Merlau Lagrein DOC - Thurnhof

Ve sklenici se Merlau Lagrein DOC - Thurnhof představuje zářivě rubínovou barvou s tmavým jádrem a lehce fialovým odleskem na okraji. Vůně intenzivně stoupá ze sklenice a rozvíjí hustou aromatickou hru zralých ostružin a šťavnatých malin. Jemné tóny fialek rámují ovocnost a propůjčují vůni okouzlující květinový akcent. V pozadí se objevují nuance černých třešní, trochy švestek, sladkého koření a náznaku kakaa.

V ústech působí víno mohutně, a přesto uhlazeně. Textura je hutná a sametová, s jasným, šťavnatým ovocem. Zralé ostružiny a tmavé lesní plody se setkávají s třešněmi, trochou lékořice a jemně sladěnými kořenitými tóny připomínajícími černý pepř a stopu hřebíčku. Suchý chuťový projev má precizní strukturu, typické třísloviny odrůdy Lagrein působí pevně, ale zároveň vyzrále zapojeně.

Kyselina přináší živé napětí, zůstává však vždy harmonická a svěží. Vzniká tak vyvážený dojem, který spojuje sílu a eleganci. V dlouhém závěru působí Merlau Lagrein DOC - Thurnhof výrazně a působivě. Zralé bobulové ovoce, květinové tóny fialek a náznak hořké čokolády doznívají ještě dlouho a vybízejí k dalšímu doušku.

Styl tohoto Lagreinu jasně reprezentuje Alto Adige. Alpský původ se odráží ve svěžesti, zatímco jižní slunce přináší hřejivost a zralost. Výsledkem je červené víno starého světa s jasným původem, výraznou strukturou a jemným charakterem terroiru. Jednoodrůdový Lagrein zde ukazuje své typické přednosti: tmavé ovoce, mohutné třísloviny, živou kyselinu a patrnou kořenitost.

Vinice v okolí Bolzana ovlivňuje jedinečné klima. Charakter hroznů utvářejí teplé dny a chladné noci. Štěrkové a porfyrové půdy propůjčují vínu jemně minerální charakter a podporují intenzivní barvu i hloubku. Vzniká tak Lagrein, který působí jasně, osobitě a autenticky.

Aromatickou rozmanitost vína Merlau Lagrein DOC - Thurnhof lze shrnout takto:

• tmavé bobulové ovoce, například ostružiny a borůvky
• červené ovocné tóny malin a třešní
• jemné květinové tóny fialek
• ušlechtilá kořenitost s pepřem, trochou lékořice a kakaa
• nenápadné minerální nuance porfyrové půdy

V ústech se rozvíjí jasná dramaturgie. Nejprve vystoupí šťavnaté bobulové ovoce, poté následují kořenité tóny a třísloviny a nakonec převezme dlouhý závěr tmavé ovoce. Tato posloupnost vytváří příjemný tok a napětí. Struktura přitom zůstává kompaktní a v příštích letech ukazuje dobrý potenciál k zrání.

Pro milovníky mohutných, ale elegantních červených vín starého světa představuje tento Lagrein ideální vstup do stylu Jižního Tyrolska. Rovnováha mezi hutností, svěžestí a kořenitostí z něj činí všestranného partnera k jídlu i zajímavý objev pro každou ambiciózní domácí vinotéku.

1. intenzivní barva a působivé ovocné tóny
2. hutná, ale uhlazená struktura
3. typický charakter odrůdy Lagrein s výrazným původem
4. dlouhý, kořenitý a ovocně založený závěr

Výroba vína Merlau Lagrein DOC z vinařství Thurnhof

Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných parcel v okolí Bolzana v oblasti Alto Adige. Region ovlivňuje alpské klima s výraznými rozdíly mezi denními a nočními teplotami. Bobule tak rozvíjejí bohaté aroma, přičemž si zachovávají svěží kyselinovou strukturu. Réva roste na kamenitých štěrkových a porfyrových půdách, které zajišťují dobrý odtok vody a nízké výnosy.

Odrůda Lagrein se k tomuto terroiru ideálně hodí. Má ráda teplo, ale oceňuje chladné noci. Vznikají tak hrozny s pevnou slupkou a intenzivní barvou. Kořenitost a třísloviny pocházejí především ze slupek, zatímco ovocnost ze šťavnaté dužiny. Sklizeň probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly pouze zralé a aromatické bobule.

