Le Ripe Rosso IGT - Federici

Le Ripe Rosso IGT od Federici se ve sklenici představuje s hutným, hluboce červeným středem a jemně jiskřivým okrajem. Už při prvním zakroužení se do nosu zvedá temné, svůdné ovoce. Zralé ostružiny, šťavnaté tmavé ovoce a intenzivní višně tvoří smyslný úvod. Přidává se závan černého rybízu, připomínající jemný cassisový krém. Kořeněné tóny jako ušlechtilý tabák, jemná vanilka a nádech cedrového dřeva zajišťují ušlechtilou, téměř smyslnou auru. Na patře se tento polosuchý červený prezentuje měkce, plně a sametově, s teplou hloubkou a dlouhým, harmonickým závěrem.

Textura působí jako jemný samet, který obklopuje jazyk. Ovoce působí zrale, ale čistě a pevně. Vzniká tak napínavá směs intenzivní plnosti a elegantní svěžesti. Alkohol o hodnotě 14 objemových procent podpírá tělo a zajišťuje jemnost, ale působí dobře zakomponovaně. Dlouhý dozvuk nese tóny tmavé třešně, vanilky, lehkého tabákového listu a jemných pražených aromat. Víno tak zůstává dlouho přítomné, aniž by působilo těžce. S každou další sekundou více vybízí k dalšímu doušku.

Aromatiku Le Ripe Rosso IGT - Federici lze rozdělit do tří úrovní, které náročným milovníkům vína vytvářejí ucelený obraz:

1. Tmavé ovoce: zralé ostružiny, černý rybíz, višně, tmavé švestky, k tomu nuance borůvek a lesního ovocného džemu, hutné a přesto jasně strukturované.
2. Kořeněná hloubka: jemný tabák, vanilka, cedrové dřevo, nádech černého pepře, k tomu lehce pražené kakaové boby a závan lékořice, což vínu dodává smyslnost a šarm.
3. Struktura a pocit v ústech: polosuché, sametové, dobře vyvážené, se zralými tříslovinami, které působí měkce, ale poskytují oporu. Svěžest nese tmavé ovoce, dozvuk je dlouhý a zanechává elegantní stopu koření.

V ústech víno ukazuje harmonickou kompozici měkké plnosti a jasné linie. Cuvée z Cabernet Sauvignonu, Merlotu a Syrahu zajišťuje hutné ovoce, jemné třísloviny a kořeněné akcenty. Cabernet přináší strukturu, Merlot šťavnaté ovoce a jemnost, Syrah hluboké koření a tmavé bobule. Polosuché vyzrávání propůjčuje vínu jemný zbytkový cukr, který zdůrazňuje tmavé ovoce, aniž by víno kdy působilo těžce. Vzniká tak červené víno, které osloví jak začátečníky, tak znalce.

Zejména při společenských večerech, například u vydatné svačiny s chlebem a uzeninami nebo při grilování s přáteli, ukazuje toto víno své přednosti. Zralé ovoce, kořeněná nota a dlouhý dozvuk se ideálně hodí k vydatným pokrmům a intenzivním chutím z grilu. Každý stůl se tak s tímto červeným vínem promění v harmonický, požitkářský okamžik.

Vinifikace Le Ripe Rosso IGT od Federici

Hrozny pro Le Ripe Rosso IGT - Federici pocházejí z vybraných poloh v Laziu. Oblast kolem Říma nabízí teplé, mírně přímořské klima. Slunečné dny a chladné noci zajišťují zralé bobule s intenzivní barvou a hutnou aromatikou. Půdy jsou částečně vulkanického původu, částečně hlinité s podílem vápence. To podporuje strukturu, kořenitost a jemnou, přirozenou svěžest ve víně.

Ve vinici se pečlivě dbá na výnos a olistění. Cílem je dobré provzdušnění hroznů a cílené snížení výnosu, aby každá bobule vyvinula více aromatiky a síly. Odrůdy Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah jsou ošetřovány odděleně, aby se zdůraznily jejich typické přednosti. Sklizeň probíhá zpravidla selektivně a v několika průchodech, aby se do sklepa dostaly jen zralé hrozny.

Po sklizni se hrozny rychle dopraví do vinařství. Tam jsou odstopkovány a šetrně podrceny. Kvašení rmutu probíhá za kontrolované teploty. Díky tomu zůstávají vůně, ovoce a barva přesně zachovány. Během kvašení je matolinový klobouk pravidelně ponořován nebo přečerpáván. To přináší barvu, třísloviny a chuť jemně do mladého vína, aniž by je činilo příliš tvrdým.

Po ukončení kvašení následuje zrání v barikových sudech o objemu 225 litrů. Zde Le Ripe Rosso IGT - Federici zraje několik měsíců. Dřevo propůjčuje vanilku, decentní pražené tóny a jemný tabákový tón. Třísloviny změknou, víno získá na hloubce, struktuře a délce. Zároveň zůstává ovoce živé, protože zrání v sudu je citlivě dávkováno. Vzniká tak typická rovnováha mezi tmavým ovocem, kořenitostí a sametovou texturou.

Před lahvováním je víno scelováno. Tři odrůdy jsou pečlivě sladěny, dokud není dosaženo požadovaného profilu. Cílem je harmonické, mnohovrstevnaté červené víno s tóny tmavých bobulí, jemného koření a dlouhým, elegantním vývojem na patře. Šetrná filtrace zachovává co nejvíce aromat. Poté je víno uzavřeno přírodním korkem, aby byla umožněna dobrá zralost v lahvi.

Doporučení k pokrmům k Le Ripe Rosso IGT od Federici

Se svým tmavým ovocem, kořeněnou notou a sametovým charakterem je Le Ripe Rosso IGT - Federici ideálním partnerem k výrazným, tmavým pokrmům. Polosuchý charakter jemně vyrovnává sůl a pražená aromata a zároveň zvýrazňuje umami tóny. Toto červené víno se tak hodí k mnoha klasikám vydatné kuchyně a je ideální pro dlouhé večery s dobrými přáteli.

Vhodné pokrmy a recepty k tomuto charakteristickému červenému vínu:

- Hovězí steak z grilu s bylinkovým máslem a hrubou mořskou solí, k tomu grilovaná paprika a cuketa.
- Jehněčí kotletky s rozmarýnem a česnekem, dušené v troubě, servírované s pečenými bramborami a ratatouille.
- Dušené hovězí líčka v červené omáčce s celerovým pyré a glazovanou mrkví.
- Těstoviny s ragú z hovězího masa a salsiccie, pomalu dušené s rajčaty, bylinkami a trochou slaniny.
- Zralý tvrdý sýr jako pecorino nebo vyzrálý parmazán, k tomu tmavý chléb a sušená salámová klobása.
- Pikantní pizza se salsiccií, černými olivami, červenou cibulí a výrazným sýrem.
- Hovězí burger s karamelizovanou cibulí, slaninou a pikantním sýrem, k tomu rozmarýnové brambory z trouby.
- Grilované lilky a houby s balzamikovou redukcí, bylinkami a hrubým pepřem pro tmavý, vydatný zeleninový talíř.

Tak ukazuje Le Ripe Rosso IGT - Federici svou třídu jako všestranné červené víno pro svačinu, grilovací párty i slavnostní tabuli. Zejména tmavé pokrmy s praženými aromaty, bylinkami a výrazným kořeněním tvoří harmonické duo s tímto hutným, sametovým vínem.

• Další produkty od Azienda Vinicola Federici