Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC 1,5l Magnum - Paolo Manzone

Vino Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC od Paolo Manzone se prezentuje v elegantní, temně rudé rubínové barvě. Živá intenzita barvy naznačuje silnou strukturu, která je typická pro hrozny Barbera. Při prvním pohledu se odhalí třpytivý lesk, který podtrhuje minerální a ovocné kvality vína. V Nose se rozvíjejí složité aromaty: zralé maliny, šťavnaté třešně a černé rybízové bobule splývají harmonicky s decentními tóny anýzu, cedrového dřeva a zralé kůže. Víno také vydává jemné nuansy koření, jako je skořice a pepř, a náznak fialek, což zdůrazňuje jeho vrstvenost. Na patře se odkrývá živá ovocná aromatika v kombinaci s elegantními tříslovinami. Chuť je plná, silná a vyvážená, s dlouhým, minerálním závěrem. Profil vína je poznamenán pečlivou rovnováhou mezi ovocem, kyselinou a tříslovinami, čehož výsledkem je chutný, dynamický charakter. Harmonická struktura zve k vychutnání vína a nabízí jedinečný smyslový zážitek. Toto červené víno přesvědčuje svou hloubkou a složitostí, což z něj činí ideálního společníka k široké škále jídel.

Vinifikace Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC od Paolo Manzone

Hrozny pro Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC rostou v prémiové oblasti uprostřed Piemontu. Réví jsou pěstovány na minerální, dobře propustné hlíně, která zajišťuje optimální zásobení živinami. Hrozny jsou sbírány ručně, aby byla zajištěna šetrná a selektivní sklizeň. Tím se zaručí, že do sklípku dorazí pouze plně zralé plody. Po sběru jsou hrozny tříděny a dočasně skladovány v malých koších.

Vinifikace probíhá v nerezových tancích, aby byla zachována svěžest a ovocné aroma. Mušľa se jemně rozbírá a fermentace se provádí při kontrolované teplotě okolo 25 °C. Během fermentace jsou hrozny pravidelně přečerpávány, což podporuje optimální extrakci barviv a tříslovin. Po ukončení fermentace zůstává víno několik měsíců na kvasnicích, aby získalo na komplexnosti a zpevnilo strukturu. Poté následuje zrání v tradičních dubových sudech, která dodávají vínu další vrstvy koření a jemnosti.

Celková doba zrání je minimálně 12 měsíců, během níž je víno pravidelně sledováno, aby si zachovalo harmonii. Přirozená mineralita a zralé třísloviny se rozvíjejí do elegantního základu, který podtrhuje živou ovocnou sílu a intenzivní aroma. Výsledkem je víno s pozoruhodnou složitostí, stálou svěžestí a sametovým závěrem, které harmonicky představuje charakteristiku odrůdy Barbera.

Doporučení k párování s Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC od Paolo Manzone

Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC je všestranný společník, který doprovází širokou škálu chutných jídel. Jeho plná struktura a výrazná ovocnost z něj činí ideálního partnera k jídlům s výraznými chutěmi. Zde je několik doporučení, jak co nejlépe podtrhnout chuťové zážitky:

1. Pro harmonické spojení se doporučuje klasická těstovina s výraznou rajčatovou omáčkou, čerstvou bazalkou a strouhaným parmazánem. Ovocná kyselost vína dokonale zvýrazňuje svěží kyselost rajčat.
2. Šťavnaté hovězí steak nebo dušené hovězí pečeně skvěle doplňují intenzivní třísloviny vína. Kořenitost a hloubka masa jsou nádherně doplněny živým chutí vína.
3. Také grilovaná jehněčí nebo zvěřina, například srnčí nebo jelení, se k vínu výborně hodí. Kořeněné tóny vína zvýrazňují aroma zvěřiny a zajišťují příjemný zážitek.
4. Vegetariánské pokrmy, jako například lilek v kari nebo risotto s houbami, z této vína rovněž těží. Zemitá aroma a příjemná ovocnost obohacují chuťový zážitek.

Na závěr se doporučuje podávat Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC se zralým tvrdým sýrem, například parmazánem nebo pecorinem. Pro speciální menu jsou vhodné recepty s středomořskými bylinkami, opečeným česnekem a sluncem vyhřátou zeleninou. Tak vznikají harmonické chuťové kombinace, které zvýrazní všestrannost tohoto vína a posunou zážitek na novou úroveň.

• Další produkty od Paolo Manzone