Oxs Lagrein DOC - Niklaserhof

Ve sklenici se Oxs Lagrein DOC - Niklaserhof třpytí hlubokou purpurovou barvou s fialovými odlesky na okraji. Syté jádro připomíná zralé černé bobulové ovoce a slibuje hutnou aromatiku. První zakroužení uvolňuje vůně, které okamžitě upoutají pozornost.

Ve vůni se rozvíjí intenzivní aroma ostružin, šťavnatých borůvek a zralých malin. Přidávají se tmavé třešně, trochu černého bezu a nádech trnky. V pozadí jemně vystupují tóny fialek, sušených růžových lístků a náznak kakaa. Kořenité nuance černého pepře, lékořice, cedrového dřeva a lehký dotek tabáku dotvářejí mnohovrstevný buket. Jemná, chladivá mineralita připomíná mokré kameny a čerstvou půdu po letním dešti.

V chuti se Oxs Lagrein DOC - Niklaserhof projevuje jako hutný, mohutný, a přesto jemně vykreslený. Strukturu nese zralé tmavé ovoce. Dominují ostružiny a borůvky, maliny dodávají šťavnatou svěžest. Přidávají se černé třešně, cassis a trochu švestek. Třísloviny mají výrazný grip, působí však sametově propleteně a dobře integrovaně. Kyselina je živá a podpírá víno jasnou linií.

Textura je plná, šťavnatá a koncentrovaná, přitom elegantní, nikoli těžká. Ve střední části patra vystupují výrazněji kořenité tóny, pepř, hřebíček a nádech hořké čokolády. Jemný záblesk vanilky a pražených lískových oříšků naznačuje citlivé použití dřeva, aniž by překrývalo ovocnost. Styl zůstává typický pro Alto Adige: jasný, výrazný, přitom precizní a přímočarý.

Dochuť je dlouhá a aromatická. Tmavé bobulové ovoce, decentní tóny pražení a jemně nahořklé kakao zůstávají dlouho přítomné. Jemný grafitový akcent dodává napětí až do posledního dojmu. Tento Lagrein se tak představuje jako charakteristický ambasador svého původu s výraznou, a přesto jemnou strukturou.

DOC Alto Adige poskytuje této autochtonní odrůdě ideální podmínky. Chladnější padavé větry z hor a mnoho hodin slunečního svitu se zde setkávají s propustnými štěrkovými a morénovými půdami. Hrozny tak dozrávají pomalu a výrazně. Odrůda Lagrein přirozeně přináší tmavou barvu, intenzivní bobulové ovoce a výrazné třísloviny. V oblasti Alto Adige získává díky nadmořské výšce další svěžest a eleganci.

Typická aromata, která utvářejí charakter tohoto vína, lze shrnout následovně:

• tmavé bobulové ovoce, například ostružiny, borůvky a černé třešně
• červené akcenty malin a višní
• kořenité tóny pepře, lékořice a trochy tabáku
• jemné tóny pražení, kakaa a nádech vanilky
• decentní květinové tóny fialek a sušených květů

Styl vína je zcela oddaný tradici Starého světa. Namísto pouhé ovocné plnosti se soustředí na původ, strukturu a hloubku. Lagrein z Niklaserhofu ukazuje jasnou tvář, ale také šarm a finesu. Vzniká tak víno, které nadchne znalce i okamžitě osloví zvědavé objevitele.

U stolu se toto víno hodí k mnoha příležitostem. Jeho přednosti skvěle vyniknou zejména v těchto situacích:

1. jako charakteristické červené víno k podzimnímu nebo zimnímu menu
2. při uvolněném večeru s přáteli u těstovin a sýra
3. jako výrazný dárek pro milovníky oblasti Alto Adige
4. jako doprovod k pokrmům vyšší gastronomie s tmavým masem

Výroba vína Oxs Lagrein DOC z Niklaserhofu

Hrozny pro Oxs Lagrein DOC - Niklaserhof pocházejí z vybraných poloh v okolí Kalternu v Jižním Tyrolsku. Zde se alpské klima setkává se středomořskými vlivy. Teplé dny podporují zralost aromat, chladné noci zachovávají svěžest a strukturu. Réva zakořeňuje v písčitohlinitých půdách se štěrkem a porfyrovým podložím. Tato kombinace dodává vínu hutnost, mineralitu a jemnou kořenitost.

