Prestige Line Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen

Červené víno s charakterem a hloubkou ze srdce Jižního Tyrolska: Prestige Line Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen plní sklenici zářivou rubínovou barvou, která na okraji přechází v hustý granátový odstín. Už při prvním zakroužení ve sklenici vystoupá tmavý, intenzivní aromatický obraz. Do popředí se dostávají zralé ostružiny a černé třešně, následované hřebíčkem, černým pepřem a náznakem hořké čokolády.

Ve vůni ukazuje Lagrein z Alto Adige působivou rovnováhu mezi ovocností a kořenitostí. Vedle ostružiny se rozvíjejí tóny černého rybízu, švestky, borůvky a sušené brusinky. Kořenité tóny připomínají hřebíček, lehkou muškátovou stopu, jemný tabák a pražené kakao. Přidávají se jemné pražené nuance, vanilkový lusk a špetka espressa, které pocházejí ze zrání v sudu. Jemný květinový tón fialek a tmavých růží dotváří buket vkusně a elegantně.

Na patře působí Prestige Line Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen mocně a zároveň sametově. Textura se měkce a hebce rozprostírá po jazyku, víno přitom zůstává vždy čisté a soustředěné. Koncentrované tmavé bobulové ovoce, především ostružina, višně a zralá švestka, se setkává s kořenitými akcenty hřebíčku, lékořice a lehkého jalovce. Ušlechtilá hořká čokoláda a náznak praženého lískového oříšku doprovázejí hutné jádro.

Třísloviny se ukazují zralé, jemnozrnné a dobře zakomponované. Dodávají strukturu a jistý „grip“, aniž by ovládly patro. Kyselina působí svěže, ale ne tvrdě a nese ovoce s příjemným tahem až do dlouhého dozvuku. V závěru zůstávají tóny ostružinového želé, kakaa, lehkého espressa a jemná, mírně kouřová mineralita písčitého dna údolí kolem Bolzana.

Styl tohoto Lagreinu z Trentina-Jižního Tyrolska ukazuje starý svět v jeho okouzlující, precizní podobě. Víno působí ovocně a zároveň jasně strukturovaně, s elegantní kořenitostí a šťavnatým napětím. Odrůdově čisté hrozny Lagrein z Alto Adige zde přinášejí své typické silné stránky: tmavé ovoce, hlubokou barvu, výraznou strukturu a přesto vláčný, sametově působící pocit v ústech.

Písčité půdy v podoblasti Alto Adige DOC uchovávají teplo a pomalu ho uvolňují. Alpinské klima s chladnými nocemi se stará o aromatickou hloubku a zachovává svěžest. Tak vzniká červené víno s působivou hutností, které vyznívá bohatě a komplexně, ale nikdy těžkopádně. Ve sklenici se tento Lagrein ukazuje jako přesvědčivý vyslanec svého původu, jenž s každým douškem zřetelně připomíná Jižní Tyrolsko.

Pro první orientaci v aromatice a celkovém dojmu pomůže rychlý pohled na nejdůležitější dojmy na patře:

• Intenzivní tmavé bobulové ovoce se zaměřením na ostružinu a černou třešeň
• Ušlechtilá kořenitost hřebíčku, pepře, lékořice a jemného tabáku
• Čokoládové tóny kakaa, espressa a pražených oříšků
• Sametová textura, zralé třísloviny a svěží, precizní kyselina
• Dlouhý, kořenitě-ovocný závěr s lehce minerální notou

Ten, kdo chce charakter tohoto Lagreinu zasadit ještě přesněji, zaměří pozornost na styl, strukturu a využití u stolu:

1. Výrazné, suché červené víno s profilem starého světa a jasným zaměřením na terroir
2. Ideální pro požitkáře, kteří oceňují tmavé ovoce a jemnou kořenitost
3. Perfektní pro chvíle vychutnávání s výraznými masovými pokrmy a aromatickou kuchyní

Prestige Line Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen se svými 14 objemovými procenty a sametově působící plností představuje červené víno pro výjimečné okamžiky. Kvalita Riserva přináší strukturu a hloubku, která se ve flence v průběhu let dále rozvíjí. Ovoce, ušlechtilá kořenitost a vytříbená práce se dřevem přitom zůstávají vždy v rovnováze.

Výroba Prestige Line Lagrein Riserva DOC z Kellerei Bozen

Hrozny pocházejí z vybraných parcel odrůdy Lagrein v okolí Bolzana v Alto Adige. Zde se alpské klima Dolomit setkává s teplými vzdušnými proudy z jihu. Révy rostou na písčitých půdách, částečně s kamenitým podílem, které zajišťují dobrou drenáž a vedou kořeny hluboko do podloží. Výsledek se odráží v koncentrovaných hroznech s bohatou aromatikou a výraznou strukturou.

