Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Ve sklenici ukazuje Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan zářivě rubínově červenou barvu s hlubokým temně purpurovým okrajem. Hutná barva už předznamenává intenzivní aromata a velkou hloubku. Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatý obraz s tóny zralých ostružin, černých třešní a višní. Přidává se cassis, tmavá švestka a šťavnaté borůvky. Jemný nádech fialek a sušených růžových lístků dodává elegantní květinové akcenty.

Kořenité tóny dávají vínu charakter a napětí. Ze sklenice vystupují hřebíček, skořice a závan černého pepře. Jemně zakomponované tóny pražení připomínají kakao, hořkou čokoládu, espresso a něžnou vůni vanilky. Decentní kouřové tóny a náznak tabáku ukazují na zrání v dubu. Chladná minerální složka s nádechem mokrého kamene a grafitu zajišťuje čistotu a preciznost aromatického obrazu.

Na patře ukazuje Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan hedvábně strukturovanou texturu. Úvod působí šťavnatě a hutně, se zralou černou třešní a tmavým bobulovým ovocem. Tělo je mohutné, přitom uhlazené a harmonické. Kyselina je jasná a živá, nese zralé ovoce a propůjčuje vínu svěžest. Jemnozrnné, zralé třísloviny sametově obklopují patro.

V dlouhém dozvuku znovu vystupují ostružiny, černé třešně a tmavé švestky. Kořenitost a dřevo se bezešvě začleňují, s tóny skořice, hřebíčku, ušlechtilé hořké čokolády a náznaku lékořice. Jemný tón jalovce, černých oliv a středomořských bylin propůjčuje finále hloubku. Celkově se ukazuje styl, který působí mocně, a přesto elegantně, s tlakem, ale přesně.

Lagrein pochází z Alto Adige, kde se setkává chladný horský vzduch s množstvím slunce. Přes den hýčká hrozny teplé světlo. V noci proudí do vinic čerstvý alpský vzduch. Tyto výrazné teplotní rozdíly podporují intenzivní aromata a jasnou strukturu. Půdy v okolí Eppanu sahají od štěrku a kamení přes morénové horniny až po vrstvy bohaté na vápenec. Toto terroir dává Lagreinu hloubku, mineralitu a finesu.

Odrůda Lagrein zde ukazuje svůj plný potenciál. Typické jsou pro ni tmavá barva, výrazné ovocné tóny a výrazná tříslovinová struktura. V této riservě vystupuje charakter obzvlášť zřetelně. Vinařství St. Michael-Eppan sází už léta na precizní práci ve vinici. Díky tomu vzniká Lagrein, který spojuje alpskou svěžest, zralé ovoce a elegantní použití dřeva.

Nejdůležitější dojmy lze shrnout takto:

• Hutná, zářivě rubínově červená barva s hlubokým temně purpurovým okrajem
• Intenzivní aromata ostružin, černých třešní, švestek a cassis
• Kořenité tóny hřebíčku, skořice, pepře a ušlechtilého dřeva
• Hedvábná textura, harmonická kyselina a zralé, jemnozrnné třísloviny
• Dlouhý, mnohovrstevnatý dozvuk s tóny čokolády, tabáku a bylin

Pro milovníky vína nabízí Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan několik zvláštních předností:

1. Alpský původ s chladným klimatem a výrazným terroirem
2. Odrůdově čistý Lagrein s jasnou identitou a velkým charakterem
3. Riserva kvalita s hloubkou, strukturou a potenciálem pro zrání
4. Jemné použití dřeva, které elegantně rámuje ovoce a kořenitost
5. Všestranný partner k pokrmům vyšší gastronomie

Výroba Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC z Kellerei St. Michael-Eppan

Hrozny pro tento Lagrein pocházejí z vybraných poloh apelace Alto Adige / Südtirol DOC. Vinice leží na svazích kolem Eppanu. Zde se slunné jižní expozice setkávají s ochlazujícím vlivem Alp. Réva roste na štěrku, morénovém podloží a vápnitých půdách. Ty přinášejí nízké výnosy a koncentrované bobule.

