MEA CULPA Vino Rosso Italia - Cantine Minini

MEA CULPA Vino Rosso Italia od Casa Vinicola Minini je nesmírně výrazná cuvée z odrůd Primitivo, Syrah a Merlot. Mea Culpa – moje vina, prosím odpusťte mi – je ne zcela vážně míněné prohlášení Maria Mininiho, který z nejlepších partií svých vín z různých oblastí vytvořil podle svého názoru nejlepší cuvée, jaké si dokáže představit.

„MEA CULPA, prosím odpusťte mi, ale teď to uděláme tak, jak říkám já! Bude to nejpřesnější cuvée s největší excelencí a nejlepším výrazem, bez ohledu na to, co to bude vyžadovat.“ – Mario Minini

Stejně jako jeho mladší bratr – Tank Nero d'Avola – byla i červená cuvée Mea Culpa vyrobena metodou Appassimento, tedy z obzvlášť intenzivních, při sušení zavadlých hroznů.

Do sklenice přichází MEA CULPA Vino Rosso Italia s velmi tmavou, extrémně hutnou purpurově červenou barvou a téměř černým středem. Vůně okouzluje koncentrovanými třešňovými tóny. Sušené třešně, Mon Chéri, třešně v rumu, šťavnaté srdcovky, třešňový crumble a řada dalších asociací se nám derou na mysl. Aromatiku doplňují zralé ostružiny a jahody. Ušlechtilé, zimně‑vánočně‑silné nuance moka, vanilky a hořké čokolády dotvářejí bouquet červeného vína MEA CULPA.

Na patře je Mea Culpa nesmírně šťavnaté, kulaté a plné. Toto víno je odpovědí na šedé listopadové a ledově chladné prosincové večery. Navzdory bohatému alkoholu nepůsobí Mea Culpa pálivě, ale ovocně, kořenitě a nádherně sametově. Zaoblené a měkké třísloviny jsou doplněny jemnou hebkostí a živou ovocnou kyselinou, což tomuto červenému silákovi brání působit těžkopádně a neohrabaně.

Vinifikace Mea Culpa Vino Rosso Italia

Protože se dva vinohrady pro Mea Culpa nacházejí na Sicílii a jeden v Apulii, musí se tato cuvée obejít bez prestižního označení původu. Žádný problém, protože Mea Culpa nepotřebuje DOCG ani nic podobného na hrdle, aby nadchla. Primitivo pro Mea Culpa pochází ze Salenta, přesněji z vinice „Alberello“, kde mají keře stáří 40–50 let, mají tedy už něco za sebou a výnos je proto poměrně nízký.

Po ruční sklizni je přibližně třetina hroznů použita pro metodu Appassimento a suší se 30 dní. Při tom ztratí 30 % své hmotnosti. Bobule se před kvašením macerují 8–9 dní, což zajišťuje ještě lepší extrakci aromat. Finální jemné doladění získá Mea Culpa Vino Rosso Italia šestiměsíčním zráním ve francouzských barrique sudech.

Druhou složkou tohoto Mea Culpa je Appassimento z hroznů Syrah ze Sicílie. Ty zůstávají na keři obzvlášť dlouho, až také ztratí zhruba třetinu své hmotnosti. Aby byla tato červená cuvée z jihu Itálie dokonale zaoblená, je dovršena jemným, ale zároveň mohutným Merlotem.

Foodpairing pro Mea Culpa Vino Rosso Italia

K Mea Culpa se skvěle hodí vydatné hovězí rolády, buď klasické, nebo s náplní ze sušených švestek, larda, dušené cibule, petržele a pražených piniových oříšků.

Ocenění pro červené víno Mea Culpa

• Mundus Vini: zlato
• Luca Maroni: 94 bodů
• Falstaff 2018: 90 bodů a Top Value

• Další produkty od Cantine Minini