Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi

Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG z Castello Nipozzano z domu Frescobaldi se ve sklenici prezentuje hlubokou, jasnou rubínovou barvou s lehkými granátovými odlesky na okraji. Tato barva naznačuje vyzrálé hrozny, pečlivý sběr a určité stáří vína. Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatý buket, který láká tóny tmavé ostružiny, šťavnaté maliny a jemnými květinovými nuancemi růže a fialky. Přidávají se jemné náznaky sladké třešně, sušených bylin, trochu černého čaje, ušlechtilé hořké čokolády a lehký dotek tabáku a cedrového dřeva. Na patře působí víno suše, strukturovaně a elegantně. Kyselina je jasná a svěží, třísloviny jsou hedvábné a dobře zakomponované, což je pro červené víno z Toskánska typické. Dochuť je dlouhá, s tóny lesního ovoce, jemného koření a náznakem růžových lístků. Víno tak spojuje sílu a jemnost v harmonickém projevu. Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi je proto výrazným partnerem k jídlu a zároveň vínem pro klidné okamžiky plné požitku.

Aromatika tohoto vína ukazuje komplexní, ale jasnou strukturu. V popředí stojí tmavé bobule jako ostružina, vyzrálá malina a černá třešeň. Toto ovoce je neseno květinovými tóny růže a fialky, které připomínají rozkvetlou zahradu v teplém ránu. V pozadí se objevují tóny sladkého koření, trochu vanilky, anýzu a náznak hřebíčku. K tomu se přidávají nuance kůže, tabákového listu, cedrového dřeva a decentní pražené tóny. S trochou vzduchu se otevírají aroma sušených růží, lesního listí, grafitu a šťavnatých švestek. Tento jemně propletený svět vůní dělá z každého přivonění malý zážitek a vybízí k tomu, objevovat víno stále znovu.

Na patře se červené víno prezentuje suše, jasně a precizně. Textura působí hutně, aniž by byla těžká. Svěží kyselina dodává napětí a plynulost pití, zatímco třísloviny jsou uhlazené a pevné, nikdy však tvrdé. Ovocné tóny připomínají ostružinový gel, tmavé maliny a šťavnaté třešně, doprovázené náznakem cassis. Přidávají se lehce zemité tóny, středomořské byliny, černý pepř a jemný dotek kávových zrn v doznívání. Tělo je středně plné až výrazné, dřevo velmi dobře zakomponované a podpírá strukturu. Závěr je dlouhý, s kořenitou hloubkou a elegantními květinovými akcenty. Vzniká tak červené víno, které osloví jak zkušené znalce, tak i zvídavé milovníky vína.

Charakteristické rysy vína lze dobře shrnout v přehledné podobě. Na první pohled tak vidíte, čím je toto červené víno výjimečné:

1. Hluboký, jasný rubínový odstín s granátovými odlesky

2. Intenzivní buket ostružiny, maliny, růže a fialky

3. Doplněný tóny třešně, bylin, hořké čokolády a tabáku

4. Suchá, dobře strukturovaná chuť se svěžím a jemným kyselým profilem

5. Hedvábné, vyzrálé třísloviny a harmonicky zakomponované dřevo

6. Dlouhý, elegantní závěr s kořenitě květinovým nádechem

7. Ideální jako doprovod k vydatným pokrmům z Toskánska

Tím se Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi ukazuje jako červené víno s jasným původem a typickým stylem oblasti Chianti Rùfina DOCG. Cuvée z odrůd Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Colorino a Malvasia Nera spojuje klasickou eleganci s moderní lehkostí pití. Díky tomu je víno atraktivní volbou pro váš vinný sklep i pro slavnostní příležitosti.

Vinifikace Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG z Castello Nipozzano od Frescobaldi

Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných poloh kolem historického Castello Nipozzano v Toskánsku. Révy zde těží z chudých, kamenitých půd s vysokým podílem vápence a jílu. Vyšší poloha vinic zajišťuje chladné noci a mírné dny, což přispívá k vyzrálým, aromatickým bobulím s živou kyselinou. Vedení keřů je zaměřeno na snížení výnosu, aby se síla révě soustředila na menší množství, ale kvalitnějších hroznů. Tak vzniká základ pro hutné, a přesto elegantní červené víno s jasnou strukturou a svěžím výrazem.

Sklizeň probíhá zpravidla selektivně ručně, parcelu po parcele. Do sklepa se tak dostávají pouze vyzrálé bobule. Zde jsou hrozny pečlivě odstopkovány a jemně podrceny, aby vznikla jemná rmutová hmota. Jednotlivé odrůdy se většinou vinifikují odděleně, aby se jejich potenciál co nejlépe využil. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových nebo tradičních nádobách. Během něj je rmut pravidelně přečerpáván, aby se šetrně extrahovala barva, třísloviny a aroma. Následovat může prodloužený kontakt se slupkami, který zahušťuje strukturu a zvýrazňuje typické tóny ostružiny, maliny, růže a fialky.

Po ukončení kvašení zraje mladé víno delší dobu v dřevěných sudech. Často se používají velké použité sudy ze slavonského dubu nebo bariky z francouzského dubu. Toto zrání propůjčuje vínu jemné pražené tóny, kořenitost a další vytříbenost, aniž by potlačilo ovocný charakter. Během ležení v sudu se víno přirozeně vyčeří a získává na hloubce a harmonii. Následně se jednotlivé partie scelují do vyváženého celku. Po nalahvování odpočívá Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi ještě určitou dobu v láhvi, než se dostane do prodeje. Dostává se tak ke zákazníkovi ve fázi jemné zralosti a vysoké pitelnosti.

Doporučení k pokrmům pro Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi

Díky své suché, zároveň hutné a elegantní povaze se toto červené víno hodí k široké škále pokrmů italské a vyšší gastronomie. Kombinace tmavého bobulového ovoce, květinových tónů a kořenitého jádra z něj činí ideálního partnera k masovým jídlům, těstovinám, vyzrálým sýrům a výrazným zeleninovým pokrmům. Níže několik konkrétních doporučení, s nimiž můžete přednosti vína naplno využít:

- Klasická bistecca alla Fiorentina z grilu s rozmarýnem a hrubou mořskou solí

- Dušené jehněčí kýty s bylinkovou krustou, kořenovou zeleninou a polentou

- Tagliatelle s ragú z divočáka, pomalu dušeným s červeným vínem a bylinkami

- Rizoto s hřiby, parmazánem a náznakem lanýžového oleje

- Zapečené lasagne s hovězím ragú, rajčatovou omáčkou a vyzrálým pecorinem

- Dušené hovězí líčka s celerovým pyré a glazovanou mrkví

- Lilek alla parmigiana s rajčatovou omáčkou, bazalkou a mozzarellou

- Rustikální sýrový talíř s vyzrálým pecorinem, parmazánem a sušenou šunkou

Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi se přitom ukazuje jako velmi všestranné víno. Hodí se jak k slavnostním vícechodovým menu, tak k rustikální toskánské svačině s uzeninami a výraznými sýry. Při teplotě podávání kolem 16 až 18 stupňů a po krátkém nadechnutí v karafě rozvine plně své aroma a ve sklenici ukáže svou elegantní, a přitom výraznou stránku.

• Další produkty od Castello Nipozzano - Frescobaldi