Lagrein - Kellerei Bozen

Ve sklenici ukazuje Lagrein - Kellerei Bozen sytou rubínově červenou barvu s fialovými odlesky, která připomíná zralé bobule a středomořský soumrak. Tato barva ohlašuje mohutné, přesto vytříbené červené víno. Při prvním zakroužení stoupají ze sklenice intenzivní aromata a vybízejí k hlubokému nadechnutí.

Ve vůni se rozvíjí tmavý, okouzlující ovocný obraz. Šťavnaté ostružiny se setkávají se zralými švestkami a černými třešněmi. K tomu se přidávají kořenité tóny hřebíčku, trochu pepře, náznak kakaa a decentní pražené tóny. Jemné náznaky fialek a lesních bylin dotvářejí buket. Jemná mineralita připomíná teplé písčité svahy kolem Bolzana, na nichž rostou keře Lagreinu.

Na patře se Lagrein - Kellerei Bozen ukazuje šťavnatý, hutný a sametový. Textura klouže měkce po jazyku, zatímco ovocnost zůstává jasná a precizní. Ostružiny, švestky a tmavé bobule udávají tón, doprovázené decentními tóny nugátu a stopou lékořice. Třísloviny působí zralým, jemně zrnitým a dobře zakomponovaným dojmem. Dodávají strukturu, aniž by překrývaly ovoce. Kyselina je umírněná a svěží, propůjčuje vínu švih a podnětné napětí k dalšímu napití.

Tělo se prezentuje středně plné až plné, s elegantním tlakem na patře. Dozvuk je dlouhý a hřejivý, formovaný tmavými bobulemi, trochou hořké čokolády a kořenitými náznaky. Nádech kouře a podrostu připomíná alpský původ a zajišťuje hloubku. Styl zůstává zřetelně v tradici Starého světa: terroirový, charakteristický, se zaměřením na rovnováhu a původ místo pouhé ovocné plnosti.

Odrůdový Lagrein zde ukazuje svůj plný potenciál z Trentina-Jižního Tyrolska. Spíše mírné, avšak alpské klima, chladné spády větrů z hor a teplé letní dny přinášejí zralé hrozny s intenzivní barvou a svěží strukturou. Písčité půdy kolem Bolzana zajišťují dobrou drenáž. Réva se prodírá hlouběji do podloží a vtiskuje vínu komplexitu a jemný kořenitý tón.

Typická aromata, která Lagrein - Kellerei Bozen formují, lze dobře shrnout v přehledu:

• Tmavé bobulové ovoce: ostružina, černý rybíz, zralá švestka
• Koření: hřebíček, černý pepř, jemné bylinné náznaky
• Pražené a kakaové tóny s náznakem hořké čokolády
• Květinové nuance fialek a náznak podrostu
• Decentní minerální tón díky písčitým půdám

Tento Lagrein se ukazuje zároveň přístupný i náročnější. Sametová textura, zralé ovoce a dobře zakomponované třísloviny vybízejí k dalšímu doušku. Přitom si víno stále zachovává alpskou eleganci a chladnější linku. Hodí se k mnoha okamžikům, kdy se ve sklence vyžaduje charakter a hloubka.

Pro volbu vhodné příležitosti se nabízejí následující možnosti:

1. Vydatná večeře s těstovinami nebo dušenými pokrmy
2. Požitkový večer u krbu s náročnějším červeným vínem
3. Sváteční tabule s regionální kuchyní z Jižního Tyrolska a Itálie
4. Dárkové víno pro znalce, kteří oceňují autochtonní odrůdy
5. Uvolněný večer s výběrem sýrů a dobrými rozhovory

Jako víno DOC z Alto Adige ukazuje tento Lagrein rukopis renomovaného producenta. Působí typicky pro odrůdu, avšak jemně vybroušeně. Jeho struktura, tmavobobulové ovoce a dlouhý dozvuk zvou k vědomému vychutnání. Zároveň zůstává natolik chutný, že z něj budou mít radost i méně zkušení milovníci vína.

Výroba Lagreinu z Kellerei Bozen

Hrozny pro tento Lagrein pocházejí z vybraných poloh kolem Bolzana v Alto Adige. Réva roste na písčitých půdách, místy protkaných štěrkem a jemným kamením. Tyto půdy se rychle prohřívají, přes den akumulují teplo a v noci ho pomalu uvolňují. Hrozny tak rovnoměrně dozrávají a dosahují hluboké barvy a intenzivní aromatiky.

