Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Monte Zovo

Když mu mírným kroužením dopřejeme trochu vzduchu, odhalí toto červené víno vysokou hustotu a plnost, což se ukazuje na výrazných „katedrálních oknech“ na stěně sklenice. Ve sklenici odhaluje toto červené víno od Monte Zovo aroma višní, moruší, černých třešní, černého rybízu a levandule, doplněné o perníkové koření, vanilku a orientální koření. Toto italské víno nadchne svým elegantně suchým chuťovým profilem. Do lahve bylo plněno se 7,5 gramy zbytkového cukru. Jak se samozřejmě u vína z prémiového a terroirového segmentu dá očekávat, tento Ital okouzluje i přes veškerou suchost nejjemnější vyvážeností. Aroma nutně nepotřebuje zbytkový cukr. Na jazyku se toto výrazné červené víno vyznačuje nesmírně sametovou texturou. Díky vyvážené ovocné kyselině hladí Valpolicella Ripasso Superiore patro příjemným pocitem, aniž by zároveň postrádala svěžest. Závěr tohoto mladistvého červeného vína z vinařské oblasti Benátsko, přesněji z Valpolicella Ripasso DOC, nakonec okouzlí krásným dozvukem.

Vinifikace vína Valpolicella Ripasso Superiore od Monte Zovo

Výrazná Valpolicella Ripasso Superiore z Itálie je cuvée, vyrobené z odrůd Corvina, Corvinone a Rondinella. Samozřejmě je Valpolicella Ripasso Superiore určována také klimatickými a stylovými faktory oblasti Valpolicella Ripasso DOC. Tento Ital může být v tom nejlepším slova smyslu označen jako víno Starého světa, které se prezentuje mimořádně působivě. Po sklizni se hrozny co nejrychleji dostanou do lisovny. Zde jsou vytříděny a šetrně podrceny. Následuje kvašení v nerezovém tanku a ve velkých dřevěných sudech při kontrolovaných teplotách. Po jeho skončení je Valpolicella Ripasso Superiore ještě 18 měsíců vyzrávána v dubových sudech.

Doporučení k pokrmům k Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore

Toto červené víno z Itálie by se mělo podávat temperované při 15–18 °C. Skvěle se hodí jako doprovod k Boeuf Bourguignon, plněným paprikám nebo ke smaženým telecím játrům s jablky, cibulí a omáčkou z balzamikového octa.

Ocenění pro Valpolicella Ripasso Superiore od Monte Zovo

Toto víno z Valpolicella Ripasso DOC nepřesvědčilo jen nás, ale také známí kritici jej ocenili 90 a více body. Mezi hodnoceními pro ročník 2017 najdeme

• Falstaff – 93 bodů

• Další produkty od Monte Zovo