Lagrein patří k nejstarším autochtonním odrůdám Jižního Tyrolska. Přirozeně vykazuje intenzivní barvu, tmavé ovoce, výrazné třísloviny a živou kyselinu. Kellerei Bozen tuto odrůdu používá v této cuvée čistě odrůdově, aby její charakter promlouval bez rušivých vlivů. Hrozny dlouho dozrávají na keři a dosahují tak plně zralé aromatiky. Sklizeň probíhá selektivně, často v několika průchodech, aby se do sklepa dostaly jen ty nejlepší bobule.

Po sklizni se hrozny rychle dopraví do vinařství. Následuje šetrné odstopkování a nakvášení. Mošt zůstává po určitou dobu na slupkách, aby barva, třísloviny a aromata přešly do vína. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě, aby ovocné a kořenité tóny zůstaly jasné a precizní. Pravidelné ponořování matoliny nebo přečerpávání podporuje rovnoměrnou extrakci.

Po ukončení kvašení zraje mladý Lagrein jako Riserva delší dobu na kalech a ve dřevě. Zrání probíhá v kombinaci velkých dřevěných sudů a vybraných bariků. Dřevo dodává strukturu, kořenitost a jemné pražené tóny, aniž by překrylo ovoce. Delší doba zrání ve sklepě vyhlazuje třísloviny a vede k typicky sametově působící textuře, která dělá toto víno tak přitažlivým.

Kellerei Bozen sleduje s touto Prestige Line jasný kvalitativní cíl. Cílem je Lagrein, který zřetelně ukazuje svůj jihotyrolský původ, a přesto působí elegantně a přístupně. Koncentrace ano, těžkopádnost ne. Síla ano, ale vždy doprovázená svěžestí, čistotou a jemnou kořenitostí. Tak vzniká červené víno, které už v mládí zapůsobí a zároveň má rezervy pro dlouhé zrání.

Doporučení k párování Prestige Line Lagrein Riserva DOC z Kellerei Bozen

Tento Lagrein se ideálně hodí k výrazným pokrmům s hlubokou aromatikou. Ke dušenému hovězímu, jehněčí kýtě s bylinkami nebo ragú z divočiny rozvine víno svou plnou sílu. Tmavé ovoce se setkává s praženými tóny masa a vytváří s kořenitostí harmonický celek. Klasickým společníkem je k hovězím líčkům, ossobucu nebo krátce pečenému hovězímu filé s pepřovou omáčkou.

Také k alpské kuchyni ukazuje víno svůj talent. Vyzkoušejte ho ke slanině, vyzrálému horskému sýru, guláši, pečeni nebo sytým houbovým pokrmům s hříbky. Lagrein navíc výborně ladí s pokrmy středomořské kuchyně s rajčaty a bylinkami. Těstoviny s ragú, lasagne, jehněčí kotletky s rozmarýnem nebo plněné papriky s masovou náplní jsou ideálními partnery.

Vegetariáni sáhnou po zapečených lilcích, čočkovém eintopfu, risottu s hříbky nebo pečené zelenině z kořenové zeleniny a bylinek. Grilovaná polenta s houbovým ragú a vyzrálý tvrdý sýr rovněž poskytují ideální kulisu pro toto červené víno. Na závěr menu doprovodí tmavé čokoládové dezerty s vysokým obsahem kakaa a ovocná ragú z bobulového ovoce.

Jako příležitost se Prestige Lagrein výborně hodí k slavnostním večeřím, nedělní pečeni, vícichodovým menu nebo klidným večerům ve dvou. Také jako dar pro milovníky červeného vína s náklonností k alpskému terroiru zanechá trvalý dojem.

Ideální teplota podávání leží mezi 15 a 18 stupni Celsia. Lehké vychlazení před servírováním přináší aromatice svěžest a čistotu. V karafě se víno ještě více otevře, zejména v prvních letech po nalahvování. Velká sklenice typu Bordeaux nebo Burgundsko s břichatým tvarem nechá aromata volně působit a zdůrazní sametovou strukturu.

Při chladném, tmavém a klidném skladování vykazuje tento Lagrein Riserva po dobu zhruba deseti let od ročníku pozitivní vývoj. S časem vystupuje ještě více kořenitosti, tóny kůže a tabáku, zatímco třísloviny působí stále zakulaceněji. Tak provází toto víno řadu ročníků a vytváří trvalé okamžiky požitku, od dnešního večera až daleko do budoucna.

• Další produkty od Kellerei Bozen