Klima v údolí Adiže je poznamenáno silnými kontrasty. Teplé dny se střídají s chladnými nocemi, spády větrů z hor přinášejí do řádků vinic svěžest. Tyto teplotní rozdíly podporují rozvoj ovocných aromat a uchovávají živou kyselinovou strukturu. Vzniká tak Lagrein se zralým ovocem, jasným obrysem a dobrou schopností zrání.

Lagrein je považován za autochtonní odrůdu Jižního Tyrolska a dává mohutná, barevně intenzivní červená vína. Přirozeně s sebou nese mnoho barviva a tříslovin. Díky cílené práci ve vinici dosahuje vinařství harmonické rovnováhy. Snižování výnosů, pečlivá práce s listovou stěnou a selekce hroznů na podzim kladou základ kvality.

Sklizeň probíhá zpravidla selektivně a v ideálním termínu vyzrálosti. Do sklepa se dostanou jen aromaticky zralé bobule. Následuje šetrné zpracování. Hrozny se odstopkují a lehce podrtí, aby šťáva přišla do kontaktu se slupkami. Během kvašení v tanku se uvolňuje hluboká barva a tříslovinová struktura pozvolna přechází do moštu.

Kvašení probíhá za kontrolované teploty, aby se zachovalo čerstvé ovoce a jemné kořenité tóny. Pravidelné ponořování matolinového klobouku nebo opatrné přečerpávání zajišťují jemnou extrakci. Vzniká tak Lagrein s hutnou barvou, sametovou texturou a zralými tříslovinami bez tvrdých hran.

Po kvašení víno dále zraje ve sklepě. Část odpočívá v nerezovém tanku, aby se uchovala svěžest a primární ovocnost. Další část tráví čas v dřevěných sudech. Tam se struktura zjemňuje a do vína přecházejí decentní tóny kakaa, vanilky a pražených ořechů. Zrání na jemných kalech propůjčuje dodatečnou plnost a měkký přechod na patře.

Kellerei Bozen klade velký důraz na jasný původ a typický odrůdový výraz. Lagrein toto přesně ukazuje. Vnáší do sklenky sílu odrůdy a osobitost písčitých půd. Zároveň zůstává styl elegantní, precizní a radostně pitelný.

Doporučení k podávání Lagreinu z Kellerei Bozen

Tento Lagrein se ideálně hodí ke kořenitým pokrmům alpské a italské kuchyně. K vydatným jídlům ukazuje svou sílu a strukturální hloubku. Obzvlášť dobře doprovází dušené hovězí líčka, hovězí pečeni nebo jehněčí kýtu s rozmarýnem a tymiánem. Tmavé bobulové ovoce se harmonicky pojí s praženými tóny masa a šťávy.

Také k těstovinám s výraznými omáčkami přesvědčí. Tagliatelle s ragù, lasagne al forno nebo těstoviny s klobásou salsiccia a fenyklem zde nacházejí silného partnera. Tóny hřebíčku navazují na středomořské bylinky. Zároveň sametová textura půvabně zjemňuje kořenitost pokrmů.

Pro milovníky sýrů se Lagrein výborně hodí k vyzrálým tvrdým sýrům. Horské sýry, parmazán nebo výrazný alpský sýr harmonují s mohutnou strukturou a dlouhým dozvukem. Také ke slanině, sušenému salámu a vydatným antipasti ukazuje své přednosti. Sušená rajčata, olivy a grilovaná zelenina vytvářejí jemný most k tmavému ovoci.

Jako víno pro společenské večery vytváří Lagrein teplou, přívětivou atmosféru. U krbu, s dobrou knihou nebo v malé společnosti přátel rozvíjí svou plnou hloubku. Jako dárek pro milovníky autochtonních odrůd z Itálie představuje stylovou, charakteristickou volbu.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 stupni Celsia. Při této teplotě víno ukazuje své ovoce, aniž by vystupoval do popředí alkoholový ohřev. Karafa pomáhá Lagreinu mírně se provzdušnit. Nalitý do karafy krátce před podáváním rychleji otevírá svá aromata a působí ještě harmoničtěji.

Pro vychutnání se hodí břichaté sklenice na červené víno s mírně se zužujícím okrajem. Tak se buket a kořenitost optimálně a soustředěně rozvinou. Při vhodném uskladnění v chladné, tmavé místnosti s rovnoměrnou teplotou rozvine víno v průběhu uvedených let další zralost a větší hebkost. Lagrein z Kellerei Bozen tak těší již dnes a zároveň slibuje zajímavý požitek v blízké budoucnosti.

• Další produkty od Kellerei Bozen