Arte Italiana Brut Trentodoc - Rotari

Ve sklenici září Arte Italiana Brut Trentodoc Rotari čistou, světlou slámově žlutou barvou s jemnými, vytrvalými perličkami, které živě stoupají vzhůru. Pěna se krémově a hustě přichytává na stěny sklenice a dává vyniknout elegantní, třpytivé barvě. Už při prvním zakroužení se zvedá aroma, které nás okamžitě přenese do Trentina.

Ve vůni ukazuje Arte Italiana Brut Trentodoc Rotari šťavnatou hrušku, žluté jablko a jemné tóny bílého broskvového. Přidává se nádech citronu a limetkové kůry, který dodává vůni mnoho svěžesti. Zrání na kalech přináší aroma briošky, čerstkého máslového pečiva a lehký dotek vanilky. Jemné nuance lískového oříšku a špetka pražené mandle dotvářejí bouquet. V pozadí se nese chladná, kamenitá mineralita, která připomíná mokré skály po letním dešti.

Na patře se tento Trentodoc ukazuje jasně strukturovaný, precizní a svěže řízný. Perlení působí živě, ale nikdy hrubě, a hladí patro množstvím velmi jemných bublinek. Ovoce připomíná hrušku, jablko, trochu mirabelky a náznak grepu. Svěží kyselina nese víno, přináší napětí a svěžest a udržuje Brut styl v dokonalé rovnováze. Přes suché ladění působí tento šumivý nápoj šťavnatě a lákavě. Ve středním patře se znovu objevují tóny briošky, vanilky, lehký toast a jemné oříškové aroma, připomínající dlouhé ležení na kalech.

Tělo přitom zůstává štíhlé a elegantní, aniž by kdy působilo chudě. Struktura je jasná, přímočará a velmi precizní, s jemným tahem na patře. Závěr ukazuje citrusovou kůru, bílé květy a svěží minerální dozvuk, který dlouho zůstává na jazyku. Styl tohoto šumivého nápoje jednoznačně stojí na svěžesti, finesě a pitelnosti, s výbornou rovnováhou ovoce, kvasnic a chladné hloubky.

Trentino na severu Itálie nabízí se svým alpským klimatem perfektní podmínky pro vysoce kvalitní Chardonnay. Chladné noci a slunné dny nechávají hrozny zrát pomalu a rovnoměrně. Horský vítr rychle vysouší vinice po dešti. Štěrkové půdy, vápenec a dolomitické horniny přinášejí do vína výraznou mineralitu, která se odráží v pevné struktuře a živé svěžesti.

Chardonnay je ideální pro špičkové šumivé nápoje, protože tato odrůda dodává jak ovocnost, tak finesu a výraz. V Arte Italiana Brut Trentodoc ukazuje své plné schopnosti s jasným, šťavnatým ovocem a jemnou strukturou. Základní vína, vyrobená v souladu s veganskými principy, působí velmi čistě a precizně, což finálnímu šumivému nápoji dodává velmi jasný profil.

Pro rychlý přehled o aromatickém světě tohoto Trentodoc šumivého nápoje pomůže následující přehled typických tónů:

• Ovoce: hruška, jablko, bílá broskev, mirabelka, grep
• Kvasnice a pečivo: brioška, máslové pečivo, toast, jemná vanilka
• Koření a ořech: lískový ořech, mandle, špetka bílého pepře
• Svěžest: citron, limetková kůra, chladná mineralita

Tento šumivý nápoj se ideálně hodí k mnoha okamžikům běžného požitku. Následující číslovaný seznam popisuje typické příležitosti, při kterých Arte Italiana Brut Trentodoc Rotari hraje zářnou roli:

1. Jako stylový aperitiv pro náročné hosty
2. Jako jemný doprovod k slavnostním menu a recepcím
3. Jako elegantní dar k narozeninám a jubileím
4. Jako jiskřivý partner pro uvolněné večery s přáteli

Výroba Arte Italiana Brut Trentodoc od Rotari

Hrozny Chardonnay pro tento Trentodoc pocházejí z vybraných poloh v oblasti Trentino DOC. Vinice leží na svazích s dobrým prouděním vzduchu, často na úpatí Dolomit. Alpské klima přináší chladné noci, které se starají o napětí a svěžest v kyselinové struktuře. Půdy z vápence, dolomitu a štěrku dodávají minerální žílu, která zůstává ve sklenici jasně patrná.

