3 Passo Rosato - Cielo e Terra

Závan léta ve sklenici, vůně čerstvě nakrájeného ovoce a podmanivé perlení na jazyku: 3 Passo Rosato - Cielo e Terra vystupuje jako okouzlující italské rosé, které spojuje lehkost, svěžest a jemnou krémovitost. Ve sklenici se ukazuje v zářivém lososově růžovém odstínu s jemnými měděnými odlesky, čistý a lesklý, jako večerní světlo nad středomořskými vinicemi.

Ve vůni rozvíjí 3 Passo Rosato - Cielo e Terra ovocité a zároveň jemně strukturované aroma. Nejprve vystoupí šťavnatý grep se svým lehce nahořklým citrusovým tónem. K tomu se přidávají zralé maliny, čerstvé borůvky a náznak lesních jahod. Jemné květinové tóny pomerančového květu a planých růží rámují ovocnost. Jemné kořenění bílého pepře a chladný minerální nádech připomínají vlhké kameny po letním dešti.

Na patře se rosé ukazuje jako suché, štíhlé a čisté. Kupáž z odrůd Pinot Grigio a Pinot Noir přináší svěžest, ovocnost a jemnou strukturu v harmonické souhře. Zpočátku utváří dojem šťavnaté citrusové ovoce, především růžový grep a dotek krvavého pomeranče. Poté následují červené bobule, v popředí malina a borůvka, doprovázené jemným rybízem. Jemná kyselinka nese aroma, bez ostrosti, s elegantním tahem do délky.

Textura zůstává lehká a hedvábná, s chladným jádrem a podmanivou pitelností. Ve střední části patra se objevuje tichý bylinný tón připomínající meduňku a náznak tymiánu. Třísloviny odrůdy Pinot Noir působí velmi jemně, sotva znatelně, ale dodávají strukturu a oporu. Dochuť znovu ukazuje grep, trochu malinové slupky a náznak minerální slanosti, která připomíná mořský vánek.

Základem tohoto stylu je původ v Itálii, s vlivy mírného klimatu a blízkosti Jadranu. Teplé dny nechají hrozny plně dozrát, chladné noci uchovají svěžest a vůni. Pinot Grigio přináší do kupáže lehkost, citrusovou svěžest a čistotu. Pinot Noir přispívá červenými bobulemi, jemným kořeněním a něžnou, téměř hedvábnou strukturou. Vzniká tak rosé, které působí živě, a přesto vyzařuje klid a rovnováhu.

Jeho styl je zřejmý: ovocně výrazný, svěží, elegantní a přitom ležérní. Pro rychlé potěšení v každodennosti, pro letní stůl, pro lehkou kuchyni, ale také jako jemný aperitiv. Aromata vystupují přesně a odrůdově čistě a zvou doušek za douškem k novým nuancím.

Typické dojmy z tohoto rosé vína v přehledu:

• Vůně grepu, maliny, borůvky a jemné lesní jahody
• Jemné květinové tóny pomerančového květu a planých růží
• Lehký, hedvábně působící pocit v ústech s čerstvou kyselinou
• Elegantní, minerálně laděná dochuť s citrusy a červenými bobulemi
• Styl: suché, ovocně výrazné, podmanivé a jasně strukturované

Pro milovníky vína, kteří mají rádi rosé s jasností a charakterem, nabízí 3 Passo Rosato - Cielo e Terra ideální vstup do světa italských růžových vín. Doprovází mnoho okamžiků, od spontánního posezení na terase až po stylovou zahradní slavnost. Pro rychlý přehled poslouží toto malé nasměrování:

1. Důraz na svěžest: živé citrusové tóny a chladná mineralita
2. Ovocnost v popředí: červené bobule, harmonické a čisté
3. Lehké tělo: vysoká pitelnost, hebkost, jemná struktura
4. Všestranné použití: aperitiv, doprovod k menu, párty víno

Výroba 3 Passo Rosato od Cielo e Terra

Hrozny pro toto rosé pocházejí z vybraných vinic v Itálii, v oblastech s mírným klimatem, mnoha slunečnými hodinami a chladnými nocemi. Hlinité a místy vápencové půdy dodávají vínu napětí a jemnou minerální linku. Tyto půdy dobře zadržují vodu a pomáhají révě vyvinout rovnoměrné vyzrávání hroznů i v suchých obdobích.

Pinot Grigio přináší do kupáže svou typickou svěžest. Tato odrůda dává hrozny s voňavou citrusovou ovocností, jemným tónem jablka a hrušky a čistou linií. Pinot Noir tvoří základ jemné růžové barvy a aromat červených bobulí. Jeho tenká slupka při krátké maceraci předá do moštu jen jemný závoj barvy, k tomu lehkou tříslovinovou strukturu a jemné koření.

