Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta

Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta se ve ve sklenici v husté, jiskřivě rubínově červené barvě s jemnými třešňově zbarvenými odlesky. Už při prvním zakroužení ve sklence vystupují intenzivní aroma. Temné ostružiny se setkávají se šťavnatými višněmi a zralým lesním ovocem. K nim se přidávají jemné tóny dubového dřeva, náznak vanilky a něžné kořenité odstíny. Vůně působí čistě, mnohovrstevnatě a lákavě, s hřejivou hloubkou a elegantní svěžestí.

Na patře se tento červený vín z Benátska prezentuje suchým, ale velmi podmanivým charakterem. Textura je sametová, s vyzrálými, dobře zakomponovanými tříslovinami. Tělo je plné, hutné a přesto jemně vykreslené. Ovoce působí koncentrovaně, ale ne těžce. Vzniká tak rovnováha síly, elegance a pitelnosti, která z tohoto vína dělá ideální volbu pro požitkářské večery.

V chuti se zvlášť výrazně prosazují temné bobule a třešňová aroma. Ostružina působí hutně a šťavnatě. Višeň vnáší do sklenky napětí a jasnou svěžest. Dubové dřevo se stará o strukturu, jemné tóny pražení a lehký náznak kouře. Vanilka měkce dokresluje celkový obraz, aniž by dominovala. K tomu se přidávají decentní kořenité tóny připomínající pepř, hřebíček a trochu kakaa. Dlouhotrvající dozvuk tyto aroma dále nese a doznívá v jemném, suchém závěru.

Aromatiku tohoto červeného vína lze rozdělit do pěti výrazných vrstev:

1. Temné ovoce: ostružina, černý rybíz, zralá švestka, šťavnatá višeň, která zajišťuje plnost a jasnou svěžest.
2. Červené ovoce: třešeň, višně (Weichsel), trochu maliny, které vínu dodávají živou, svěží kostru.
3. Dřevo a zralost: dubové dřevo, jemné tóny pražení, náznak toustu, které vínu propůjčují strukturu a hloubku.
4. Koření: pepř, hřebíček, trochu lékořice a jemné kakao, jež vínu dávají ušlechtilý, kořenitý charakter.
5. Sladké nuance: vanilka, jemná čokoláda a lehký karamel, které se starají o měkké, zaoblené zakončení.

Tyto vrstvy do sebe harmonicky zapadají. Vzniká tak komplexní, ale dobře přístupné červené víno, které přináší mnoho radosti už jako mladé, ale může být uchováváno i několik let. Díky sametovým tříslovinám působí víno v ústech měkce, aniž by ztrácelo na struktuře. Živá svěžest zajišťuje, že každý doušek působí jasně a precizně. Dlouhotrvající dozvuk s ovocem, kořením a jemnou vanilkou přímo vybízí k další sklence.

Při teplotě podávání 15 až 18 stupňů rozvine Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta svůj plný potenciál. Krátké provzdušnění v karafě prohloubí aromatickou intenzitu. Poté vystoupí ostružina, višeň a elegantní tóny dřeva ještě zřetelněji. Vysoká pečlivost při zrání se odráží v husté, ale hedvábné struktuře. Ocenění od známých kritiků, jako jsou James Suckling, Luca Maroni a Mundus Vini, podtrhují vysokou kvalitu tohoto vína.

V ústech se ukazuje velmi zdařilá kombinace odrůd Cabernet Sauvignon, Corvina a Merlot. Cabernet přináší strukturu, temné ovoce a kořenitost. Corvina se stará o typickou, jasnou třešňovou notu z Benátska. Merlot doplňuje cuvée měkkou plností a sametovou texturou. Tato směs vede k vínu, které působí tmavě ovocně, kořenitě a zároveň čistě a svěže. Zralé hrozny z nejlepších poloh v Benátsku poskytují základ pro vysokou koncentraci a dlouhé finále.

V dlouhém dozvuku zůstávají přítomné temné bobule, višeň, jemná vanilka, dubové dřevo a náznak kakaa. Odeznívání je suché, přesto velmi chutné a povzbuzující. Víno, které se dokonale hodí k intenzivním pokrmům a při studené večeři nebo grilování se stane červeným vrcholem večera. Kdo hledá červené víno s hloubkou, kořenitostí, svěžestí a měkkými tříslovinami, najde zde vynikající volbu.

