Capatosta Toskana Rot IGT - Poggio Argentiera

Capatosta Toscana Rosso IGT z vinařství Poggio Argentiera ve sklenici ukazuje hutnou, hlubokou rubínově červenou barvu s jemnými purpurovými odlesky. Tato barva už naznačuje plnou, a přitom elegantní stavbu vína. Vůně je mnohovrstevnatá, s tóny zralých sušených švestek, šťavnatých višní a jemné čokolády. Přidávají se nuance černého rybízu, trochy ostružin, sušených bylin a náznak espressa. V chuti působí toto červené víno suchým, teplým a sametovým dojmem, s hutným ovocným charakterem, jemným kořením a dobře zakomponovaným alkoholem. Třísloviny jsou zralé a zakulacené, ale zároveň poskytují dostatek sevření, aby vínu dodaly páteř a délku. Vzniká tak komplexní, a přesto přístupné toskánské červené víno, které chytře spojuje pitelnost a hloubku.

Tóny sušených švestek působí tmavě, šťavnatě a svůdně. Připomínají kompotované švestky, povidla a lehký náznak švestkového rozvaru. Višňové aroma přináší jemnou svěžest a napětí do buketu. Evokuje višňový kompot, dort Schwarzwälder Kirsch bez krému, zralé višně a jemnou višňovou marmeládu. Čokoládové tóny působí ušlechtile a noblesně, spíše jako tmavá hořká čokoláda s kakaem, trochou kávových zrn a špetkou kakaového prášku. Tyto složky se pojí s jemnými tóny pražení, trochou vanilky a jemným tabákovým kořením v harmonický, hluboký aromatický obraz.

V chuti se víno prezentuje suché, s hutným, ale jasně strukturovaným ovocem. První dojem utvářejí sušené švestky a višně, následované tmavými bobulemi, trochou lékořice a stopou kůže. Čokoláda se jako jemná nit táhne celým průběhem na patře a propůjčuje vínu okouzlující, svůdný charakter. Kyselina je přesná a živá, nese ovocnost a přináší svěžest až do dochuti. Alkohol je patrný, ale dobře zakomponovaný, což vínu dodává teplo a jemnost. Třísloviny jsou výrazné, ale ne tvrdé, s hedvábnou texturou a dobrou délkou. Výsledkem je červené víno s plnou silou, jasnou strukturou a dlouhotrvajícím dozvukem.

Cuvée z odrůd Alicante Bouschet a Sangiovese (Prugnolo Gentile) vytváří podnětné spojení. Alicante Bouschet přináší barvu, tmavé ovoce a pevnou strukturu. Sangiovese dodává červené ovoce, svěžest a jemnost. Dohromady vzniká víno, které se hodí jak k uvolněnému posezení, tak k náročnějšímu stolování. Vůně působí vstřícně a hluboce, aniž by byla těžká. Na patře je víno koncentrované, ale ne přetížené, s jasnou linií od prvního ovocného tónu až po dlouhé finále.

Komplexní aromatiku lze dobře rozdělit do jednotlivých okamžiků požitku:

1. První nos: sušená švestka, višně, tmavé bobule, ušlechtilá čokoláda.
2. Druhý nos po provzdušnění: sušené byliny, espresso, trochu vanilky, jemný tabák.
3. Nástup v ústech: hutné, tmavé ovoce, šťavnaté třešňové tóny, jemná hebkost.
4. Střed na patře: zralé třísloviny, kakao, lehké koření, dobrý tlak.
5. Dochuť: trvající švestkové a višňové tóny, jemná hořká nota čokolády, svěží kyselinová struktura.

Capatosta Toscana Rosso IGT se tak představuje jako výrazné italské červené víno, které nadchne kombinací zralého ovoce, čokolády a elegantního koření. Je ideální pro milovníky plných, a přitom vyvážených toskánských vín, kteří hledají cuvée s jasně rozpoznatelným původem.