Vinobraní obvykle začíná v poněkud teplejších polohách v okolí Bolzana. Hrozny přitom dosahují dobré fenolické zralosti, která zajišťuje měkké třísloviny. Po sklizni se hrozny rychle přepravují do vinařství, aby se zabránilo oxidaci a zachovala svěžest. Pečlivé třídění odstraňuje slabé bobule, třapiny a listy.

Ve sklepě následuje šetrné zpracování. Nejprve probíhá macerace, při níž se ze slupek uvolňuje barva a aroma. Poté začíná alkoholové kvašení v nádobách s řízenou teplotou. Díky tomu zůstává ovocnost jasná a precizní. Pravidelné ponořování klobouku matolin uvolňuje třísloviny a barevnou intenzitu, aniž by zdůrazňovalo tvrdou hořkost.

Po skončení kvašení mladé víno dále zraje na jemných kalech. Toto zrání mu propůjčuje plnost, zakulacenost a lehce krémový pocit v ústech. V závislosti na filozofii vinařství probíhá část zrání v dřevěných sudech. Objevují se tak jemné tóny vanilky, toastu a lehkého kouře, které elegantně rámují tmavé ovoce.

Zrání ve dřevě vyžaduje citlivý přístup. Ovoce zůstává vždy v centru pozornosti, zatímco dřevo je obklopuje jako jemný rám. Nakonec víno ještě odpočívá v tanku a lahvi, aby se třísloviny, kyselina a ovocnost harmonicky spojily. Teprve poté se Merlau Lagrein DOC z vinařství Thurnhof dostává do prodeje.

Doporučení k podávání vína Merlau Lagrein DOC z vinařství Thurnhof

Tento Lagrein doprovodí širokou škálu vydatných pokrmů. Hutná struktura a tmavé ovoce se ideálně hodí k výrazné kuchyni alpského regionu. Dušená hovězí jídla, dušené telecí koleno nebo kořeněné pokrmy z jehněčího masa skvěle ladí s kořenitostí a tříslovinami vína. Také pokrmy ze zvěřiny, například jelení ragú nebo pečené srnčí, v něm nacházejí výrazného partnera.

Víno se velmi dobře hodí k jídlům s tóny pečení a opékání. Grilované hovězí, entrecôte, burger s výrazným sýrem nebo grilovaná salsiccia vstupují do působivého dialogu s hutným tělem a jemným pepřovým tónem. Také těstoviny s výraznými ragú, například tagliatelle s hovězím nebo kančím ragú, těží z markantní struktury odrůdy Lagrein.

Také vegetariánská jídla s tóny pečení a umami představují zajímavého partnera. Vyzkoušejte víno k houbovému rizotu, opečeným hlívám královským nebo lasagním se středomořskou zeleninou. Velmi dobře se hodí vyzrálé tvrdé sýry z Alp, například horský sýr nebo výrazný sýr z alpských pastvin. Také talíř se špekem, salámem a výrazným sýrem z Jižního Tyrolska vytvoří harmonickou kombinaci.

V běžném životě doprovodí víno pohodový večer s přáteli, vydatnou víkendovou večeři nebo grilování na terase. Při slavnostních příležitostech se hodí k pečeni, menu s tmavým masem nebo jako výrazné víno k hlavnímu chodu. Jako dárek potěší znalce, kteří chtějí objevovat či prohlubovat znalosti alpského světa červených vín.

Ideální teplota pro podávání je 15 až 18 stupňů. Lehké zchlazení před servírováním přinese dodatečnou svěžest a zvýrazní ovocnost. Před ochutnáváním se vyplatí krátké provzdušnění ve sklenici nebo karafě. A tam se otevřou aromata a třísloviny budou působit ještě uhlazeněji.

Merlau Lagrein DOC z vinařství Thurnhof podávejte ve velkých sklenicích na červené víno s široce rozevřenou kalichovitou částí. Komplexní vůně se tak optimálně rozvine a patro lépe vnímá hutnou strukturu. Víno se během pěti let od ročníku krásně vyvíjí. V tomto období rozvíjí svou plnou hloubku, přitom zůstává vitální a výrazné.

• Další produkty od Thurnhof