Monte Zovo

MONTE ZOVO je nejen kopec ve vnitrozemí krásného jezera Lago di Garda nedaleko města Bardolino, ale také vinařství. Ten se na kopci nachází již téměř sto let.

Historie vinařství 

Úspěšný příběh rodiny Cottini začal v roce 1925, kdy Carlo Cottini založil první rodinný podnik. V té době společnost kromě vinné révy pěstovala také ovocné odrůdy, jako jsou třešně, švestky, meruňky a olivy. Choval se také skot.
Následující generace se specializovaly na výrobu vína. V roce 1965 koupil Raffaello Cottini vinici Caprino Veronese, na níž se nachází dnešní vinařství. Dnes Diego Cottini pokračuje v tradici společně se svou rodinou. Mezitím se panství rozrostlo na téměř 140 hektarů vinic.

Rodinný podnik však klade velký důraz také na udržitelnost. Vinařství se nachází na hřebeni kopce. Celý výrobní cyklus tak probíhá shora dolů. Byl to však především nápad Diega Cottiniho, který vinařství na konci 90. let proslavil: Na vysokohorských vinicích se nevyskytovala žádná hniloba ani plíseň. Inspirován metodou Appassimento při výrobě Amaraone začal sklízet hrozny až po prvních mrazech a poté je nechal dále sušit na slaměné rohoži. Zrodilo se nezávislé víno "Calinverno". 

Vinice

Vinice Monte Zovo se rozkládají ve třech oblastech regionu Veneto. Severně od Bardolinia se nachází panství Caprino Veronese, které leží na úpatí hory Monte Baldo. Zde rostou

• Sauvigon Blanc
• Rulandské modré
• Corvina
• Rondinella a
• Molinara

Poslední tři jmenované odrůdy se používají hlavně pro Bardolino.  Morénové půdy těchto vinic jsou v nadmořské výšce až 900 metrů spíše kamenité.

Druhá usedlost Sirmione se nachází jižně od jezera Lago di Garda a pěstuje se na ní odrůda Turbiana, z níž se vyrábí velmi oblíbená Lugana. A konečně je tu Tregnagno. Tato malá usedlost se nachází ve východní části Valpolicella, nedaleko stejnojmenné vesnice. Z vinné révy, která odtud pochází, se vyrábí Valpolicella, Ripasso a Amarone. 

Vinařská oblast Valpolicella

Oblast se malebně rozkládá mezi Gardským jezerem a Veronou. Je to především červené víno, které proslavilo tento kopcovitý a hornatý region. Vítr od jezera Lago di Garda umožňuje optimální vysychání hroznů. Severní část patří do národního parku Lessinia. Kouzlo Valpolicelly spočívá v její rozmanitosti - mezi zelenými náhorními plošinami, hlubokými soutěskami a módními přímořskými letovisky se rozkládají vinice, olivové háje a benátské vily.