Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera

Morellino di Scansano DOCG BIO z vinařství Tenuta Argentiera se ve sklenici představuje sytou, čistou červenou barvou s rubínovými odlesky a jemným fialovým tónem na okraji. Tato hluboká barva působí lákavě a naznačuje zralé bobulové ovoce a koncentrovaný ovocný charakter. Ve vůni se otevírá intenzivní, a přesto elegantní aromatický obraz, který okamžitě vyvolává představy toskánských vinic v podvečerním světle.

V buketu dominuje tmavé ovoce, především šťavnaté ostružiny, doplněné zralými malinami, černým rybízem a višněmi. Tato aromata se pojí s tóny višní v alkoholu, cassis a náznakem třešňového likéru. K nim se přidávají jemné nuance sušených bylin, ušlechtilého tabáku a dotek cedrového dřeva. Decentní náznaky kakaa, hořké čokolády a lehce sladké vanilky dotvářejí vůni a dodávají vínu hloubku a napětí.

Na patře vykazuje Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera hutnou, harmonickou strukturu. Ovoce působí čistě a šťavnatě, s výraznou višní, zralou ostružinou a černým rybízem. Malinové tóny přinášejí svěžest a jemný červený ovocný akcent. Textura je plná, měkká a hedvábně klouže po jazyku. Třísloviny jsou dobře zakomponované, výrazné, ale ne tvrdé. Dodávají červenému vínu strukturu a sevření, aniž by narušovaly plynulost pití.

Vjem v ústech lze rozdělit do následujících chuťových fází:

1. Úvod: šťavnatá ostružina, višeň a cassis s jasnou, svěží ovocnou jiskrou.
2. Střed: hutné tělo, zralé červené bobule, jemné koření, decentní tóny toastu z vyzrávání v sudu.
3. Struktura: výrazné, přesto hebké třísloviny, které hladí patro a prodlužují chuť.
4. Závěr: dlouhotrvající dochuť s černým rybízem, hořkou čokoládou a náznakem středomořských bylin.
5. Celkový dojem: suché, elegantní a zároveň silné víno s živým, svěžím zakončením, které vybízí k dalšímu doušku.

Víno má jasný, suchý styl. Ovocná nasládlost pochází pouze z velmi zralých hroznů, analytický zbytkový cukr zůstává nízký. Díky tomu víno nepůsobí těžce, ale i přes 15 % obj. alkoholu zůstává překvapivě vyvážené. Kyselina je jemná a dobře zakomponovaná. Postará se o svěžest a podtrhuje ovocnost, aniž by převládala. Díky tomu se Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera výborně hodí jako doprovod k pokrmům, ale i samostatně pro klidné večery.

V souhře aromatiky, struktury a délky se ukazuje potenciál tohoto toskánského červeného vína. Cuvée spojuje šťavnaté ovoce, výrazné tělo a kořenitou hloubku. Jemné dřevité tóny se hladce začleňují a zdůrazňují eleganci. Dochuť je dlouhá, s opakující se višní, náznakem ostružiny a jemnou praženou notou. Toto víno je vhodné pro milovníky výrazných, suchých červených vín s jasným původem a charakteristickým ovocným profilem.

Vinifikace Morellino di Scansano DOCG BIO z Tenuta Argentiera

Hrozny pro Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera pocházejí z pečlivě udržovaných vinic v Toskánsku. Středomořské klima s teplými dny, chladnými nocemi a stálým mořským vánkem vytváří ideální podmínky pro pomalé, rovnoměrné vyzrávání. Révy zakořeňují v dobře propustných půdách s podílem jílu, písku a místy kamenitého podloží. Tak vznikají malé bobule s koncentrovanou šťávou.

Hospodaření probíhá podle jasných bio zásad. Nepoužívají se chemicko-syntetické prostředky. Užitečné organismy, zapojená vegetace a šetrné zpracování půdy podporují vinici. Cílem je živé, stabilní prostředí ve vinohradu, které dává vyzrálé, aromatické hrozny. Výnos je záměrně snižován, čímž roste kvalita cuvée a každá bobule nese více chuti.

Sklizeň probíhá selektivně a většinou ručně. Do sklepa se dostávají pouze zralé hrozny. Poškozené nebo nedozrálé bobule jsou důsledně vyřazovány. Šetrná přeprava v malých nádobách chrání slupku a uchovává svěžest. Ve sklepě následuje další třídění na třídicích stolech. Základem tohoto charakterového vína je tedy pouze nejlepší surovina.

Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích nebo betonu, podle jednotlivých partií. Chladnější start fermentace uchovává jemné aromatické tóny ostružiny, maliny, černého rybízu a višně. Přizpůsobená doba macerace zajišťuje požadovanou extrakci barvy, tříslovin a aromatických látek. Pravidelné ponořování matolinového klobouku a šetrné přečerpávání podporují rovnoměrné vyluhování slupek.

Po ukončení alkoholového kvašení obvykle následuje malolaktická fermentace. Tento krok zaoblí kyselinovou strukturu a víno zjemní, aniž by přišlo o svou svěžest. Poté víno několik měsíců zraje v dřevěných sudech nebo barikových sudech. Během zrání se ovocná aromata propojují s jemnými tóny vanilky, toastu a ušlechtilého dřeva. Cuvée je pečlivě sestavováno tak, aby dokonale vyvážilo ovoce, kořenitost a strukturu.

Před lahvováním odpočívá Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera ještě určitou dobu v tanku nebo sudu. Tato fáze zrání umožňuje harmonické propojení aromat a rozvinutí elegantní textury vína. Teprve poté je víno filtrováno, stabilizováno a plněno do lahví, připravené k vychutnání doma nebo v gastronomii.

Doporučení k pokrmům k Morellino di Scansano DOCG BIO z Tenuta Argentiera

Toto červené víno z Toskánska je všestranným partnerem v kuchyni. Kombinace tmavého ovoce, kořenité hloubky a výrazné struktury z něj dělá ideální doprovod k vydatným pokrmům.

• Tagliata z hovězího masa s bramborami s rozmarýnem a hrubou mořskou solí
• Dušené jehněčí kýty s bylinkovou krustou a polentou
• Ragú z jeleního nebo kančího masa s brusinkami a špeclemi
• Domácí lasagne al forno s bohatým ragú Bolognese a vyzrálým tvrdým sýrem
• Těstoviny se salsicciou, rajčatovým ragú a středomořskými bylinkami
• Pizza s pikantním salámem, buvolí mozzarellou a černými olivami
• Vyzrálý pecorino, parmazán a další tvrdé sýry s fíkovou hořčicí
• Grilovaná zelenina jako lilek, cuketa a paprika s bylinkami a olivovým olejem

Také k rustikálním antipasti mísám se sušenou šunkou, salámem, grilovanou zeleninou a výraznými sýry se Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera výborně hodí. Díky své hutné ovocnosti a suchému charakteru se navíc skvěle doplňuje s dušenými jídly, pokrmy z trouby a mnoha recepty toskánské venkovské kuchyně. Každé jídlo se s ním stává vydařeným chuťovým zážitkem.

• Další produkty od Tenuta Valdifalco