Enrico VI Barolo DOCG - Cordero di Montezemolo

Biologicky vyrobený Enrico VI Barolo z pera vinařství Cordero di Montezemolo se ve sklenici blyští sytě rubínově červenou barvou. Při víření sklenicí tento červený prozrazuje vysokou viskozitu, což se projevuje výraznými „slzami“ na stěnách sklenice. Vůně tohoto červeného vína z Piemontu nadchne náznaky švestek, višní a ostružin. Když se těmto aromatům věnujeme dále, přidává se skořice, lékořice a eukalyptus.

Na patře nastupuje Enrico VI Barolo od Cordero di Montezemolo příjemně suché, výrazné a aromatické. Tento sametový červený se na jazyku prezentuje hutně a mnohovrstevnatě. V závěru tento mladistvý červený z vinařské oblasti Piemont nadchne impozantní délkou. Znovu se objevují tóny višní a švestek.

Vinifikace Cordero di Montezemolo Enrico VI Barolo

Toto červené víno klade jednoznačný důraz na jednu odrůdu, a to Nebbiolo. Pro tento mimořádně mohutný odrůdový cuvée od Cordero di Montezemolo byly sklizeny pouze dokonale zdravé hrozny. Není pochyb o tom, že Enrico VI Barolo je formován také klimatem a vinařským stylem apelace Barolo DOCG. Tento Ital může být v tom nejlepším slova smyslu označen za víno Starého světa, které se prezentuje mimořádně působivě. Po sklizni putují hrozny okamžitě do vinařství. Zde jsou roztříděny a šetrně podrceny. Následně probíhá kvašení ve velkých dřevěných sudech při kontrolovaných teplotách. Na kvašení navazuje několik měsíců zrání na jemných kalech, než je víno nakonec stočeno. Po zrání v sudu následuje ještě dlouhé vyzrávání v lahvi, které toto červené víno dále činí komplexnějším.

Doporučení k pokrmům pro Cordero di Montezemolo Enrico VI Barolo

Toto červené víno z Itálie by se mělo nejlépe podávat temperované při 15–18 °C. Skvěle se hodí jako doprovod ke špenátovému gratinu s mandlemi, zeleninovému kuskusu s hovězími karbanátky nebo těstovinám s opečenými klobásovými nočky.

• Další produkty od Cordero di Montezemolo