Barbaresco DOCG - Prunotto

Barbaresco z vinařské oblasti Piemont, které zraje v sudech, má ve sklenici jasně rubínově červenou barvu. Při otáčení sklenicí lze u tohoto červeného vína vnímat dokonalou rovnováhu, protože není vodnaté ani sirupovité či likérové na stěnách sklenice. Ve sklenici toto červené víno z Prunotta nabízí vůni třešní morello, borůvek, ostružin, černých třešní a švestek, doplněnou perníkovým kořením, kakaovými boby a vanilkou. Barbaresco Prunotto se milovníkům vína představuje jako nádherně suché. Toto červené víno není nikdy hrubé ani strohé, jak by se od ikonického segmentu vín dalo očekávat. Toto rozplývající se, sametové a hutné červené víno je na patře vyvážené a mnohovrstevnaté. Díky vyvážené ovocné kyselosti Barbaresco hladí chuťové buňky sametovým pocitem, aniž by mu chyběla šťavnatá živost. Závěr tohoto mladistvého červeného vína z piemontské vinařské oblasti, přesněji řečeno z Barbaresca DOCG, je nakonec nádherný s pozoruhodnou dochutí. Závěr je navíc doprovázen minerálními aspekty z půdy s převahou mramoru.

Vinifikace vína Barbaresco z Prunotta

Základem tohoto vyváženého vína Barbaresco z Piemontu jsou hrozny odrůdy Nebbiolo. V Piemontu roste vinná réva, z níž se vyrábí hrozny pro toto víno, na mramorových půdách. Barbaresco je samozřejmě určeno také klimatem a stylem pěstování vína Barbaresco DOCG. Toto italské víno lze doslova označit za víno starého světa, které se prezentuje výjimečnou elegancí. Zrání hroznů pro toto víno Nebbiolo je do značné míry ovlivněno klimatem pěstitelské oblasti. V Piemontu se hroznům daří v poměrně chladném klimatu, což se projevuje obzvláště dlouhými a rovnoměrnými hrozny a poměrně mírnou hmotností moštu. Hrozny pro toto červené víno z Itálie se sklízejí výhradně ručně, když jsou dokonale zralé. Po sklizni se hrozny co nejrychleji dopraví do vinařství. Zde se třídí a pečlivě drtí. Kvašení pak probíhá v malých dřevěných kádích při kontrolovaných teplotách. Po ukončení kvašení zraje Barbaresco dalších 24 měsíců v dubových sudech. Po zrání v dubových sudech následuje rozsáhlé zrání v lahvích, díky němuž je toto červené víno ještě komplexnější.

Doporučení k jídlu pro Barbaresco z Prunotta

Toto červené víno z Itálie si nejlépe vychutnáte při teplotě 15-18 °C s červenou cibulí plněnou kuskusem a meruňkami, ossobuco nebo jehněčím ragú s cizrnou a sušenými fíky.

• Další produkty od Prunotto