Vinifikace vína Capatosta Toscana Rosso IGT z vinařství Poggio Argentiera

Hrozny pro Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera pocházejí z pečlivě udržovaných vinic v jižní části Toskánska. Panuje tam teplé klima ovlivněné mořem. Slunečné dny a chladné noci umožňují pomalé a rovnoměrné vyzrávání bobulí. Půdy tvoří písek, jíl a trochu štěrku, což cuvée dodává napětí a hutnost. Snížené výnosy zaručují koncentrované hrozny s intenzivní aromatikou. Sklizeň probíhá selektivně, často v několika průchodech, aby se do sklepa dostalo pouze plně vyzrálé hrozno.

Po sklizni jsou hrozny rychle dopraveny do sklepa a šetrně zpracovány. Nejprve následuje pečlivé třídění, aby se pro další zpracování použily jen nejlepší bobule. Kvašení rmutu probíhá při kontrolované teplotě, aby se tóny sušených švestek, višní a čokolády mohly čistě rozvinout. Během kvašení se slupky pravidelně ponořují nebo přečerpávají. Tím se řízeně uvolňuje barva, třísloviny a aromatické látky ze slupek. Alicante Bouschet přispívá intenzivní barvou a tmavým ovocem, Sangiovese dodává jemnou kyselinu a elegantní strukturu.

Po ukončení alkoholového kvašení následuje malolaktické kvašení, při němž se kyselina zjemňuje a víno získává krémovější dojem. Poté Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera několik měsíců zraje v dřevěných sudech, většinou v barrique sudech nebo ve větších dubových sudech. Dřevo vínu přidává další komplexitu, jemné tóny pražení, decentní vanilku a náznak čokolády. Zároveň zůstává typické toskánské ovoce jasně rozpoznatelné. Po zrání v sudu je víno šetrně filtrováno a plněno do lahví. Tam dále odpočívá, dokud nedosáhne harmonické zralosti a nepřijde do sklenice s plnou silou a elegancí.

Celý proces zrání je zaměřen na ideální propojení charakterů obou odrůd. Vzniká tak červené víno, které v sobě nese slunce Toskánska a díky precizní vinifikaci zůstává vždy vyvážené.

Doporučení k pokrmům pro Capatosta Toscana Rosso IGT z vinařství Poggio Argentiera

Díky hutnému ovocnému projevu a jemné čokoládové notě je Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera všestranným společníkem pro vytříbenou kuchyni. Suchý charakter, struktura a zralé třísloviny ho předurčují k výrazně ochuceným, sytým pokrmům. Tóny sušených švestek a višní obzvlášť dobře ladí s tmavým masem, rajčatovými omáčkami a kořenitými jídly italské kuchyně. Také k vyzrálým sýrům nebo rustikálním dušeným pokrmům se víno výborně hodí.

Vhodné pokrmy k vínu Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera:

- Dušené jehněčí koleno s rozmarýnem, česnekem a pečenou zeleninou z trouby
- Hovězí líčka v omáčce z červeného vína s celerovým pyré a glazovanou mrkví
- Bistecca alla Fiorentina z grilu s hrubou mořskou solí a bramborami s bylinkami
- Ragú z divočáka s tagliatelle a výraznou rajčatovo-bylinkovou omáčkou
- Lasagne s hovězím mletým masem, klobásou salsiccia, rajčaty, červeným vínem a vyzrálým parmazánem
- Medailonky z jeleního hřbetu se švestkovou omáčkou, polentou a restovanými houbami
- Vyzrálý Pecorino Toscano a starý Parmigiano Reggiano s fíkovou hořčicí a vlašskými ořechy

Velmi dobře se hodí také k vydatné pizze se salsicciou, slaninou nebo hříbky. Kdo rád vaří ve středomořském stylu, najde v tomto toskánském červeném víně ideálního partnera k výrazně aromatickým receptům. Každé stolování se tak promění v harmonický okamžik požitku, v němž se víno a pokrmy vzájemně doplňují a pozvedají.

• Další produkty od Poggio Argentiera