Vinifikace Picaie Rosso Veneto IGT od Cecilia Beretta

Hrozny pro Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta pocházejí z vybraných poloh v Benátsku. Tamní klima nabízí teplé dny a chladné noci, které podporují pomalé, rovnoměrné zrání bobulí. Půdy jsou částečně vápenaté, částečně jílovité a zajišťují strukturu a jasnou ovocnost vína. Viniční keře jsou pečlivě ošetřovány a poskytují nižší výnosy, zato obzvlášť zralé a aromatické hrozny.

Sklizeň probíhá selektivně, často v několika průchodech. Sklízejí se pouze zralé a nepoškozené bobule. Vinaři dbají na to, aby se hrozny dostaly do sklepa neporušené. Díky tomu zůstává ovocnost čistá a precizní. Toto úsilí je základem hutného, elegantního stylu vína.

Ve sklepě jsou hrozny odstopkovány a opatrně podrceny. Kvašení rmutu probíhá při kontrolované teplotě, aby se optimálně zachovala aroma ostružiny, višně a odrůdově typická kořenitost. Pravidelné přečerpávání nebo jemné přečerpávání rmutu zajišťují, že se barva, třísloviny a aromatické látky šetrně uvolňují ze slupek. Vzniká tak hluboká rubínová barva a jasná, sametová struktura.

Po kvašení zraje víno v barikových sudech o objemu 225 litrů. Získává zde na komplexitě, finesách a struktuře. Dubové dřevo mu propůjčuje vanilku, jemné tóny pražení a lehký náznak kouře. Pobyt v sudu rovněž pomáhá uhladit třísloviny. Díky tomu působí zralým a měkkým dojmem, aniž by ztratily sílu. Mikrooxidace v sudu dělá víno ještě harmoničtější a koncentrovanější.

Po zrání v dřevě jsou jednotlivé partie pečlivě degustovány a scelovány. Cuvée z Cabernet Sauvignon, Corviny a Merlotu je sestaveno tak, aby ovoce, kořenitost, dubové dřevo a svěžest byly v rovnováze. Následně víno ještě zraje v lahvi, než se dostane na trh. Výsledkem je červené víno s odrůdově typickou ovocností, elegantní kořenitostí, hedvábnou strukturou a dlouhým finále.

Doporučení k pokrmům k Picaie Rosso Veneto IGT od Cecilia Beretta

Charakterní, suché červené víno Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta je ideálním partnerem k tmavému masu a výrazným pokrmům. Jeho ostružinová a višňová aroma, tóny dubového dřeva, vanilky a koření i sametový pocit v ústech harmonují s intenzivními tóny pražení a bohatými omáčkami.

Obzvlášť harmonické jsou následující kombinace:

• Entrecôte nebo ribeye z hovězího, grilované na medium, s rozmarýnovými bramborami a redukovanou omáčkou z červeného vína.
• Jehněčí hřbet s bylinkovou krustou, k tomu pečená zelenina a krémová polenta.
• Dušené hovězí líčka nebo hovězí pečeně s kořenovou zeleninou a výraznou pečínkovou omáčkou.
• Zvěřinové pokrmy, jako je srnčí hřbet nebo jelení ragú s brusinkami a špeclemi.
• Grilovaná salsiccia nebo jiné pikantní grilované klobásy s paprikou, cuketou a rajčaty z grilu.
• Zralé tvrdé sýry jako pecorino, vyzrálý parmazán nebo starý horský sýr, podávané s prkénkem studených dobrot a tmavým čatní.
• Těstoviny s tmavými omáčkami, například tagliatelle s hovězím či zvěřinovým ragú, s hoblinkami tvrdého sýra.
• Pizza s pikantním salámem, houbami a výrazným sýrem, ideální pro společné grilování nebo večer s přáteli.

Tyto pokrmy podtrhují temné ovoce, jemnou kořenitost a sametový charakter Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta. Zároveň víno dodává jídlům větší hloubku a promění každou studenou večeři či grilování v obzvlášť intenzivní gurmánský zážitek.

• Další produkty od Cecilia Beretta