Hrozny přicházejí do sklepa v optimální zralosti. Sklizeň probíhá dostatečně brzy, aby se plně zachovala přirozená kyselina a pozdější šumivý nápoj ukázal jasný, živý styl. Ve vinařství následuje šetrné zacházení s bobulemi. Celé hrozny se opatrně přesouvají do lisu. Jemný tlak získá mošt bez hrubých tříslovin či hořkých složek ze slupek a jader.

Mošt se čistí při nízké teplotě, než začne první kvašení. To probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Díky tomu zůstávají jemná ovocná aroma hrušky, citrusů a jablka svěží. Zrání v nerezu chrání čistotu vína a brání vzniku těžkých dřevitých tónů. Po ukončení prvního kvašení základní víno odpočívá, aby se usadilo a zharmonizovalo.

Pro druhotné kvašení se používá tradiční metoda kvašení v lahvi, která dělá z Trentodoc skutečně prestižní šumivý nápoj. Základní víno dostane přídavek cukru a kvasnic, plní se do lahví a uzavírá provizorním uzávěrem. V lahvi pokračuje kvašení a vytváří jemné perlení, které ve sklenici působí tak působivě. Během této doby na kalech vzniká krémový pocit v ústech, připomínající briošku, pečivo a ořechy.

Delší ležení na jemných kalech zintenzivňuje aroma briošky a vanilky a elegantně zakulacuje kyselinu. Později následuje remuáž lahví, při níž se kvasnice shromažďují v hrdle lahve. Poté sklepmistr odstraňuje kvasniční zátku a přidává expediční dolež, který určuje Brut styl. Finálně uzavřený šumivý nápoj korkem na sekt pak ještě nějakou dobu odpočívá, aby se všechny složky dokonale propojily.

Výrobce tímto Trentodoc sleduje cíl spojit alpskou svěžest, jasné ovoce a jemný kvasničný charakter v harmonickém celku. Precizní práce ve vinici, pečlivý výběr hroznů a klasické kvašení v lahvi zajišťují kvalitní produkt s velkým potěšením při pití.

Doporučení k podávání Arte Italiana Brut Trentodoc od Rotari

Arte Italiana Brut Trentodoc Rotari je výtečný jako stylový aperitiv. Živé perlení a svěží kyselina osvěžují patro a ideálně připravují na menu. K lehkým předkrmům se tento šumivý nápoj výborně hodí, například k marinované zelenině, cuketovému carpacciu nebo antipasti s grilovanou paprikou a artyčoky.

Rybí pokrmy harmonují obzvlášť dobře s tímto Chardonnay Trentodoc. Podávej ho k marinovanému lososu, tataráku z tuňáka nebo pečenému candátovi na citronovém rizotu. Mořské plody jako krevety, hřebenatky nebo jemný salát z chobotnice se hodí také skvěle. Tóny briošky a ořechů navazují na pražená aroma grilované ryby a přinášejí do párování další hloubku.

Také k lehké kuchyni s drůbeží ukazuje tento šumivý nápoj velkou třídu. Kuřecí prsa s citronovým tymiánem, krůtí pečeně s bylinkami nebo jemně opečené kukuřičné kuře se dobře doplňují s elegantním ovocem a svěží kyselinou. Vegetariánské pokrmy s krémovou texturou, jako houbové rizoto, noky v šalvějovém másle nebo polenta s parmazánem, nacházejí v tomto Trentodoc zajímavého partnera.

U sýrů se doporučuje výběr jemných, ne příliš vyzrálých druhů. Čerstvý kozí sýr, mladý horský sýr nebo krémový brie příjemně vstupují do dialogu s kyselinou a perlením. Jako jemný závěr menu doprovodí tento šumivý nápoj ovocné mísy s hruškami, jablky a citrusovými filety nebo lehký citronový koláč bez přílišné sladkosti.

Ideální teplota podávání je 8 až 10 stupňů Celsia. Tak Arte Italiana Brut Trentodoc Rotari ukazuje svou svěžest, aniž by ztratil aroma. Většinou stačí dobře vychlazená láhev v lednici a krátký pobyt v kyblíku s ledem před naléváním. Ve sklenici na šumivé víno se perlení rozvine optimálně a koncentruje vonné tóny hrušky, briošky a vanilky.

Pro ještě intenzivnější zážitek se doporučuje otevřít láhev několik minut před prvním nalitím. Nápoj krátce dýchá ve sklenici a poté ukazuje ještě širší aromatické spektrum. Při dobrém skladování v chladném, tmavém prostředí s konstantní teplotou se tento Trentodoc po několik let dále vyvíjí a přitom si uchovává svou svěží povahu a elegantní strukturu.

• Další produkty od Rotari