Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Antiche Terre

V sudech zrající víno Valpolicella Ripasso Superiore z vinařské oblasti Veneto má ve sklenici hustou barvu. Buket tohoto červeného vína z Benátska potěší nuancemi černých třešní, damsonové švestky, švestky a třešně morello. Pokud vůni prozkoumáme hlouběji, přidají se kakaové boby, orientální koření a vanilka, podpořené vlivem dubu.

V chuti je textura tohoto mohutného červeného vína nádherně hedvábná a hutná. Valpolicella Ripasso Superiore je díky výrazné ovocné kyselině na patře nádherně svěží a živé. V závěru toto skladné červené víno z vinařské oblasti Veneto nakonec potěší svou pozoruhodnou délkou. Opět se v něm objevují tóny švestek a damsonů.

Vinifikace vína Antiche Terre Valpolicella Ripasso Superiore

Základem mohutného vína Valpolicella Ripasso Superiore z Benátska jsou hrozny odrůd Corvina, Corvinone a Rondinella. Hrozny pro Valpolicella Ripasso Superiore se sklízejí výhradně ručně v optimální zralosti, bez pomoci hrubých a méně selektivních strojů. Po sklizni se hrozny okamžitě převezou do vinařství. Zde se třídí a pečlivě drtí. Kvašení pak probíhá v nerezových tancích, malých a velkých dřevěných kádích při kontrolovaných teplotách. Na konci kvašení zraje Valpolicella Ripasso Superiore dalších 12 měsíců ve francouzských dubových sudech.

Doporučené párování k Antiche Terre Valpolicella Ripasso Superiore

Toto italské víno si nejlépe vychutnáte při teplotě 15-18 °C. Skvěle se hodí k husím prsům se zázvorovým červeným zelím a majoránkou, pikantnímu kari s jehněčím nebo jehněčímu ragú s cizrnou a sušenými fíky.