Lagrein je ve vinici náročná odrůda. Vinaři z Kellerei St. Michael-Eppan dbají na důslednou práci s listovou stěnou a pečlivé řízení výnosů. Sklizeň probíhá selektivně a většinou ručně. Do vinařství se tak dostávají jen plně zralé, aromatické hrozny. Termín sklizně je volen tak, aby byly v rovnováze zralé třísloviny, hluboká barva a živá kyselina.

Po sklizni tým hrozny znovu třídí. Do nádob na kvašení se dostanou jen ty nejlepší bobule. Macerace na slupkách je delší. Díky tomu se z bobulových slupek jemně uvolňuje barva, třísloviny a aromata. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě, aby se zachovalo ovoce a svěžest. Pravidelné ponořování matolinového klobouku zajišťuje šetrnou extrakci.

Po alkoholovém kvašení následuje jablečno-mléčná přeměna kyselin. Ta vede k měkčí kyselinové struktuře a větší harmonii na patře. Následně víno zraje delší dobu v dřevě. Používají se především barikové a větší dřevěné sudy, částečně z francouzského dubu. Zrání dodává vínu jemné tóny pražení, dodatečnou strukturu a hedvábně vybroušenou tříslovinovou texturu.

Delší zrání na jemných kalech přináší navíc větší plnost a komplexitu. Pravidelná bâtonnage, tedy promíchávání kvasnic, zvyšuje krémový pocit v ústech. Na konci doby zrání následuje pečlivá assembláž jednotlivých partií. Sklepní tým jasně směřuje styl k eleganci, hloubce a orientaci na terroir. Tak vzniká Lagrein Riserva, který působivě vyjadřuje svůj alpský původ.

Doporučení k podávání Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC z Kellerei St. Michael-Eppan

Tento Lagrein Riserva se výborně hodí k pokrmům vyšší gastronomie. Hutné ovocné tóny a hedvábná struktura ideálně ladí s výraznými masitými jídly. Ke dušeným hovězím líčkům s kořenovou zeleninou ukazuje víno svou plnou sílu. Také k růžově pečené kachní prsí s višňovou omáčkou nabízí harmonické propojení ovoce a kořenitosti.

Velmi dobře doprovází jehněčí hřbet v bylinkové krustě, hřbet ze srnce s brusinkami nebo zvěřinový ragú. Dušené telecí kolínko a výrazná ragú na těstovinách nacházejí v Lagreinu ideálního partnera. Vegetariáni mohou sáhnout po houbovém rizotu, grilovaných hřibech nebo pečené zelenině s rozmarýnem a tymiánem. Také plněné lilky nebo pokrmy z čočky se k němu výtečně hodí.

U sýrů se doporučuje výběr vyzrálých tvrdých a výrazných měkkých sýrů. Horský sýr, starý gouda, pecorino a taleggio vstupují s vínem do intenzivního dialogu. Několik plátků sušené slaniny, salám a olivy doplní gurmánskou sestavu. Vzniká tak středomořské večerní prkénko, k němuž se tento Lagrein Riserva skvěle hodí.

Jako doprovod pro zvláštní příležitosti ukazuje víno svou slavnostní stránku. Důstojně doprovodí vícichodové menu, elegantní večeři ve dvou nebo požitkářské posezení s přáteli. Také jako dárek pro milovníky červeného vína udělá dojem. Jeho charakter spojuje alpský původ, typičnost odrůdy a vysoké nároky vinařství.

Ideální teplota podávání je mezi 15 a 18 stupni. Krátké dekantování před podáváním otevře aromata a ještě více zjemní třísloviny. Obzvlášť vhodná je břichatá sklenice na červené víno s velkým otvorem. Zde se komplexní aromatické nuance rozvinou v plné šíři. Při dobrém uložení se víno během několika let dále rozvíjí a získává další tóny zrání, jako sušené ovoce, lanýže a tabákové nuance.

Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan tak představuje alpské červené víno s hloubkou, elegancí a dlouhým dozvukem ve sklenici.

• Další produkty od Kellerei St. Michael-Eppan