Sklizeň hroznů probíhá zpravidla v časných ranních hodinách, kdy bobule na vinici ještě zůstávají chladné. Tím zůstává aromatické spektrum neporušené, oxidace tolik nevystupuje do popředí a svěžest aromat se uchovává. Selektivní sklizeň umožňuje dopravit do sklepa zralé, aromatické hrozny a vyhnout se nezralým partiím.

Ve vinařství začíná zpracování šetrným lisováním. Část hroznů Pinot Noir dostává krátkou dobu na rmutu, aby barva a určitá struktura přešly ze slupek do moštu. Poté následuje jemné lisování, aby se zachovala čistá, ryzí ovocná aromata. Pinot Grigio se většinou lisuje přímo, aby se uchoval čerstvý citrusový charakter.

Kvašení probíhá v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou. Chladnější teploty kvašení podporují vznik aromat po grepu, malině a čerstvém bobulovém ovoci. Kvasinky pracují rovnoměrně a formují čistý, přímočarý aromatický profil bez těžkých oxidačních tónů.

Zrání na jemných kalech po několik týdnů či měsíců propůjčuje vínu jeho jemnou krémovitost. Autolýza kvasinek přináší na patře větší plnost a mírně zaobluje kyselinu. Současně zůstává charakter štíhlý a dobře pitelný, bez těžké textury. Zrání v nerezu uchovává primární ovocnost a jasně vymezuje styl: svěžest, čistotu, přesnost.

Cielo e Terra sleduje u řady 3 Passo jasnou představu o kvalitě. Hrozny procházejí několika stupni výběru, tříděny podle aromatické zralosti a vzhledu. Tak vzniká rosé, které stylově ukazuje svůj původ, italské klima a osobitost odrůd Pinot Grigio a Pinot Noir.

Doporučení ke kombinaci 3 Passo Rosato od Cielo e Terra

3 Passo Rosato se výborně hodí jako aperitiv. Jeho vůně grepu a bobulí zahajuje každé menu s noblesou a svěžestí. Zároveň působí ideálně v teplých dnech na terase jako doprovod k lehkým snackům, crostini nebo antipasti.

Perfektní partnery v kuchyni najdeme především v lehké středomořské linii. Čerstvé saláty s kozím sýrem, grilovanou zeleninou a bylinkami krásně ladí s ovocností a jemnou kyselinou. Rajče a bazalka, například v bruschettě nebo caprese, elegantně doplňují rosé, zvláště s nádechem olivového oleje a mořské soli.

Rybí pokrmy a mořské plody představují další vysněný pár. Grilované krevety s česnekem a citronem, těstoviny s mušlemi vongole nebo jemná ryba z grilu vstupují s tímto rosé do živé souhry. Citrusové tóny vína podtrhují aromata mořských plodů a dodávají jim jasnost.

Velmi dobře se hodí také bílé maso, především drůbež. Kuřecí prsa v bylinkové krustě, krůtí proužky na letním salátu nebo jemné citronové kuře najdou v 3 Passo Rosato okouzlujícího partnera. Tóny červených bobulí přidávají akcenty, aniž by pokrm překryly.

Ideální je i vegetariánská kuchyně. Grilovaná zelenina, ratatouille, quiche se špenátem a fetou nebo rizoto s čerstvou zeleninou se harmonicky pojí s lehkou strukturou vína. Také sushi a asijsky laděná jídla s mírnou pikantností a čerstvými bylinkami představují lákavé doprovody.

Jako víno pro společenské večery, zahradní party nebo pikniky působí 3 Passo Rosato obzvlášť přesvědčivě. Nepůsobí příliš těžce, oživuje konverzaci a doprovází fingerfood, tapas a jemné výběry sýrů s mírnou kořenitostí. Rosé, které povyšuje spontánní momenty a zároveň dodává stylové akcenty slavnostním příležitostem.

Podávejte toto rosé ideálně dobře vychlazené, přibližně na osm až deset stupňů Celsia. Tak nejlépe ukáže svou svěžest a jemná ovocná aromata. Krátké odležení ve sklenici přináší k tomu další nuance. Ideální je sklenice na bílé víno, která soustředí aromata a zdůrazní lehkost.

Víno je vhodné i ke krátkému uložení, především po dobu jednoho až dvou let po sklizni. V tomto období zůstává svěží, ovocné a čisté. Kdo jej pije mladé, zažije jeho plnou živost a čerstvé kouzlo této kupáže.

• Další produkty od Cielo e Terra