenzivní tóny cassisu a stabilní tříslovinovou kostru. Cabernet Franc doplňuje jemnou kořenitostí, květinovými náznaky a svěží kyselinou. Tato kombinace dává cuvée napětí, mnohovrstevnatost a velmi vyvážený pocit v ústech.

Sklizeň probíhá selektivně, parcela po parcele, zpravidla ručně. Sklízecí tým třídí už ve vinici a později ještě jednou na třídicím stole. Do kvasných nádob se dostanou pouze dokonale vyzrálé bobule. Termín sklizně je volen s ohledem na aromatickou vyzrálost, bez nadměrné mohutnosti. Styl tak zůstává elegantní a jasně vykreslený.

Po odstopkování následuje chladná macerace na slupkách, která získává barvu a ovoce z bobulových slupek. Poté začíná řízené kvašení v nerezových tancích. Pravidelná remontáž a jemné ponořování matolinového klobouku šetrně uvolňují třísloviny a barviva. Vzniká tak struktura bez hrubých hran.

Po ukončení kvašení putuje mladé víno do dřevěných sudů. Část zraje v barriques, část ve větších sudech. Zde se stabilizuje tříslovinová struktura a dřevo přináší tóny vanilky, skořice, cedrového dřeva a decentního kouře. Delší doba zrání jako Riserva dotváří celkový obraz. Textura získává na sametovosti, aromata se spojují v harmonický celek.

Ležení na jemných kvasnicích podporuje plnost na patře a dodává další krémovost. Pravidelné promíchávání kalů, tzv. bâtonnage, intenzivňuje plnost v ústech a zdůrazňuje ušlechtilý charakter vína. Před lahvováním víno ještě odpočívá v tanku, aby se zklidnilo a prezentovalo se stabilně.

Kellerei Kurtatsch u této Riservy cíleně sází na výraz terroiru a typičnost polohy. Každý krok směřuje k tomu, převést jedinečnost Kirchhügelu do aromatické hloubky, jasné struktury a dlouhého dozvuku.

Doporučení k servírování Kirchhügel Cabernet Riserva DOC z Kellerei Kurtatsch

Kirchhügel Cabernet Riserva se ideálně hodí k vydatným pokrmům vyšší kuchyně. Jeho tmavé ovoce a kořenitý dřevitý tón skvěle ladí s pečeným či dušeným masem. Šťavnatý hovězí steak z grilu, pomalu dušené hovězí líčka nebo klasické entrecôte s bylinkovou krustou doprovázejí toto víno působivým způsobem.

Také ušlechtilé jehněčí v mnoha variacích vínu velmi svědčí. Jehněčí hřbet s bylinkovou krustou, dušené jehněčí ramínko s kořenovou zeleninou nebo jehněčí ragú s rozmarýnem chytře navazují na bylinné tóny a kořenitost Cabernetu. Skvěle se hodí i zvěřinové pokrmy, jako je hřbet z jelení zvěře, pečený jelen nebo zvěřinové ragú, zvláště s tmavou šťávou a brusinkami.

Sametová textura se výborně hodí ke výrazným těstovinovým pokrmům. Tagliatelle s hovězím ragú, lasagne z trouby nebo těstoviny s houbovým ragú krásně zvýrazní ovoce a koření vína. Zralé tvrdé sýry, jako je parmazán, pecorino, vyzrálý horský sýr nebo výrazný alpský sýr, obraz doplní a vytvoří působivou tečku za menu.

V vegetariánské kuchyni vykazuje víno zvláštní sílu u pokrmů s praženými tóny. Grilovaná zelenina, zelenina z trouby s bylinkami, polenta s houbami, plněné papriky nebo lilky s rajčaty a sýrem dobře ladí s tmavým ovocem a decentní kouřovou notou.

Jako průvodce slavnostních večerů při svíčkách nebo pro jemnou večeři s přáteli působí Kirchhügel Cabernet Riserva mimořádně stylově. Také jako dar pro milovníky výrazných červených vín vyjadřuje znalost a smysl pro mimořádné okamžiky požitku.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 stupni Celsia. Před servírováním pomůže krátké dekantování, aby se aromata plněji rozvinula. Velká sklenice typu Bordeaux poskytne vínu dostatek prostoru, aby se ovoce, koření a tříslovinová struktura ukázaly elegantně. Při chladném, tmavém skladování se víno během několika let rozvíjí do větší hloubky a komplexity.

• Další produkty od Kellerei Kurtatsch