Lagrein jako autochtonní odrůda oblasti Alto Adige zde ukazuje svůj plný potenciál. Bobule se silnou slupkou přinášejí intenzivní barvu a výrazné třísloviny. Zároveň klima poskytuje šťavnaté ovoce a osvěžující kyselinu. Niklaserhof klade důraz na nízké výnosy a zralé hrozny. V moštu tak vzniká koncentrace a současně jasná aromatika.

Sklizeň obvykle probíhá selektivně a ručně. Do sklepa se dostávají pouze plně zralé hrozny. Šetrná sklizeň do malých nádob zabraňuje tlaku a oxidaci. Ve vinařství následuje pečlivé třídění na třídicím stole. Vadné bobule nebo třapiny jsou z úrody odstraněny.

Odstopkované hrozny putují do nerezových nebo betonových kvasných nádob. Zde začíná alkoholové kvašení při kontrolovaných teplotách. Doba macerace probíhá poměrně dlouho, aby se ze slupek šetrně uvolnila barva, třísloviny a aromata. Pravidelné ponořování nebo přečerpávání matolinového klobouku zajišťuje jemnou extrakci a ušlechtilé třísloviny.

Po dokončení kvašení se mladé víno stáčí z matolin. Část zraje v nerezových tancích, další část pravděpodobně v dřevěných sudech nebo barrique. Toto zrání dodává strukturu, další hloubku a lehké tóny vanilky, kakaa a pražení. Zrání na jemných kalech přináší plnost, krémovější texturu a harmonickou hebkost. Třísloviny se zaoblují a aromatika získává na komplexitě.

Biologické odbourávání kyselin přináší měkčí pocit v ústech a ještě harmoničtější kyselinovou strukturu. Před lahvováním následuje pečlivé čiření a klidová fáze. Víno se tak dostává k zákazníkovi v ideální rovnováze ovocnosti, kořenitosti, struktury a elegance. Vysoký nárok na kvalitu v Niklaserhofu se projevuje v každém detailu. Cílem je Lagrein, který jasně vyjadřuje svůj původ, odrůdu i styl vinařství.

Doporučení k podávání vína Oxs Lagrein DOC z Niklaserhofu

Oxs Lagrein DOC doprovází výrazná jídla plná aromat s působivou suverenitou. Tmavé bobulové ovoce, pepřová kořenitost a pevné tělo se mimořádně dobře snoubí s vydatnými pokrmy. K hovězímu pečenému na víně, dušenému jehněčímu kolenu nebo ragú z divočiny se projevuje v nejlepší formě. Ideálním partnerem je také kachní prso připravené dorůžova nebo dušené telecí líčko.

Velmi harmonická je kombinace s těstovinami a výraznou omáčkou. Tagliatelle s ragú, lasagne nebo noky s houbovou smetanovou omáčkou mu výborně sluší. Grilovaná či dušená zelenina, například paprika, lilek, cuketa nebo hřiby, ve víně nachází výrazný protějšek. Stejně skvěle se hodí vyzrálé horské tvrdé sýry, například horský sýr nebo aromatický sýr z alpských pastvin.

Také kuchyně bez masa nabízí pro tento Lagrein zajímavé možnosti. Vyzkoušejte jej k rizotu s hřiby, polentě s dušenou rajčatovou omáčkou nebo lilku zapečenému v troubě se středomořskými bylinkami. Také k pikantní pizze se slaninou, salámem nebo výraznými houbami dokáže naplno ukázat své přednosti.

Víno se hodí k uvolněným večerům s přáteli, slavnostním rodinným oslavám i jako spolehlivý doprovod vícechodového menu. Jako dárek pro milovníky italských červených vín vykouzlí radost a podpoří dlouhé rozhovory u stolu.

Ideální teplota podávání je mezi 15 a 18 stupni. U mladších ročníků se doporučuje krátká dekantace. Aromata se tak rychleji rozvinou a třísloviny působí ještě hebčeji. Baňatá sklenice na červené víno s lehce zúženým hrdlem podpoří intenzivní vůni i hutnou strukturu.

Víno nabízí velký požitek již v mládí, během několika let ve sklepě však získává další hloubku a zralost. Výrazněji se pak objevují tóny sušeného ovoce, kůže a tabáku. Při dobrých skladovacích podmínkách se Oxs Lagrein DOC z Niklaserhofu i po několika letech představuje jako mimořádně lahodné víno s výrazným charakterem.

• Další produkty od Niklaserhof